Крутый

Номер патента: 990167

Опубликовано: 23.01.1983

Авторы: Горейко, Кашпуренко, Крутый, Попова, Савченко, Стуканог, Туманов

МПК: A23B 7/16

Метки: корнеплодов, подготовки, хранению

...микроорганизмами,П р и м е р 1. Морковь моется чистой проточной водой в течение не более одной минуты и сразу же направляется на обработку 0,2-ным водным раствором иодкрахмала с добавлением гидрокарбоната натрия в количестве 2,5, Обработку ведут 20 с и после обдува токами холодного воздуха в ж 1 течение 30 с с целью удаления капельной влаги с поверхности, морковь упаковывают в тару и направляют на Из таблицы следует, что обработ" ка моркови"перед хранением предлагаец мым способом обеспечивает наибольший выход стандартной продукции, При этом абсолютная гниль отсутствует,Лабораторные испытания .показали, что морковь, прошедшая перед длительным хранением обработку предлагаемым способом, отличается хорошо вырахранение при температуре...

Номер патента: 614786

Опубликовано: 15.07.1978

Авторы: Колесников, Коробкина, Крутый, Налбандян, Попова

МПК: A23L 3/34

Метки: пищевых, порчи, предохранения, продуктов, хранении

...а перед употреблением легкосмывается.После сушки контейнеры с плодаминаправляют в хранилище.П р и м е р 1.Заполненный контейнер с 250 кг яблок погружают в 5-ный водный раствор иодкрахмала при положительной температуре окружающего воздуха на 5-7 мин. Затем этот контейнеризвлекают иэ раствора и выдерживаютего над емкостью в течение 5-10 с длястекания раствора, после чего контейнер с ллодами устанавливают на 30 площадку для воздушного проветривания. Для подсыхания плодов и тарыконтейнеры на площадке выдерживаютв течение 2-6 ч в зависимости от теьпературы и влажности окружающего воздуха,При выдерживании плодов в растворе консерванта и дальнейшем высушивании на них образуется тонкая прочная пленка иодполимера, которая прихранении не...