Состав для обработки плодов перед хранением

(54) СОСТАВ ДЛЯ О ПЕРЕД ХРАНЕНИЕМ БОТКИ ПЛОДОВ(57) Использовани ния фруктов и ово ния: состав содерж спирт 1,5 - 3,0 кра кальций 2,0 - 4,0; во скии государстве как составей. Сущност ля хране- изобретеиниловыйлористый 3 табл.,Х,Жинов, Х.Т.КумыМ.Х.Кожоковрский государствент, мас,: полимал 3,0 - 6,0; ха - остальное ельство ССС7/6, 1981,Заготовка ит, 1987, с.92 ние носи анени П крах 4 масмала, 3 мас, , хлористо Оптимальносоказана данным При концентредложенного н ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОВЕДОМСТВО СССР%959733, кл, А 23 ВЖарова О,Н. и др.плодов. - Л.: Лен изда Изобретение от тся к составам,применяемым для хр я фруктов и овощей,Известен состав для обработки плодов,содержащий йод, йодистый калий, крахмал,воду и гидрокарбонат натрия,Наиболее близким техническим. решением к предлагаемому является состав для,обработки плодов, содержащий поливиниловый спирт, хлористый кальций и сорбиновую кислоту.Недостатком этого антитранспирантаявляется недостаточно высокая эффективность. Это связано, по видимому, с тем, чтопленка на основе поливинилового спиртаобладает значительной проницаемостьюдля углекислого газа, кислорода и водяныхпаров. В результате этого потери плодов,обработанных этим составом, значительны,Целью изобретения является снижениепотерь эа счет уменьшения физиологических заболеваний и убыли массы плодов,Цель достигается тем, что в состав вводится крахмал при следующем соотношении компонентов, мас,%: Поливиниловый спирт 1,5 - 3Крахмал 3 - 6Хлористый кальций 2-4Вода Остальное П р и м е р 1. Готовят крахмальный клейстер, приливая смесь 3 мас, о крахмала в небольшом количестве воды к нагретой до температуры 90-95 С воде, К нему добавля, ют раствор, полученный растворением 1,5 мас.о поливинилового спирта в воде, В полученную смесь добавляют 2 мас.ф хлористого кальция в воде и охлаждают до комнатной температуры,П р и м е р 2, Состав приготавливают аналогично примеру 1, при этом он состоит из 4 мас.о крахмала, 2 мас.ь поливинилового спирта, 3 мас, хлористого кальция и Состав состоит из 6 мас. Оьполивинилового спирта, го кальция и воды.ь предлагаемого состава и, приведенными в табл.1. ации компонентов ниже е обеспечивается сплош1793881 В табл.2 приведены данные эффективности предлагаемого состава по сравнениюс прототипом.Полученный состав был испытан при5 хранении пяти сортов груши. Результаты,полученные после б месяцев хранения, приведены в табл.3.Как следует из таблицы, выход стандартных плодов по сравнению с холодильным10 хранением увеличивается на 5,3-18,3, аубыль массы снижается в 2-8 раза, За счетобработки плодов предлагаемым составомдостигается уменьшение общих потерь весана 7,2 - 20,27 ь в зависимости от сорта по срав 15 нению с холодильным хранением,Формула изобретения20Состав для обработки плодов перед хранением, содержащий поливиниловый спирт, хлористый кальций и воду, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью снижения потерь за счет уменьшения физиологических забо Таблица 1 блица 2 быль массы,став ля об аб 3,5 5,2 яблок сорта Джон ечение 4 месяцев. Таблица ность покрытия и происходит значительное снижение эффективности обработки. При более высоких концентрациях происходит . эагустение раствора, что приводит к большому расходу компонентов и трудностям в процессе сушки обработанных плодов. Обработка плодов. Плоды в капроновой сетке, ящике или контейнере для сбора плодов погружают в приготовленную смесь, выдерживают 1 мин, вынимают и после просушки закладывают на хранение, На поверхности плодов образуется пленка, снижающая потери за счет убыли массы и снижения физиологических заболеваний. редложенный авторамиПрототип онт оль холо ильное х анение Данные получены при хране леваний и убыли массы плодов, он дополнительно содержит крахмал, при следующем соотношении компонентов, мас. :Поливиниловый спирт 1,5 - 3,0 Хлористый кальций 2,0 - 4,0 Крахмал 3,0 - 6,0 Вода Остальное1793881 Продолжение таблицы 3 ычное хранение в холодильник Реда кт рректор Н.Коро изводственно-издательский комбинат "Патент", г.Гагарина, 101 аказ 514 ВНИИПИ Государс Составитель М.Жин Техред М.Моргентал Тираж Подписноенного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5