Способ осветления напитка

ИЗСБ 40поверхности АН . Степаненко, АВ,К. Пикалов СР фавинодельческои про-49-71.тельство СССР Н 1/02, 1988.Тл ЕНИЯ НАПИТКА носится к пищевой прожет применяться в конИзобре промышлен консервной ности,Целью и ние степениСпособ о ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(54) СПОСОБ ОСВЕ57) Изобретение отмышленности и мо ение относится к пищевои ости и может применяться в и винодельческой промышлензобретения является повышеочистки готового продукта,существляют следующим обраВ обрабатываемый напиток вводят пирогенный диоксид кремния, содержащий на своей поверхности диоксид титана в количестве 1 - 2 мас.0/ из расчета 500-1000 мг/л. Напиток, содержащий адсорбент, прокачивают через реактор, снабженный мешалкой и погружной лампой, в излучении которой присутствуют волны с длиной 300-400 нм, Время воздействия светом подбирают опытным путем, так как оно зависит от геометрии реактора и качества исходного напитка (практически может быть в пределах 5-15 мин), После обработки светом добавляи винодельческой промышленною изобретения является повышеени очистки готового продукта. В последовательно вводят адсороснове пирогенного диоксида и желатин и отделяют осадок, по- ения адсорбента воздействуют на светом с длиной волны Л = 300- в качестве адсорбента используогенный диоксид кремния, щий на поверхности диоксидтитачестве 1 - 2 мас.0/, из расчета 500 - л. 3 табл. сервнои сти. Цель ние степ напиток бент на кремния сле введ напиток 400 нм, а ют пир содержа на в коли 000 мг/ ют желатин из расчета 10 - 40 мг/л и отделяют осадок,ъ,Г Пирогенныи диоксид кремния, содержащий на поверхности диоксид титана, го- д товят следующим образом. Раствором тетрабутоксититана в бутиловом спирте пропитывают пирогенный диоксид кремния, сушат и прокаливают до полного разложения алкоголята титана.ьП р и м е р 1. 1,72 г тетрабутоксититана квалификации ч. растворяют в 500 см нор- С)змального бутилового спирта. Полученным раствором пропитывают 40 г пирогенного кремнезема марки А. После упаривания бутилового спирта смесь прокаливают при 490 С в течение 2 ч. Получают 40,4 г порошка белого цвета с содержанием диоксида титана 1 мас. ,П р и м е р 2, 6,94 г тетрабутоксититана квалификации ч, растворяют в 1000 см норзмального бутилового спирта, Полученным раствором пропитывают 80 г пирогенногоУ кремнезема марки А, После упаривания бутилового спирта смесь прокаливают при 550 С в течение 1 ч, Получают 81,63 г порошка белого цвета с содержанием диоксида титана 2 мас.,Адсорбент используют в виде пасты, получаемой путем смешения порошка адсорбента, содержащего 1-2 мас.,4 диоксида титана, нанесенного на пирогенный диоксид кремния, с водой; содержание твердого вещества в пасте 20-50;. Содержание твердого вещества, превышающее 50, вызывает сильное зэгустение смеси; разбавление водой до содержания ниже 20 нерентабельно с точки зрения его транспортировки,П р и м е р 3, 20;4-ную пасту адсорбента с содержанием диоксида титана 1,5 мас,вводят в 10-литровую емкость, содержащую яблочную "сортосмесь" в количестве 800 мг/л (в пересчете на сухое вещество адсорбента). В напиток погружают ртутную лампу высокого давления в защитном кожухе из стекла маоки "пирекс" и воздействуют светом Л. = 300 нм при перемешивании в течение 7 мин, Затем добавляют 1 ф -ный раствор желатина из расчета 10 мг/л и фильтруют. После этого производят горячий розлив и укупорку,Аналогичным способом проводят обработку напитка при введении различных количеств эдсорбента. В обрабатываемых образцах колориметрически определяют остаточные количества фенольных веществ, полисахаридов и хлорофоса,Полученные данные представлены в табл, 1.П р и м е р 4. 50;4-ную пасту адсорбента с содержанием диоксида титана 2 мас.; разбавляют осветленным соком до концентрации 1 и используют для обработки виноградного сока "Ркацители". Вводимые дозы адсорбента составляют 400-1200 мг/л, желатина - 50 мг/л, время воздействия светом 1 = 400 нм -10 мин. Полученные результаты представлены втабл, 2,В примере по известному способу реализованы следующие параметры:использо 5 вана 40",4-ная паста алюмоазросила ссодержанием алюминия 3 мас,в количестве 500 мг/л;желатин использовали в виде1 -ного раствора в количестве 30 мг/л.Эффективность применения света с10 различной длиной волны на процесс обработки была исследована при очистке яблочного сока "сортосмесь". Длину волны светаварьировали при помощи соответствующихсветофильтров.15 При использовании 800 мг/л адсорбента с содержанием 1,5 мас, диоксидатитана и 40 мг/л желатина при времени воздействия светом в течейие 12 мин для различных длин волн получены результаты,20 представленные в табл. 3,При некотором улучшении качества очистки от полисахаридов и фенольных веществ в пределах 25 по сравнению сизвестным предлагаемый способ очень ак 25 тивен при очистке напитков от хлорофоса,степень очистки не менее 90 . Предлаг;емый способ можно рекомендовать при производстве напитков для диетическогопитания.30Формула изобретения Способ осветления напитка, предусматривающий последовательное введение в не го адсорбента на основе пирогенногодиоксида кремния и желатина и отделение осадка, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения степени очистки готового продукта, после введения адсорбента на на питок воздействуют светом с длиной волны300-400 нм, а в качестве адсорбента используют пирогенный диоксид кремния, содержащий на своей поверхности диоксид титана в количестве 1-2 мэс. из расчета 45 500-1000 мг/л,1687600 Т а б л и ц а 1 Опыт Марка крем- Содержа- Доза аднезема ние ТхО, сорЬента,мас.4 мг/л фенольные вещества, мг/л Мутность,см 10 Полиса-. Хлоро.хариды, фос,мг/л мг/л еаа ае е е 1400 9,0 1250 1,2 1200 0,9 1100 0,8 1050 0,7 1450 6,2 1150 2 1 1100 0,8 1040 0,7 1010 0,6 1300 10,0 1500 10,0 с л Дальнейшее увеличение содержания диоксида титана и/или дозы адсорбента приводит к нежелательному образованию следов перекисных соединений Табли ца 2 Содержа- Доза ад- Мутность,л -зфние 70, сорЬента, см10мас.4 мг/л феноль- Полиса- Хлороные ве- хариды, фос, щества, мг/л мг/л мг/л Опыт .Марка кремнезема1 А0 5 2 А1,0 А15 4А2,0 5 Я А. 2,5 6 А1,5 7 А1 ф 5 8 А1,5 9 А1)5 1 У А1,5 11 По известному способу 12 Исходный напиток (виноградный сок)ае еа аеша аж жа аеаДальнейшее увеличение содержания диоксида титана и/или дозы адсорбента приводит к нежелательному образованию следов перекисных соединений.Таблица 3 Применение светас длиной волны менее 300 нм приводит к нежелательному образованиюследов перекисных соединений. 1 2 3 4 5 Ф 6 7 8 9 1 ОФ 11 12 А0,5 750А"300 1,0 .750 .А1,5 750А, 2,0 750А2,5 750А1,5 400А1 5 500А"300 1,5 800А"300 1,5 1000А1,5 1100По известному способуИсходный напиток (яблочный сок) 800 800 800 800 800 400 500 750 1000 1200 2,4 1,6 1,4 1,4 1,4 2,2 1,5 1,3 1,3 1,3 2,0 12,0 5,9 2,2 1,0 1,2 6,1 2,0 1,2 1,1 1,1 2,1 10,5 а а Ф 700 530 500 480 490 690 с 510 480 475 470 608 740 490 400 390 380 380 485 410 400 382 380 420 500 605 450 420 410 410 610 415 400 392 391 550 612 8,0 2,0 0,9 0,8 0,8 7,8 1,5 0 7 0,7 п,б 8,5 9,0