А патентно-: п

26756 ОПИ САНИ Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт. свидетельства Лз Заявлено 22.1,1968 ( 1211282/28-13)с присоединением заявки МПриоритетОпубликовано 02.17.1970. Бюллетень ЛЪ 13Дата опубликования описания 16 Л 11,1970 Кл. 6 с, 1 М 11 К С 12 д митет по аел изобретений и открытий при Совете Министров СССРДК; 663.255,2(088.8) ВО ДЛЯ ТР ОЖЕНИЯ А МЕЗГЕ НОГРАДНОГО СУСЛ 1Изобретение относится к устройствам для брожения виноградного сусла на мезге.Известно устройство для брожения сусла на мезге, содержащее вертикальный цилиндрический резервуар с коническими крышкой и днищем, расположенный внутри него центральный вал с мешалкой, а также приспособления для загрузки мезги и отвода готового продукта, Однако это устройство не дает возможности поддерживать бродящую массу в постоянном спиралеобразном перемещении с одновременным ее перемешиванием.Предлагаемое устройство отличается от известного тем, что оно дополнительно снабжено рядом резервуаров известной конструкции, причем днища всех резервуаров переходят в желоба, которые поочередно наклонены в противоположные стороны и последовательно соединяют все резервуары в единый вертикальный блок таким образом, что желоб каждого предыдущего резервуара подсоединен к крышке последующего с образованием зигзагообразного пути для бродящей массы, вал в каждом резервуаре выполнен перфорированным для выхода воздуха и углекислого га за, а лопасти мешалки расположены винтообразно и одновременно служат для предотвращения всплывания мезги в процессе брокения. Это позволит поддерживать бродящую массу в постоянном спиралеобразном перемеСоюз Советских Социалистических Республикшенин с одновременным ее перемешпванпсм иулучшит качество готового вина.Целесообразно желоб каждого резервуараснабдить заслонкой для его перекрытия.5 На фиг, 1 изображены две секции предлагаемого устройства для брожения виноградного сусля на мезге; на фпг, 2 - резервуар,продольный разрез; на фпг. 3 - разрез поЛ - А, вид в плане.О Устройство включает резервуары 1, 2, 3, 4и 6, приемную корзину (сосмд) 6, станину 7для гидравлического прессования, рельсовуюколею 8 для передвижения корзин. мешалку 9с механическим приводом 10, осооой перфорп 5 рованпой трубой 11 и лопастями 12, расположенными винтообразно, металлический обруч13, спускпой кран 14 для выбродившей жидкости, желоб 15 для сбрасывания виноградных выжимок, затвор 16 для перекрытия жеО лоба, погрузочный люк 17 и упорный подшипник 18,Гмкость каждого резервуара должна бытьодинакова и устанавлйвается самим производством виноградных впн. Нижняя часть ре 5 зервуара сужена под углом 40 - 60 к горизонтали для лучшего сколькения сбрасываемой массы.Устройство рабо бМасс раздроблО кожурой загружаювуар 1. Объем загружаемой массы должен в точности соответствовать емкости резервуара до линии Б - В заполнения (см. фиг. 2). На больших производственных винодельческих заводах емкость резервуара может, например, достигать от 200 до 2000 дал. После загрузки массы люк 17 резервуара 1 плотно закрывают и включанл мешалку 9 со своими крыльями 12. Беспрерывным вращением мешалки перемешивание в резервуаре производят в течение одних суток при регулируемой температуре помещения 25 - 27 С. Через одни сутки открывают затвор 1 б и вся масса (с вином) под действием силы тяжести и под влиянием вращающейся мешалки перемещается и резервуар 2. После этого в резервуар 2 снова загружают массу раздробленного винограда вместе с кожурой. В резервуаре 2 масса также беспрерывно перемешивается мешалкой одни сутки. То же происходит и в резервуарах 3,4 и 5.Таким образом, производственный цикл полного выбраживания вина на мезге длится 5 суток при обязательной регулирующей температуре 25 - 27 С. С момента поступления раздробленного винограда с кожурой в резервуар 1 и до окончания бурного брожения вся масса, загружаемая в резервуар 1, последовательно проходит через всю батарею из пяти резервуаров, ос",ается на сутки в каждом резервуаре.Мешалка 9 выполняет работу двоякового вида. Во-первых; лопасти 12, состоящие из прутьев круглого железа из нержавеющей стали, при вращении оси мешалки перфорированной трубы 11 создают некоторое сопротивление во всей массе поднимающейся снизу вверх кожуры под влиянием углекислого газа. При этом прутья разделяют кожурки, чем облегчают выделение этого газа, который через отверстия трубы 11 улетучивается за пределы резервуара. Во-вторых, мешалка при своем вращении во время перепуска бродящей массы в соседние резервуары способствует разгрузке резервуара - частицы массы скатываются как бы по винту Архимеда,Таким образом, масса оказывается черезпять суток в резервуаре б. На шестые сутки удаляется из него следующим порядком: одновременно открывают в (нижнем) резервуаре 5 кран 14 и затвор 1 б. Из крана вытекает сброженное вино, а по желобу 1 б выпускают остальную массу в корзину б (сосуд) пресса.Последняя, передвигаясь по рельсам 8, поступает к станине 7 гидравлического пресса, ко торый окончательно производит отжимку сброженной массы, Отжатую сброженную массу утилизируют по усмотрению руководства винодельческого завода.15Предмет изобретения1. Устройство для брожения виноградногосусла на мезге, например при производстве Кахетинских вин, содержащее вертикально ус тановленный цилиндрический резервуар с коническими крышкой и днищем, расположенный внутри него центральный вал с мешалкой, а также приспособления для загрузки мезги на брожение и отвода вина, отличающееся тем, 25 что, с целью поддержания бродящей массы впостоянном спиралеобразном перемещении с одновременным ее перемешиванием и, следовательно, улучшения качества готового вина; устройство дополнительно снабжено рядом ЗО резервуаров аналогичной конструкции, а днища всех резервуаров переходят в желоба, которые поочередно наклонены в противоположные стороны и последовательно соединяют все резервуары в единый вертикальный блок таЗ 5 ким образом, что желоб каждого предыдущегорезервуара подсоединен к крышке последующего с образованием зигзагообразного пути для бродящей массы, причем вал в каждом резервуаре выполнен перфорированным для 40 выхода воздуха и углекислого газа, а лопастимешалки расположены винтообразно и одновременно служат для предотвращения всплывания мезги в процессе брожения.2, Устройство по п. 1, отличающееся тем, 45 что желоб каждого резервуара снабжен заслонкой для его перекрытия.Фиг 3 Составитель В. Дунье Техред 3. Н, Тараненко Корректор А. И, Зим Редактор В. А; Чижова ипография, пр. Сапунова, 2 Заказ 1886/1 Тираж 480 ЦНИИПИ Комитета по делам изобретении и отк Москва, Ж.35, Раушская