Хлебопекарная печь

(72) и Н, (53) (56)У 11 (54) ,(57) л ССС 983 оборумьпплендова иост ым пемия м тем бола ухол ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ОПИСАНИЕ ИЗ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕ 1681764075342/30-1309,06,8630,04,88, Бюл, У 16Киевский технологическийищевой промьпцленностиА,А.Володарский, М.Н.Сиг.Рогулин664.655.641 (088.8)Авторское свидетельство8176, кл, А 21 В 1/42, 1ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬИзобретение относится кию для хлебопекарной проа именно к хлебопекарнЦель изобретения - эконооресурсов при выпечке пуполного использования теп дягих газов - достигается тем, что в хлебопекарной печи, состоящей из пекарной камеры 1, конвейерного пода 2, системы обогрева с топочным устройством 6, рециркуляционным вентилятором 7, транспортирующими 9 и нагревательными 10 каналами, органами газораспределения 11, в систему рециркуляционного обогрева включен дополнительный вентилятор 15 с нагнетательным патрубком для удаления теплоносителя иэ предпоследней по ходу движения конвейера секции 12. Нагревательные каналы последней секции 13 пекарнойкамеры 1 расположены между нагнетательным патрубком допол- Я нительного вентилятора 15 и дымовой трубой 8, 1 ил.Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промьппленности, а именно к хлебопекарным печам,и является усовершенствованием изобретения по авт,св, У 1168176,Известна хлебопекарная печь, используемая преимущественно в хлебопекарной промышленности для выпечкихлеба,Она содержит пекарную камерутуннельного типа, разделенную насекции с разными тепловыми зонами,конвейер и систему рециркуляционногообогрева, включающую топку с камеройсмешения продуктов сгорания и рециркулирующих газов, греющие каналы,вентилятор рециркуляции и дымовуютрубу, при этом греющие каналы последней по ходу движения конвейерасекции пекарной камеры размещены на 201участке между нагнетательным патрубкомвентилятора рециркуляции и дымовойтрубой, кроме того, на входе в греющие каналы последней секции установлен шибер для регулирования количества газов, проходящих через соответствующий канал,Цель изобретения - экономия энергоресурсов при выпечке путем болееполного использования тепла уходяпсих газов.Хлебопекарная печь включает в себя камеру, разделенную на секции, представляющие собой разные тепловые эоны, конвейерный ГГод и систему Ре циркуляционного обогрева с транспортирующими и нагревательными каналами и рециркуляционным вентилятором.В печи в систему рециркуляции теплоносителя включен дополнительный 40 вентилятор для удаления теплоносителя из предпоследней по ходу движения конвейера секции, а нагревательные каналы последней секции пекарной камеры расположены между нагнетательным 45 патрубком дополнительного вентилятора и дымовой трубой.Применение в системе рециркуляции теплоносителя предлагаемой печи дополнительного вентилятора, удаляюшего газа из низкотемпературной зоны (секции) обогрева, и зоны (секции) обогрева, нагревательные каналы которой расположены между нагнетательным патрубком дополнительного вентилятора и дымовой трубой и обогреваются за счев тепла гаэбв, выходящих иэ низкотемпературной (предлоследней по ходу движения конвейера) зоны, позволяет получить существенно новыйположительный эффект, заключающийсяв снижении удельных энергозатрат засчет повышения эффективности тепло-,подвода к тестовым заготовкам и более. полного использования тепла уходящих иэ печи газов,На чертеже показана печь, продольный разрез.Печь состоит из пекарной камеры 1,разделенной на секции с разными тепловыми зонами, перемещающегося вней конвейерного пода 2 с приводной3 и натяжной 4 станциями, секцииувлажнения 5, расположенной в началекамеры, и, системы обогрева с топочнымустройством 6, рециркуляционным вентилятором 7, дымовой трубой 8, транспортирующими 9 и нагревательными 10каналами, органами газораспределения11, предпоследней 12 и последней 3по ходу движения конвейера секциямис нагревательными каналами 14, дополнительным вентилятором 15, обводнымгазоходом 16 секции 13.Печь работает следующим образом.Тестовые заготовки укладываются наконвейерный под 2 и проходят черезсекцию увлажнения 5 и пекарную камеру 1 печи, Перемещается конвейерныйпод с помощью приводной 3, а натяжение его осуществляется натяжной 4станциями, Обогрев камеры происходитза счет тепла, выделяющегося при сгорании топлива в топке 6 печи.Покидающие топку 6 продукты сго"рания, пройдя транспортирующие каналы 9, поступают в нагревательныеканалы 1 О пекарной камеры в различных тепловых зонах. Распределениепотоков теплоносителя по каналаМосуществляется органами газораспределения 11, Охлажденные в каналахгазы поступают во всасывающий патрубок вентилятора рециркуляции 7, кото.рый вновь нагнетает их в топочноеустройство, для охлаждения высокотемпературных продуктов сгорания.Снижение удельных энергозатратна выпечку достигается эа счетохлаждения продуктов .,сгорания внагревательных каналах печи, так каксекция 13 фактически обогреваетсяуходяшими иэ печи газами, к тому жеимеющими минимально возможную температуру, и уменьшения величины упека,т,е. уменьшения расхода тепла наиспарение влаги с поверхЬости тесто1391562 вых заготовок, находящихся на печномконвейере, и более полного использования тепла уходящих из печи газов. ного использования тепла уходящих газов, в систему рециркуляционного обогрева включен дополнительный вентилятор с нагнетательным патрубком для удаления теплоносителя из предпоследней по ходу двихения конвейера секции, а нагревательные каналы последней секции пекарной камеры расположены мекду нагнетательным патрубком дополнительного вентилятора и дымовой трубой. формула изобретения Хлебопекарная печь по авт.св.У 1168176, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью экономии энергоресурсов при выпечке путем более полСоставитель Ю.КиракосянТехред Л.Сердюкова Редактор Н.Горват Корректор Л. Патай Тирах 361 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Иосква, Ж, Раувская наб., д. 4/5