Способ регенерации отработанного фритюрного масла

(19)(1 О аю С 11 В 3/10 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(71) Московский институт народного хозяйства им. Г.В.Плеханова(56) Авторское свидетельство СССРЬВ 1493656, кл. С 11 В 3/00, 1988.(54) СПОСОБ РЕГЕНЕРАЦИИ ОТРАБОТАННОГО ФРИТЮРНОГО МАСЛА(57) Изобретение относится к масложировойпромышленности и общественному питаИзобретение относится к масложировой промышленности и общественному питанию, а именно к восстановлению с целью повторного использования отработанного фритюрного масла, применявшегося для обжарки пищевых продуктов.Цель изобретения - повышение степени регенерации масла.На фильтрующую перегородку в качестве полярного адсорбента помещают пенополистирол слоем 37,5 - 40,0 г/см на 1 кггжира, Регенерируемое масло выливают на вторую перегородку, служащую прессом для легкого адсорбента. Можно прикрыть адсорбент тканью или поместить на него перфорированную металлическую пластинку, Фильтрация протекает со скоростью 25- .30 кг/м ч, выход регенерированного жира 75 ф 4, количество полярных не превы-. шает 20;, кислотное число менее 2,5 мг КОН. нию, а именно к способам регенерации фритюрного масла. Целью изобретения является повышение степени регенерации масла. Для регенерации отработанное маслр выливают на слой пенополистирола, помещенный на фильтрующую перегородку, в количестве 37,5 - 40,0 г/см площади перегородки в расчете на 1 кг масла, Фильтрацию проводят со скоростью 25-30 кг/и.ч. Выход2 регенерированного масла до 75, Количество полярных соединений не превышает 20, кислотное число меньше 2,5 мг КОН. 3 табл. Преимущества предлагаемого способа заключаются в повышении степени очистки регенерируемого масла и экономичности по сравнению с известным.В табл. 1 приведены данные эффективности очистки по известному и предлагаемому способам.Исследование адсорбирующей способности пенополистирола показывает действие нескольких центров адсорбции, что объясняет высокую степень регенерации окисленных масел на этом материале,В табл. 2 приведены эксплуатационные характеристики адсорбента.Качественные характеристики фритюрного масла после регенерации приведены втабл. 3.Данные табл. 2 показывают, что скорость фильтрации находится в непосредственной зависимости от толщины слоя адсорбента, что влияет также и на выход регенерированного масла.1648963 Таблица 1 Образец Качественные показатели егене и ованного масла Продукты окисления (СПО),Кислотное число, мг КОН Отработанный фритюр Масло, регенерированное на пенополистироле Масло, регенерированное на ше сти 3.3 5,80 35,8 7,18 1,14 14,0 1,2 1,60 1,3 1,22 16,6 3Основные показатели степени очистки:. кислотное число, содержание полярных веществ, степень окисленности жира, характеризуемая его диэлектрической проницаемостью СПО - 0,2 + 0,78 Кч + 5 + 0,46 10 2, Дп, где СПО - содержание продуктов окисления, характеризуемых гидролизом; Кч - кислотное число, мг КОН, Дп - диэлектрическая проницаемость жира). 10Определяют также содержание диеновых и триеновых веществ и процент накопления свободных жирных кислот.Способ иллюстрируется следующими примерами. 15П р и м е р 1, Полистирол укладывают слоем 37,5 см 2 на фильтрующую перегород. ку и прикрывают сверху перфорированной металлической пластинкой Отработанное фритюрное масло с кислотным числом 7,18 20 мг КОН и количеством полярных веществ 35,8 фильтруют через адсорбент со скоростью 30 кг/м . ч. Выход 75,5, кислотное число после фильтрации 2,2 мг КОН: содержание полярных веществ 18,5, Жир при годен к повторному использованиюП р и м е р 2. Осуществляется аналогично примеру 1, Слой пенополистиуола на фильтрующей перегородке 40 г/см на 1 кг жираСкорость фильтрации 25 кг/м ч. 30 Показатели качества жира после фильтрации; кислотное число 1,2 мг КОН; количество полярных 14. Жир пригоден для повторного использования. Выход 75.П р и м е р 3. Осуществляется аналогич ио примеру 1. Слой адсорбента нафильтрующей перегородке 39 г/см на 1 кг жира, Скорость фильтрации 26 кг/мч. Выход 76. Кислотное число масла после фильтрации 1,4 мг КОН; количество полярных веществ 16, Жир хорошего качества.П р и м е р 4. Осуществляется аналогично примеру 1. Слой адсорбента 36 г/см на 1 кг жира, Скорость фильтрации 40 кг/м ч. Показатели качества масла после фильтрации; кислотное число 2,5 мг КОН; количество полярных веществ 24. Жир сомнительного качества и требует повторной фильтрации.П р и м е р 5, Осуществляется аналогично примеру 1. Слой адсорбента 42 кг/см на 1 кг жира. Выход 70. Скоростьфильтрации 22 кг/м 2 ч, Кислотное число 1,0 мг КОН; количество полярных веществ - 13,5. При хорошем качестве жира выход его занижен, скорость фильтрации малая. Можно использовать при необходимости получения жира высокого качества.. Способ позволяет увеличить степень регенерации масла до 75. Формула изобретения Способ регенерации отработанного фритюрного масла, включающий фильтрацию масла на фильтрующей перегородке с адсорбентом, о т л и ч а ю щи й с я тем, что, с целью повышения степени регенерации, в качестве адсорбента используют крошку пенополистирола в количестве 37,5-40;0 г/см. площади перегородки на 1 кг фильтруемого масла,Содержание по- Диэлектричелярных окис- ская проницаеленных мость ве еств,,00 4,0 вобо О,0,7 8 0,93 Составитель Ю, оеРедактор Л. Веселовская Техред М.Морген Корректор М, Максимишинец Куликтал Тираж 289 Подписноевенного комитета по изобретениям и открытиям при.ГКНТ СС 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Заказ 1499 ВНИИПИ Госуда оизводственно-издательский комбйнат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина. 10 ктрическэя проицаемость ание продуктов исления,ание диеновых еществ,жание триеновеществ,тное число, мгКОН жание полярных еществ, .дные жирные ислоты,нерированное масло на слое адсорбента т иной г/см на 1 кг жи а