Устройство для резки филе рыбы на ломтики

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ФИЛЕ РЬ БЫ НА ЛОМТИКИ(57) Изобретение относится к рыбной мышленности, в частности к устройс для резки филе рыбы на ломтики, пре наченные для консервирования, Цель бретения - экономия сырья и повыш качества реза путем получения ломт филе одинаковой ширины. Устройств резки филе рыбы на ломтики содержи грузочное приспособление, барабан ячейками и ножевой вал, набранный из ковых ножей 4, установленных с постоян шагом, Оси загрузочного приспособле укторота и хани- о-кон- ового дисным ния,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ,ский институт рыбопромыслового флЛенинградский экспериментально-меческий завод Государственного проектнструкторского института рыбопромыслфлота(56) Авторское свидетельство СССРМ 97140, кл, А 22 С 25/18, 1952. протвам дназ- изоение иков о для Т ЗЭ 21621834 5 10 15 20 30 35 40 барабана 2 и ножевого вала 3 расположены горизонтально в одной вертикальной плоскости. Загрузочное приспособлениесодержит лопасти 6 в количестве, равном числу ячеек барабана 2, Лопасти 6 равномерно устачовлены на валу 5 и ограничены с торИзобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для резания филе рыбы на ломтики, предназначенные для консервирования,Цель изобретения - зкономия сырья и повышение качества реза путем получения ломтиков филе ог нэковой ширины,На фиг. 1 изображена принципиальная схема устройства для резки филе рыбы на ломтики; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1.Устройство содержит загрузочное приспособление, укрепленный на горизонтальном валу 1 барабан 2 с ячейками и установленный под ним вал 3 с набором параллельно расположенных дисковых ножей 4.Загрузочное приспособление содержит укрепленные на горизонтальном валу 5 лопасти 6, установленные под углом 120 одна к другой и ограниченные с торцов ребордами 7, по касательной к которым смонтирован боковой вертикальный ограничитель 8. Под лопастями 6 на шарнире одним концом укреплен лоток 9, свободный конец которого размещен с возможностью контактирования с барабаном 2.Барабан 2 набран из дисков, установленных на валу с постоянным шагом и постоянными зазорами, число ячеек барабана 2 соответствует числу лопастей 6 загрузочного приспособления. Валы загрузочного приспособления, барабана 2 и дисковых ножей 4 установлены последовательно в одной вертикальной плоскости, причем ножи 4 входят в зазоры между дисками барабана 2 и пересекают его ячейки, Вал барабана 2 и ножевой вал 3 имеют цапфы 10 квадратного сечения, которые установлены и зафиксированы в головках телескопических валов 11, Такое соединение позволяет осуществить легкосъемность барабана 2 и ножевого вала 3, Рабочая зона ограничена перегородками 12 и ограждением 13, Снятие барабана и ножевого вала обеспечивает санитарную обработку как рабочих органов, так и раба чего пространства устройства.Привод рабочих органов устройства осуществлен от электродвигателя 14 через муфту 15 к редуктору 16, от тихоходного цов ребордами, по касательной к которым установлен ограничитель 8. Под загрузочным приспособлением щарнирно укреплен одним концом лоток 9, свободный конец которого контактирует с поверхностью барабана 2. 2 ил. вала редуктора через муфту 17. коническую шестеренчатую пару 18, промежуточный вал 19, блок звездочек 20, который цепями соединен со звездочками телескопического вала 11 барабана 2 и вала загрузочного приспособления. Для сбора ломтиков филе рыбы в нижней части устройства установлена инвентарная емкость 21. Над загрузочным приспособлением и в зоне входа филе рыбы в ячейку барабана 2 установлены оросители 22. Для снятия барабана 2 и ножевого вала имеются рычаги 23 с подпружиненными фиксиоующими ручками, с помощью которых головки телескопических валов фиксируются во включенном и отключенном положениях,Устройство работает следующим образом.Включается электродвигатель 14, от которого вращение передается через муфту 15, редуктор 16, коническую шестеренчатую пару 18. блок звездочек 20 цепями на телескопический вал 11 барабана 2 и на загрузочное приспособление, Одновременно вращение от муфты 15 через клиноременную передачу передается на телескопический вал 11 ножевого вала 3. В процессе работы ножевой вал 3 и барабан 2 приводятся во встречное вращение. Филе укладывают между лопастями 6 загрузочного приспособления вдоль его вала, При повороте лопастей 6 загрузочного приспособления филе рыбы под действием. собственного веса и воды, подаваемой из оросителя 22, попадает на лоток 9, который при подходе ячейки барабана 2 падает на противоположную сторону ячейки, образуя канал между собой и ограничителем 8, через который филе сбрасывается в ячейку барабана 2. При дальнейшем вращении барабана 2 находящегося в его ячейке филе своей узкой частью сталкивается с вращающимися ножами 4, начинающими резку, а при дальнейшем повороте барабана 2 - с завершающими ее на широкой стороне филе. В процессе резания стенки ячейки барабана 2 не фиксируют филе, а только предохраняют его от смещения в касательной к лезвиям ножей плоскости, э усилием, прижимающим филе к ножам, яв1621834 ОРО Составитель Г, Анисимова ЖТехред М.Моргентал Корректор Т, Малец Редактор К. Тупица Заказ 60 Тираж Подписное ВКИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская нэб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 ляется сила тяжести филе рыбы. Ломтики филе выбрасываются из ячейки барабана 2 на ограждение 13 и в инвентарную емкость 21. В процессе работы все операции перехода филе с одной поверхности на другую и резка его на ломтики сопровождаются смачиванием водой из двух оросителей 22.Предлагаемое устройство для резкисвежего или размороженного филе рыбы на ломтики при изготовлении консервов специального назначения позволяет уменьшить количество отходов благодаря получению ломтиков правильной формы и постоянной ширины, вести санитарную обработку как рабочей зоны устройства со снятыми барабаном и ножевым валом, так и отдельно барабана и ножевого вала. Формула изобретенияУстройства для резки филе рыбы наломтики, содержащее загрузочное приспо 4 50 собление и укрепленные на горизонтальныхвалах. установленных в одной вертикальной плоскости, барабан с ячейками для рыбы и набор параллельно расположенных дисковых ножей, отл ичэ ющеес я тем,что,с 55 целью экономии сырья и повышения качества реза путем получения ломтиков филе одинаковой ширины, барабан с ячейками установлен над дисковыми ножами, а загрузочное приспособление содержит укрепленные на горизонтальном валу лопасти в количестве, равном числу ячеек барабана, ограниченные с торцов ребордами, смонтированный по касательной к ребордам боковой вертикальный ограничитель и 5 укрепленный под лопастями одним концомна шарнире лоток, свободный конец которого размещен с возможностью контактирования с барабаном, при этом вал с лопастями установлен в одной вертикальной плоскости 10 с валами барабана и дисковых ножей.