Способ получения хитозана

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 9) (11 08 В 37/ ИЕ ИЗОБ ПИ в л щ"Ы;"ЯД,.игГ: Т К АВТОРСКО ВИДЕТЕЛЬСТ и ва АНАмышленлей; пиГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(71) Дальневосточный техническийрыбной промышленности и нозяйс(57) Использование: в пищевой проности для производства загустит Изобретение относится к области химической технологии, точнее к получению хи- тоэана из панциря краба, и может быть использовано в пищевой промышленности для производства загустителей, пищевого клея, пленочных покрытий и так далее.Целью изобретения является сокращение длительности способа и повышение выхода хитозана.Указанная цель достигается тем, что получение хитозана осуществляли обработкой панциря краба сначала 4%-ной соляной кислотой, затем раствором едкого натра, промывкой и сушкой целевого продукта; при этом укаэанную обработку осуществляют двухкратно при использовании 4%-ного раствора едкого натра, после обработки сырье отмывают до нейтральной среды и сушат, и выделенный воздушно-сухой хитин обрабатывают 50%-ным раствором едкого натра при 100 С, 30 минут, продукт промывают до нейтральной среды, сушат и обрабатывают жидким азотом в течение 10 мин. щевого клея, пленочных покрытий и т,п. Сущность изобретения; панцирь краба двукратно поочередно обрабатывают 4%-ными растворами соляной кислоты иедкого натра. Сырье отмывают до нейтральной среды и сушат, Выделенный воздушно-сухой хитин обрабатывают 50%-ным раствором едкого натра при 100 С, 30 мин, Продукт промывают до нейтральной среды и сушат, Воздушно-сухой хитоэан обрабатывают жидким азотом 10 мин. 2 табл. Экспериментальные данные пока введение дополнительной операц боткипродукта жидким азотом с т минут, приводит к улучшению вку честв хитозана, оцененных в 1,6 б личение продолжительности о хитоэана жидким азотом до 60 м собствует улучшению вкуса в мен пени. Результаты сенсорной оце растворов хитоэана представленыПри ме р 1. В данном и пос приведенных примерах для получ зана использовался хитин, выдел измельченного панциря вареных стей краба (размер частиц 2 мм) и щей схеме: сырье обрабатывалос раствором соляной кислоты в соо твердой части и раствора 1:5 в т мин при комнатной температуре, мешивании; промывалось водой ральной среды, ото.ималось.заливался 4%-ным раствором едк .(соотношение 1;4) и нагревался и зали, что ии- обраечении 10 совых ка алла, Уве-- ,а бработкиСоинут спо Я ьшей сте-нки вкуса; рв табл. 1.ледующих ения хитоенный изЪконечноо следую-вь 4%-ным тношенииечение 60при передо нейтОстаток ого ндтра ри 90 С в1821471 Зависимость сенсорной оценки вяжущего вкуса 10-ных растворов хитозана. от продолжительности обработки хитоэаиа жидким азотом .Таблица 1 течение 60 мин, после чего промывался да нейтральной среды, отжимался. Обработка панциря кислотой и щелочью повторялась еще раз Ь тех же условиях, Для получения хитозана использовался воздушно-сухой 5 хитин, который обрабатывался 50-ным раствором едкого натра (саотиошение 1:10) при 100 С в течение 30 мин, продукт промывался водой да нейтральной среды, высушивался на воздухе при комнатной температуре, затем выдерживался в жидком азоте в течение 10 мин. Сенсорная оценка уксуснокислых растворов данного образца хитозана показала значительное уменьшение вяжущего вкуса, который оце иен в 1,6 балла (табл. 1, пример 1).П р и м е р ы 2-5, Хитоэаны получены по схемам, аналогичным описанной в примере 1 и различающимися лишь продолжительностью обработки продукта жидким азотом 20 в течение 20, 30, 40, 60 минут (табл. 1), Вяжущие вкусы этих образцов хитозана оцене-. ны в 2,5; 2,8; 2,9; 4,3 балла (соответственна) (табл. 1, примеры 2-5).П р и м е р 6 (сравнительный), Хитозан получался дезацетилираваиием хитина 50 фД-иым раствором едкого иатра (соотношение 1;10) при 100 С в течение 30 мии. После промывания водой да нейтральной среды высушивался при комнатной темпе ратуре, Выход 500. При сенсорной оценке вяжущего вкуса 1-ногараствора хитазана в 2-ной уксусной кислоте отмечался силь- ный вяжущий вкус, оцененный в 4,5 балла (табл. 1, пример 6), 35П р и м е р ы 7 - 9. В данных примерах приведены результаты другого варианта изменения технологической схемы получения.хитоэана, отличающегося от примеров 1-5 тем, что хитин предварительна выдержи вался в жидком азоте 10, 20, 40 мин (табл, 2,примеры 7 - 9), а затем обрабатывался 50 иым раствором едкого натра (соотношение.1:10) при 100 С в течение 30 мин; продуктпромывался да нейтральной среды. высушивался на воздухе при комнатной температуре, Вяжущий вкус таких образцовхитоэаиа оценен в 2,6; 3,6; 3,8 баллов (табл.2, примеры 7-9).Эти данные свидетельствуют о том, чтотехнологическая схема получения хитозана,описанная в примере 1 является оптимальной (из рассмотренных) для снижения вяжущего вкуса хитозана.Изобретение позволяет значительноуменьшить вяжущий вкус 1-иых растворовхитозаиа в 2-ной уксусной кислоте за счетвведения качественна новой операции приполучении хита ана - обработку хитазанажидким азотом в течение 10 мин, Изобретение потенциально расширяет областьприменения хитаэана в пищевой промышленности,Формула изобретен и яСпособ получения хитозаиа, включающий обработку панциря ракообразных сначала 4-най соляной кислотой, а затемрастворам едкого натра, промывку и сушкуцелевого продукта, а т л и ч а ю щ и й с я тем,чта, с целью сокращения длительности способа и повышения выхода хитазана, в качестве исходного сырья используют панцирькраба, при этом указанную обработку осуществляют двухкратно при использовании4;-нага раствора едкого натра, после обработки сырье отмываютдо нейтральной среды и сушат, и выделенный воздушно-сухойхитин обрабатывают 500-ным растворомедкого.иатра при 100 С 30 мин, продуктпромывают до нейтральной среды, сушат иобрабатывают жидким азотом в течение 10мин.весная характеристика балл Вяжущий вкус практически не ощущается;говорит о его присутствииВяжущий вкус возникает лишь на некоторых,участках полости рта. Вяжущий вкус слабыйпосле ополаскивания полости рта, не оставляВяжущий вкус возникает не на всех восприиполости рта. Вяжущий .вкус, слабый, прохоополаскивания полости рта, оставляя слабыиВяжущий вкус возникает на всех восприимВяжущий вкус достаточно сильный, после оп5-10 мин, оставляя вяжущий привкус.Вяжущий вкус возникает одновременно на вполости рта, Вяжущий вкус сйльный, послетечение 5-10 мин, оставляя неприятный вяжу значительное послевкусие восприимчивых к этОм, проходит через 1-2 я неприятных ощуще мчивыхк этому вкусудит через 2-5 минутыпривкус.чивых участках полос олзскивания проходисех восприимчивых уополаскивания не про щий привкус,у вку 2 минутний.участка и та. рез астках одит в Составитель Л, ИгнатюкТехред М; Моргентал Корре С. Пекарь. Редакто Тираж . , . ПоДписноЕ: осударственного комитета по изобретениям и:открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-ЗБ, Раушская наб., 476Заказ 2091 ВНИИПИ твенно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 ои Зависимость сенсорной оценки вяжущего вкуса 1-ных растворов хитозана от продолжительности обработки хитина жидким азотом.