Установка для пастеризации молочных продуктов

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН 51)4 А 23 С 3 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ЕЛЬСТ К АВТОРСКОМУ СВИ 3/25 пастериэ ные своиств Целью изобр качества пр времени его чении систе юл. Р 34конструкторск.8 ал ехщени дукта путем со перемешивания. и вклю- тепло- теплоьвовского изв ное юродине мы нагрева жидко роисходит нагре гия "1велирпроЕ.В. Бойко,Шишаков и С,П. носителя 5обменника 2дуктом. Раз иксируется сравнивает СССР78. 10,установленного в зо алки 3. При выходе на изации скорость нагре емпературы ействия ме ежим пасте зменяют бл я 9 систосителя ком управ(54) УСТАНОВ ЛОЧНЪХ ПРОДУ (57) Изобрет кам для тепл ных продукто ка позволяет ИИ МО. -ДЛЯ ПАСТЕР 1ОВ дкого те блоком у авления 8 4 мешалки ктропривовает выраме ванны установие относитс ой пастериз нивание тем 2 илции молоч- установ- затраты Предложенна снизить энерг(53) 663, (56) Авто У 706049,Авторс Р 891049,(088 .8)ское свидетельствокл, А 23 С 3/00, 19ое свидетельство СССкл, А 23 С 3/02, 198 мы нагрева Одновременн включают эл что обеспеч ратур в объ цию и сохранить питательпищевого продукта.тения является повышение ванны 1, заполненной прогрев теплообменника 2датчиком температуры 7ся с показаниямидатчикаРазность температур молока у мешалки и у стенки(аТ), С Температура молока у стенки (Ч), С 50 55 58 60 62 64 10 5 4 3 2 1 20 3 150711 Об)оГ ец 1( О 11 Ос.111 с я 1 с ус тли Онв кдм /111 с тс.р 1 зсц 11 ц молок 1 11 молоч цых 1 рсдуктсгз 11 ."ожет айти примецецие д животноводческих сомгпекслх.Целью зобретешя является понышецие качества продукта путем сокращения времени его переыепвдця.На фиг, 1 схематически предстднлеца устлцовкя, общий вид, ца Аиг. 2 электрическая блок-схема.Устяцонка состоит из ванны 1, содержащей теплообмецик 2, мешалки 3 с приводом 1, системы цагрена жидкого теплоносителя 5, подключенной к теплообмеццой рубашке 6, Датчика 7 температуры, устацовлеццого у стенки теплообмеццикл 2, а также блока 8 упрднлешя приводом 4 мешалки 3 и блока 9 управления системой цягренд жидкого телоцосцтеля 5, которые подключецы к дополцительцо устацонлецому близи мешдлк 1 3 датчику 10 температуры, Последгий включен стречцо-последондтельцо с датчиком 7 температуры, таксе подключенным к блокам 8) упрднлеция.1 р и и е р. Устлцонкд рдссчитацд цд пдстериздцю до 300 л молока.1:е теплообмецшк 2 изготонлец из лстоной цержднеющей стяоц тотцицой2 О. Б сд естссщкого теплоносителя прцмсцецд нодд11 ешллсд 3 содержт проеллер диаметром 200 мм,вращдемый з ектрпческцм двигателеммоццостью 0 6 кВ со скоростью100 об,/:11, Б качестве ддтчкон7 и 10 температуры примецецы термометрыерОэестри ессие. Электронце блок 1 Л9 упрлнлеция ньполцецы цл сс 1 гс )1 цх 1(1 тцых плддх еПр 1 ключеши устдцовкц в электрцчес.кую сот происходит цлгрен теглоцостея, нцутреццей степки теплооб.еццой рубашки и грлцичящих с цей слоев плстеризуемогс продукта. При этом н результате сстествеццой соцнесцц, л тдкжс коцтлктцой теплопередлч цдгрс.дается продукт, рлсположеццьй ближе к центру емкости. 1(Огдд температура, измеряемаяО термометром 7, достигает 50 С, д температура, 1 змсряемля термометромО 10 у мед.с 1, еце це достгг пд 40 С (разнос 1 Омиердтур те)о.етрсн пренышлс т 10 С), блок Я уцрдглеция, д топес 1 О 1 канд:1, устак, темпеорлтуры кото(ого Т = 50 С, д разности те 1 ер,ур 1 у ешдлкп и стецкцо1 Т = 10 (;, нк:цочдет штлцие 1 ино 2884ца 4 мсцялки 3, 11 оследцяя перемешивает продукт, пока температура пристеццых слоев по сигналу термометраОце умецьшится ццже 50 С. При Этом 5мешалка ныспочается, а нагрев продолжается. В таблице показано изменение температуры молока у стенки пастериэатора и разность температур междуэтой стенкой и мешалкой. 25 Повторное достцжецие термометромо7 температуры 50 С происходит приболее высокой температуре в центреемкости, цапример при 42 С. Это озцачает, что Т канал блока управленияце может включить мешалку, так какрдзцость температур 6 Т являетсямс.цьше предельной, эадаццой уставкой.Следующее нключецие мешалки происходт при достижении пристеннымиослоями продукта температуры 55 С,когда разность температур у стенкиои н объеме превышает 5 С, и осуществляется эа счет срабатывания 11 канала. Срабатывание может и це произойти, если разность температур соостднзяет, например 3,8 С. Тогда ужепри достижешш пристенными слоямиопродукта температуры 58 С срабатывает 1 Т 1 канал блока управления электроприводом мешалки, обеспечивая цепродолжгтельцое перемешивацие продукта, Далее н результате снижениялибо температуры у стенки, либо разности температур Т, мешалка отключается.50 Наконец, когда температура продукта у пристенной области достигает заданного эцачеция, напримерО64 С, температура в объеме, у мешалки, должна превышать 63 С - разностьо 55 температур должна быть меньшей 1 С,что обеспечивает цадежцую пастеризацию всего объема пастеризуемого продукта. 1(ак только, например, вследствие охлаждения через крышку уста1507288 10 Составитель В,Сенкевичедактор Н,Швыдкая Техред А.Кравчук Корректо рняк Заказ 5475/4ВНИИ 11 И Государстве11 аж 5 Подписно о изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР35, Раушская наб., д. 4/5 ого комитет 35, Москва,1 роизводственно-иэдательский комбинат "Патент", г,Ужгород, ул арина,новки температура молока в ванне снизится и разность температур увеличится больше 1 С, то срабатывает последний Ч 1 канал блока управления5 мешалкои, включая привод мешалки.В установке для пастеризации молока мешалка работает в течение в среднем 18 Х общей продолжительности цикла пастеризации продукта. 1 ОПри использовании данной установки достигается снижение энергозатрат на 1-2 Е и улучшение органолепхических и питательных характеристик пастеризуемого молока за счет эначитель ного уменьшения деструкции его состав - ных кожоиентов при перемешивании. Формула изобретенияУстановка для пастеризации молочных продуктов, содержащая ванну с теплообменником, установленную в неймешалку с приводом, систему нагреважидкого теплоносителя с блоком управления и датчик температуры продукта, установленный в ванне в зонерасположения мешалки, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью повышения качества продукта путем сокращения времени его перемешивания,установка содержит блок управленияприводом мешалки, дополнительныйдатчик температуры продукта, установленный в ванне у теплопередающейповерхности, соединенный с датчикомтемпературы и подключенный к блокамуправления приводом мешалки и системой нагрева жидкого теплоносителя.