Печь для хлеба национальных сортов

, 2 а, 5/О аявлено присоед МПК А 21 Ь Приорите Опублнко Комитет ло делам изобретений и открытий ори Совете Министров СССРно 17.Х.1969, Бюллетень32 Дата опубликования описания 13.П 1,19 Авторы зобретения М. Данько, А, С. Султанходжаев, М, В, Семенов и Р, Х. Главное управление Узглавхлеб Министерства пищ промышленности Узбекской ССР ай 38 нЬ;т:з;.,этЮлятлтац,й Хрт 1 ч,.,Лф :ф. а 1 тф и.УР, Гт 1 явитель ЛЯ ХЛЕБА НАЦИОНАЛЪНЫХ СОРТ П зо на 20 Известна печь для хлеба национальных сортов, например узбекских лепешек, выполнен,ная в виде сквозной камеры с металлическим перекрытием и смонтированным внутри нее конвейерным подом, представляющим собой две бесконечные и параллельные между собой цепи, несущие рамки с закрепленными на них керамическими плитками. Камера снабжена обогревательной системой с двумя каналами, теплоотдающая поверхность каждого из которых выполнена,из материала с малым термическим сопротивлением, например чугуна, и пароувлажнительным приспособлением с водогрейными котелками.Однако в такой печи получают хлеб невысокого качества, Кроме того, печь неудобна при монтаже, так как является неразборной.В предлагаемой печи для улучшения качества выпекаемых изделий обогревательная система снабжена дополнительным источником тепла, смонтированным в верхней части пекарной камеры, один из обогревательных каналов размещен между ветвями конвейерного пода, перекрытие пекарной камеры и ветви конвейерного пода выполнены дугообр азными, а водогрейные котелки смонтированы в газо- ходах, образованных перекрытием и огнеупорной кладкой.Для удобства монтажа и транспортировки печь выполнена сборно-разборной и установлена на металлической раме,На фиг. 1 схематично и бражена описываемая печь, общий вид; фиг. 2 - то же,р азрез.Печь выполнена в виде сквозной камеры 1с металлическим дугообразным перекрытием 2 и смонтированным внутри нее конвейерным подом, представляющим собой две бесконечные и параллельные между собой цепи 3, несущие рамки 4 с укрепленными на них кера мическими плитками 5. Камера снабжена системой обогревательных каналов б, расположенных в ее нижней части и между ветвями конвейерного пода. Теплоотдающая поверхность каждого канала выполнена из материа ла с малым термическим сопротивлением, например чугуна. и внутри каналов по всей их длине размещены газовые горелки для равномерного нагрева чугунных рабочих стенок, В верхней части камеры на металлическом перекрытии 2 смонтирован трубчатый электро- нагреватель 7.Камера снабжена пароувлажнительным приспособлением, содержащим котелки 8 для подогрева воды и образования пара, паропро вод 9 с з апор ной и регулирующей ар м атуройи пароувлажнители 10, Котелки расположены в гнездах, образованных перекрытием 2 и насыпной термоизоляцией 11. Для поддержания в камере постоянного режима в верхней части 30 ее установлены отдушины 12 с дроссельнымизаслонками и вытяжные каналы 13, соединен 254424ные с дымовой трубой 14. На боковой стенке камеры в месте выгрузки хлеба смонтирован водораспылитель 15 для опрыскивания готовых изделий перед выгрузкой.Для удобства мотажа,и транспортировки печь выполнена сборно-разборной и установлена на металлической раме 1 б.Печь работает следующим образом.На предварительно подогретые от нижних обогревательных каналов б керамические плитки 5 движущегося конвейерного пода через загрузочное окно сажают тестовые заготовки лепешек. Конвейер с тестовыми заготовками перемещается в верхней части камеры, которая в зависимости от температуры и влажности среды делится на три зоны: зону первого пароувлажнения, зону высокой температуры и зону постепенного снижения температуры.В первой зоне, размещенной у загрузочного окна, заготовки лепешек увлажняются от пароувлажнителя 10 и подвергаются воздейст вию температуры от обогревательных каналов б, расположенных между ветвями конвейерно. го пода.Во второй зоне заготовки лепешек подвергаются воздействию температуры от трубчатого электронагревателя 7 и обогревательных каналов б и вторичному увлажнению от пароувл ажнителя 10.В третьей зоне, расположенной у разгрузочного окна камепы, лепешки опрыскиваются водораспылителем 15 и сбрасываются с конвейераа.Предмет изобретения1. Печь для хлеба национальных сортов, например узбекских лепешек, выполненная в виде сквозной камеры с металлическим перекрытием и смонтированным внутри нее конвейерным подом, представляющим собой две 10 бесконечные и параллельные между собой цепи, .несущие рамки с закрепленными на них керамическими плитками, снабженной обогревательной системой с двумя каналами, тепло- отдающая поверхность каждого из которых 15 выполнена из материала с малым термическим сопротивлением, например чугуна, и пароувлажнительным приспособлением с водогрейными котелками, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества выпекаемых из делий, обогревательная система снабжена дополнительным источником тепла, смонтированным в верхней части пекарной камеры, один из обогревательных каналов размещен между ветвями конвейерного пода, перекрытие пе карной камеры и ветви конвейерного пода выполнены дугообразными, а водогрейные котелки смонтированы в газоходах, образованных перекрытием и огнеупорной кладкой.2. Печь по п. 1, отличающаяся тем, что, с 30 целью удобства монтажа .и транспортировки,она выполнена сборно-разборной и установлена на металлической раме.Тираж 480 Подписноемитета по делам изобретешш и открыпш при Совете Министров СССРМосква Ж, Раушская наб., д. 4;5