Резервуар для охлаждения жидких продуктов

(54) РЕЗЕРВУАР ДЛЯ ОХЛ ЖИДКИХ ПРОДУКТОВ57) Изобретение касается охлаждения жидких продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности для охлаждения, например, молочно-кислых продуктов. Целью изобретения является увеличение коэФФициента теплопередачи. С этой целью витки охлаждающего змеевика имеют изогнутьп проФиль, например, Г-образной Формы, образованный проФильной лентой, которая своей верхней кромкой укреплена на корпусе, а нижней на нижерасположенном витке. В каждом витке укреплены выступы, размещенные под уголом 15-45 к направлению потока в теплообменной рубашке, 2 ил. АВЩЕНИЯ ехИИТЭЙ,образует итк нои Формы,параллельноступы 7 под нию потока Резервуа образом. патру- роцесКорпус 1 заполняется черезбок 2 молоком с,закваской. В псе заполнения осуществляется перемешивание посредством вращения м -шалки 4, которое заканчивается через15 мин после окончания заполнения,Затем происходит процесс сквашиваниябез перемешивания при постоянной температуре.По окончании сквашивания и пред-.варительного охпаждения молочно-беле ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(46) 07.07,90. Бйл, 9 25 (71) Специальное конструкторско-т нологическое бюро молочной промышленности Всесоюзный научно-исследотвательский проектно-конструкторский институт прикладной биохимии и Московский текстильный институт им, А.Н.Косыгина(56) Патент Великобритании У 810429, кл, 29 Г 2, опублик, 1961Аппараты с перемешивающими устро ствами. Обзорная инФормация ЦН мясомолпром СССР. М., 1981, с,Изобретение относится к области охлаждения жидких продуктов и может быть использовано в пищевой промьппленности для охлаждения, например, молочно-кислых продуктов.Цель изобретения - увеличение. коэФФициента теплопередачи.На Фиг, 1 изображен резервуар, общий вид; на фиг. 2 в .сечение А-А на фиг. 1.Резервуар для охлаждения жидких продуктов содержит корпус 1 с технологическими патрубками ввода 2 и вывода 3 рабочей среды и мешал- ку 4, а также теплообменную рубашку 5 в виде змеевика, образованного проФильной лентой 6, закрепленной верхней кромкой на корпусе, а нижней - на нижерасположенном витке таК, чтооперечном сечении кажзогнутьп проФиль Г-обр ри этом в каждом витке корпусу укреплены вы- . углом 15-45 к направл теплообменной рубашке работает следующим1576068 4лообменной рубашки в виде змеевика,выполненная иэ Г-образных элементов,соединенных друг с другом и снабжен ных гребнеобраэными выступами,позволяет добиться увеличения коэФфицифнта теплопередачи за счет перемещения болеехолодной части,хладо,агента, движущегося во внутренней1 Ополости Г-образных элементов в верхнюю часть, происходящего вследствиенабегания нижней части потока нагребнеобразные выступы.Кроме того, такое техническое решеиие позволяет существенно увеличиь степень турбулизации движущегосяпотока, а следовательно, и интенсивность теплоотдачи. Резервуар для охлаждения жидкихпродуктов, включающий корпус с технологическими патрубками и теплообменнуо рубашку ввиде змеевика, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с цельюувеличения коэФФициента теплопередачи,змеевик обраэован проФильной лентой,закрепленной верхней кромкой накорпусе, а нижней - на нижерасположенном витке так, что образует в поперечном сечении каждого витка изогнугый проФиль Г-образной Формы, приэтом в каждом витке параллельно корпусу укреплены выступы под углом15-45 к направлению потока в телолообменной рубашке,ковый сгусток перемешивают и охлаждают, Охлаждение достигается путемПодачи ледяной воды с температурой2 + 1 С во внутреннюю полость Г-образных витков до достижения продуктом температуры созревания,Конструкция устройства обеспечивает задание параметров управленияпроцессом в следующих интервалах:интервал времени с начала охлаждения до первого перемешивания 30-60 минпродолжительность первого перемешивания 10-30 мин; дальнейшее перемешивание ведется периодически,с интервалом 1, 1-1,5 ч; температурафхлажденного продукта (температураоСозревания) 14 + 2 С; обеспечениетемпературного расслоения рабочейсреды в объеме резервуара, формула изобретенияЗатем перемешанный .и охлажденныйдо температуры созревания молочнобелковый сгусток (применительно ккейиру) оставляют в покое до созреВания. После окончания процесса созревания продукт подвергают дальнейо.шему охлаждению до температуры 8 СЭ емкости со скоростью охлажцения неменее 4 С/ч.для достижения такого темпа охлаждения хладагент поступает во внут 30ренюю полость, образованную корпусом 1 рабочей емкости и Г-образнымивитками,Основные преимущества предложенНого устройства перед известнымисостоят в следующем: конструкция теп1576068 А-А тавитель ТСоколовред М,дидык тор А.Козори Т ектор М.Самборская и ГКНТ СЧС гги 4/ оизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород гарина,Заказ 1805ВНИИПИ Госуд ственного комитет 113035, Москва, Подписно о изобретениям и отк 35, Раушская наб., д