Устройство для отбивания мяса

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИ СПУБЛИ(19 4/ /// Д 22 / / // 5)5 А 4 САНИЕ ИЗОБРЕТ Я К АВТОР яса ется повышение качества м снабжено корпусом, внутри корп ке 4 жестко с возможностью вер перемещения укреплен боек 5 с приспособлением для обеспечен та бойка рифленой пластиной 7 ями 9, корпус образован дву 1,2 - верхней и нижней, рифлена размещена в нижней части 2, кромке части 1 корпуса выполне а на верхней - впадины для вхо ступов. 2 э.п, ф-лы, 3 ил. А. Лобусов етельство СССС 7/00, 1983,СА нодля ляЛЯ ОТБИВАНИЯ М носится к обществе нно к устройствам лью изобретения я 17 Ць ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМРИ ГКНТ СССР МУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(57) Изобретение отму питанию, а имеотбивания мяса. Це 16642 ТЗ А 1 Устройство уса на штотикального шинами 6, ия поворос отверстимя частями я пластина на нижней ны выступы ждения выИзобретение относится к общественному питанию, а именно к устройствам дляотбивания мяса,Цель изобретения - повышение качества мяса.На фиг, 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сверху; нафиг,3 - узел на фиг, 1.Устройство содержит корпус, образованный двумя частями 1 и 2, шарнирно-соединенными между собой посредством оси3, внутри корпуса на штоке 4 жестко с возможностью вертикального перемещения укреплен боек 5 с шипами 6, Нижняя часть 2выполнена. в виде емкости, в которую установлена пластина 7 с рифлениями 8 и отверстиями 9. На нижней кромке верхней части1 выполнены выступы 10, а на верхней кромке нижней части 2 - впадины 11 для вхождения выступов 10. Устройство снабженоприспособлением для обеспечения поворота бойка 5 и рукоятку 12,Приспособление для обеспечения поворота. бойка 5 может содержать укрепленнуюв верхней части корпуса втулку 13 с винтовыми проточками 14, шток 4 размещен внутри втулки 13 и снабжен штырями 15 дляперемещения по винтовым проточкам 14.На свободном конце штока 4 может быть. укреплен переходник 16 с пазом 17, на рукоятке выполнен штырь 18 для перемещения по пазу 17, На переходнике 16выполнена кольцевая проточка 19, в которую входит штифт 20. Ручка укреплена накорпусе посредством оси 21, В нижней части 2 имеется патрубок 22. Для поворотаверхней части 1 корпуса предусмотренаручка 23.Устройство работает следующим образом.При отбивании мяса устройство берутза ручку 23 Поворачивая верхнюю часть 1корпуса вокруг оси 3, отводят ее от нижнейчасти 2. Мясо укладывается на нижнюючасть 2 корпуса, Затем верхнюю часть 1корпуса за ручку 23 опускают на нижнюючасть 2, прижимая мясо выступами 10, входящими во впадины 11 и фиксируя его такимобразом. Верхнюю часть 1 корпуса придерживают эа ручку 23, рукоятку 12 поворачивают вокруг оси 21, а штырь 18, скользя по5 пазу 17 переходника 16, перемещает шток 4с бойком 5. Штыри 15 перемещаются повинтовым проточкам 1.4 втулки 13, придаваяштоку 4 вращательно-поступательное движение. При этом шток 4 поворачивается от 10 носительно переходника 16. Шипы 6 входятв мясо, прижимая его к рифленой пластине7 и деформируя его, Происходит разрушение клеток мяса со сдвигом и разрывом волокон, Жидкость, выделяемая при15 обработке мяса, стекает в емкость нижнейчасти 2 корпуса через патрубок 22,Предлагаемое устройство позволяет отбивать мясо с разрывом волокон, что повышает качество отбиваемого мяса.20 Формула изобретения1. Устройство для отбивания мяса, содержащее корпус, внутри которого на штокес возможностью вертикального перемещения жестко укреплен боек с шипами, и руко 25 ятку, отл и ча ю щеес я тем,что, с целью.повышения качества мяса, оно дополнительно снабжено приспособлением дляобеспечения поворота бойка и рифленойпластиной с отверстиями, корпус образован30 двумя шарнирно соединенными верхней инижней частями, нижняя часть выполнена ввиде емкости, а рифленая пластина установлена в ней, при этом на нижней кромкеверхней части корпуса выполнены выступы, .35 а на верхней кромке нижней части - впадины для вхождения выступов,2, Устройство пои, 1, отл ича ю ще ес я тем, что приспособление для обеспечения поворота бойка содержит укрепленную40 в верхней части корпуса втулку с винтовымипросечками, шток размещен внутри втулкии снабжен штырями для перемещения повинтовым проточкам втулки.3. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е е 45 с я тем, что на свободном конце штока укреплен переходник с пазом, а на рукоятке -штырь для перемещения по пазу,Составитель Р,СтанинаТехред М,Моргентал Тираж 317 ПодписноеГосударственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва, Ж. Раущская наб., 4/5