Способ прогнозирования сроков хранения корнеплодов моркови и свеклы

(51)5 А 01 Е 25/О ГОСУДАРСТВ Е ННЫ Й КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР 4 4 ИЕ ИЗОБРЕТ ОПИ Я АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕ В(71) Московский институт народного хозяйства им. Г.В.Плеханова(56) Немов Н.Д. Биофизические методы исследования овощей и картофеля при хранении. Сб. научных трудов ВАСХНИЛ, М.: Колос, 1979, с. 60-64.Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М,: ВО "Агропромиздат", 1988, с, 66 в .67, и 191 в 1 (прототип).(54) СПОСОБ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при хранении сельскохозяйственной продукции. об определения состоя- ственной продукции по осопротивления тканей. ким к предлагаемому явгнозирования сохраннойственной продукции, р проб в партии, проведеобработку и сравнение со зателем.соб является трудоемким остью.ния - повышение скороерений. Известен спос ния сельскохозяй показателю электр Наиболее близ ляется способ про сти сельскохозя включающий отбо ние измерений, их стандартным пока Известный спо и не обладает точн Цель изобрете сти и точности изм(57) Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при хранении сельскохозяйственной продукции, Цель изобретения - повышение скорости и точности измерений. Способ включает отбор проб в, партии, проведение измерений, их обработку и сравнение со стандартным показателем. У отобранных корнеплодов срезают головку на 3 - 5 мм, вставляют в центр сердцевины головки на глубину 7 - 10 мм пару электродов толщиной 1 мм, отстоящих один от другого на 3 - 4 мм, и проводят измерения электропроводности тканей корнеплодов на частотах 350-450 Гц и 100-300 кГц, вычисляют отношение величин электропроводности и сравнивают их с заданными значениями, соответствующими определенным срокам хранения. 1 табл. Цель достигается тем, что у отобранных в качестве проб корнеплодов срезают головку на 3 - 5 мм, вставляют в центр сердцевины головки на глубину 7 - 10 мм пару электродов толщиной 1 мм, отстоящих один от другого на 3 - 4 мм и проводят измерения электропроводности тканей корнеплодов на частотах 350 - 450 Гц.и 100 - 300 кГц, вычисляют отношение полученных величин и в зависимости от величины этого отношения устанавливают срок хранения корнеплодов по заданным значениям.Электропроводность, измеренная в сердцевине головки корнеплода, наиболее полно отражает взаимосвязь сохраняемости корнеплодов с значениями измеренных отношений. При этом срез головки можнодалаь голько на 3 - 5 мм. При срезе меньше 3 мм образуется неровная поверхность сердцевины, а при срезе больше 5 мм сильно нарушается точка роста и показатели электроп роводности изменяются.При изменении частот, на которых измеряют электропроводность в пределах 350 - 450 Гц и 100 - 300 кГц, отношение электропроводностей изменяется в допустимых пределах 2-5 О,. При более сильном изменении частот возможен неверный вывод о сроках хранения в сторону их занижения. Наиболее оптимальные показатели электропроводности получены при измерении на частотах 400 Гц и 200 кГц с использованием пары электродов длиной 7 - 10 мм, толщинойотс о щих один от другого на 3 - 4 мм, При изменении размеров электродов за пределы указанных значение показателей прогнозирования сроков хранения резко изменяется, Данные по срокам хранения корнеплодов представлены в табл, 1,П р и м е р 1. Перед закладкой корнеплодов на хранение отбирают среднюю пробу, но не менее 15 шт.без внешних признаков заболеваний, и измеряют электропровод- ность образцов. Для этого срезают головку каждого корнеплода на 3 мм так, чтобы поверхность среза была ровной. Затем каждый корнеплод поочередно соединяют при помощи двух штыревых электродов толщиной 1 мм каждый с измерительным устройством, вкл ючающим двухчастотный генератор (400 Гц и 200 кГц) и измеритель проводимости со стрелочным индикатором, проградуированным в мА, Электроды длиной 7 мм полностью погружают в ткань сердцевины корнеплода, Измерение проводят в одной точке, сначала на низкой частоте 400 Гц (Нч), затем на высокой частоте 200 кГц (Вч), После этого находят значение отношения электропроводности, измеренной на низкой частоте, к электропроводности, измеренной на высокой частоте (К), Расчет проводят для каждого корнеплода. По показаниям прибора, средним для 15 измерений, Нч = 34 мА, а Вч = 14 мА, К= 34/14 = =2,43. По табл. определяют, что при значении К от 1,5 до 2,5 морковь и свекла физиологически устойчивы. Партию моркови или свеклы можно закладывать на длительное хранение сроком 5 - 7 мес.П р и м е р 2. Измерение электропровод- ности проводят аналогично примеру 1, новают, что значение отношения .электропроводностей находится в пределах 5 4,5 - 5,5. Такие корнеплоды закладываются 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 головку срезают на 4 см, измерение проводят на частотах 350 Гц и 100 кГц. Устанавлина хранение сроком 2-3 мес.П р и м е р 3. Измерение электропровод- ности проводят аналогично примеру 1. Устанавливают, что значение К для моркови находится в пределах 3,5-4,0, Такие корнеплоды моркови хранят 3 - 4 мес. При определении сроков хранения корнеплодов допускается 10 - 15 О корнеплодов со значением К за пределами значений основной массы. При наличии более 15 О корнеплодов, имеющих отклонение от показателей основной массы, сроки хранения изменяются в соответствии со значениями К, Например, если основная масса корнеплодов имеет К, равный 1,5 - 3,0, а корнеплоды моркови со значением 3,5 - 4,0 составляют 20 О и более, то такие партии хранят 3 - 4 мес при отклонении значений в пределах 4,5 - 5,5 более 20 О, корнеплоды хранят 2 - 3 мес,Способ позволяет повысить скорость и точность измерения показателей при прогнозировании сроков хранения корнеплодов по электропроводности тканей, отражающей физиологическую устойчивость корнеплодов, и своевременно определить условия и сроки хранения, а также размещение корнеплодов в хранилище, выделив продукцию для кратковременного хранения в пониженной физиологической устойчивостью.Формула изобретения Способ прогнозирования сроков хранения корнеплодов моркови и свеклы, включающий отбор проб в партии, проведение измерений, их обработку и сравнение со стандартным показателем, о т л и ч а ю щ ий с я тем, что, с целью повышения скорости и точности измерений, у отобранных корнеплодов срезают головку на 3 - 5 мм, вставляют в центр сердцевины головки на глубину 7-10 мм пару электродов толщиной 1 мм, отстоящих один от другого на 3 - 4 мм, и проводят измерения электропроводности тканей корнеплодов на частотах 350 - 450 и 100 - 300 кГц, вычисляют отношение величин электропроводности, а прогнозирование срока хранения корнеплодов осуществляют в зависимости от величины отношения значений электропроводности.1729327 Составитель Е.Иль Техред М.Моргентал ор О.Ципл едактор А.Долини роизводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул. Гагарина, 10 Заказ 1448 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5