Устройство для тепловой обработки мясопродуктов

(71) Московский темясной и молочной хнологическии промышленно тит Л.Л,Никифоров(54) УСТРОЙСТВО БОТКИ МЯСОПРО ва яв- про- ности Недостатком изве Рется большая продстного устрои олжитель нос в 1 е недостатс ваемого прод цесса нагрева всле с перемешивания нагр ГОСУДАРСТБЕННЬЯ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ Й ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ детельство СССР3 1.3/22, 1985.ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАДУКТОВ Изобретение относится к пищевой про мышленности, в частности к оборудованиюдля тепловой обработки мясопродуктов припроизводстве ливерных и кровяных колбас,паштетов, детского и диетического питания.Известно устройство для тепловойобработки мясопродуктов. содержащее цилиндрический корпус, концентрично расположенный в нем полый вал для подводатеплоносителя, систему подачи пара, загру-зочный и разгрузочный бункеры, на поломвалу по всей его длине установлены перемешивающие элементы. снабженныеполостями. соедлненными с полым валом,поверхность которых выполнена перфорированной,(57) Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения являетсяинтенсификация процесса теплообмена иснижение энергозатрат, Устройство содержит цилйндрический корпус, установлен- .ный в нем полый вал, связанный с системойподачи пара, На валу по всей его длине повинтовой линии расположены перемешивающие элементы, сыполненные в видепластин с режущей кромкой, На стороне,противоположной режущей кромке, выполнены полости с отверстиями, обращеннымив сторону, противоположную режущейкромке, 2 ил,Целью изобретения является интенсификация процесса теплообмена и снижение энергозатрат.В устройстве для тепловой обработки мясопродуктов, содержащем цилиндрический корпус, концентрично расположенный в нем полый вал для подвода теплоносителя, сиетему подачи пара, загрузочный и разгрузочный бункеры, на полом валу по всей его длине установлены перемешивающие элементы, снабженные полостями, соединенными с полым валом, поверхность которых выполнена перфорированной, перемешлвающие элементы выполнаны в виде пластин с режущей кромкой, установленных на попстм валу по винтовой линии. при этом полости закреплены на стороне, противоположной режущей кромке, а отверстия перфорации обращены в сторону, противоположную режущей кромке.Иа фиг. 1 изображено устройство длятепловой обработки мясопродуктов, общийвид; на фиг. 2 - перемеаиваящий элемент,Устройство состоит из цилиндрического,, орпуса 1 с загрузочным бункером 2 и разг".,з(.дым бункером 3, койцеитрично корпусу 1 8 "б; размещен полый вал 4 дляподвода теплоносителя. иа котором по ВинтОВОЙ линии ПО Всей Д/инв узла 4 смонтироВаны перемеаивавщие элементы Б и 10скребок 6, приводимые во вращение приводом 7, и системы 8 подачи пара, Перемешиваащие элементы 5 выполнены в видепластин 9 с режущей кромкой 10 и содержатполость 11, поверхность КОторой выполнена перФорированной пароподающимиОтверстиями 12. Полость 11 соединена споло"тьч "алв 4 Ро"р"тв"м От-ерстй13. Полости 11 закреплены на стороне,.противоположной режущей кромке 10, а 20отверстия 12 обращены в сторону; противо-положнуго режущей кромке 10,Устройство работает следующим образом.Через систему 8 подачи пара в полый 25вал 4 подается водяной пар, который черезотверстия 13 перемешивающих элементовпоступает В полость 11 и через пароподзфОщие отверстия 12, Обращенные В сторону,обратную Вращению Вала, в корпус 1, куда 30Одновременно через Загрузочный бункер 2 подается сырье, которое, перемещаясь под действием силы тяжести и перемешиваю.цих элементов 5, за счет непосредственного контакта с паром скребком 6 направляется в разгрузочный бункер 3,Изобретение пбзволяет интенсифицировать теплообмен и снизить знергозатраты за счет совмещения нагрева с измельчением и использованием реактивной знеогии струй паоа, истекающих из отверстий полостей.Фо р мул а и зоб р е те н и я Устройство для тепловой обработки мясопродуктов, содержащее цилиндричсский корпус, концентрично расположенный в нем полый вал для подвода теплоносителя, загрузочный и разгрузочный бункеры, систему подачи пара, на полом валу по всей его длине установлены переиеаивающие элементы, снабженные полостями, соединенными с полым валом, поверхность которых выполнена перфорированной, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью интенсификации теплообмена и снижения энергозатрат, перемешивающие элементы выполнены в виде пластин с режущей кромкой и установлены на полом валу по винттовой линии, при этом полости выполнены на стороне, противоположной режущей кромке, а Отверстия перфорации обращены в сторону,проивоположную режущей кромке,1703044 л Составитель Н.ОсиповаРедактор Н.Бобкова Техред М;Моргентал сауленко рек ям при ГКНТ СС Прои 01 ственно-из "а з 3ВНИИ Тираж Подпис осударственного комитета по изобретениям и отк 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/