Установка автоматического управления процессом стерилизации пищевых продуктов

(51) 4 А 23 1. 3/О ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ(71) Всесоюзный научно-исследовательскийи проектно-конструкторский институт продуктов детского питания и систем управленияагропромышленными комплексами консервной промышленности(54) УСТАНОВКА АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (57) Изобретение относится к пишевой промышленности и может быть использовано также в консервной, молочной и микробиологической промышленности. Изобретение направлено на повышение качества получаемого после стерилизации продукта. В установке рекуператор разделен на секции, одна из которых служит для подачи сокового пара, поступаюшего из распылительного охладителя, а другая предназначена для острого пара, который поступает из паровой магистрали в период отсутствия в первой секции сокового пара. Этим достигается повышение точности поддержания температуры стерилизации и улучшается качество продукта за счет возврата сока, теряемого при испарении. 1 ил, 13589055 10 15 20 25 30 35 40 45 5055 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано вконсервной, молочной и микробиологическойпромышленности.Цель изобретения - улучшение качестваполучаемого продукта.Использование сокового пара в качествевторичного теплоносителя в рекуператореулучшает условия теплообмена и позволяетприменять теплообменные аппараты болеепростой конструкции, поскольку использование горячего стерильного продукта в качестве теплоносителя резко повышает вероятность его вторичного обсеменения микроорганизм ам и.Подача конденсата сокового пара на входпродуктового насоса исключает передержку продукта при повышенной температуре в емкости предварительного резервирования, что также положительно отражаетсяна качестве продукта.Схема предлагаемой установки приведена на чертеже.Установка включает емкость предварительного резервирования продукта (ЕПР) 1,обратные клапаны 2 и 3, продуктовый насос 4, рекуператор 5, нагревательная полостькоторого разделена на секции 6 и 7, регулятор 8 подачи пара в секцию 7 и конденсатоотводчики 9, нагреватель 10 с датчиком 11температуры, регулятором 12 и исполнительным механизмом 13, выдерживатель 14, автом атическое распределительное устройство(АРУ) 15, регуляторы 16 и 17 давления досебя, распылительный охладитель 8, контактный охладитель 19,Установка работает следующим образом.Продукт из ЕПР 1 через обратный клапан 2 продуктовым насосом 4 подается врекуператор 5, а затем в нагреватель 10.В рекунераторе 5 температура продукта повышается на 20 - 25 С, а в нагревателе 1 О -до температуры стерилизации (130 - 140 С).Нагретый до температуры стерилизации продукт поступает в выдерживатель 14. Температура на выходе нагревателя 10 регулируется датчиком 11 температуры, регулятором 12 и исполнительным механизмом 13,До тех пор пока температура продукта недостигнет заданной, АРУ 15 возвращает продукт на рециркуляцию в ЕПР 1.При достижении продуктом заданной температуры стерилизации по команде регулятора 12 АРУ 15 направляет продукт в распылительный охладитель 18. Избыточноедавление продукта в системе нагревательвыдержи ватель поддерживается регуляторами 16 и 17 давления до себя, в периодрециркуляции - регулятором 16, а в период выдачи стерильного продукта - регулятором 17. Попав в распылительный охладитель 18, находящийся при атмосферном давлении продукт вскипает и охлаждается до 100 й 3 С. Образовавшийся соковый пар по трубопроводу 2 С поступает в секцию 6 рекуператора продуктового насоса 4, а жидкая фаза продукта стекает в контактный охладитель 19, откуда поступает на дальнейшую переработку.Для улучшения работы установки рекуператор 5 снабжен секцией 7, в которую подается по трубопроводу острый пар с такими же параметрами, как соковый пар. Регулятор 8 подачи острого пара в секцию 7 сблокирован с АРУ 15 таким образом, что в период поступления продукта в распылнтельный охладитель и, следовательно, сокового пара в секцию 6 подача острого пара в секцию 7 прекращается, а в период поступления продукта на рециркуляцию, когда соковый пар не поступает в секцию 6, регулятор 8 осуществляет подачу острого пара в секцию 7. В результате этого продукт поступает в нагреватель 10 с постоянной температурой и работа регулятора 12 стабилизируется, а также снижается количество срабатываний АРУ 15.Предлагаемое рещение обладает рядом преимуществ по сравнению с известными. Подача острого пара в регулятор в периоды прекращения подачи сокового пара стабилизирует температуру продукта на входе нагревателя и повышает качество регулирования температуры стерилизации, Выполнение нагревательной полости рекуператора, разделенной на секции, исключает смешивание конденсата острого пара с конденсатом сокового пара, который в дальнейшем возвращается в продукт и, следовательно, обеспечивает высокое качество продукта, Подача конденсата сокового пара непосредственно на вход продуктового насоса исключает нагрев продукта в емкости предварительного резервирования и предотвращает пребывание его длительное время при высокой тем пературе, что повышает качество продукта. Конденсат сокового пара возвращается в продукт, что исключает потери ароматических веществ, а также способствует повышению качества продукта. Подача в рекуператор тепла сокового пара - теплоносителя с высоким коэффициентом тепло- отдачи - позволяет упростить конструкцию рекуператора по сравнению с аппаратом, использующим тепло горячего продукта. Формула изобретенияУстановка автоматического управления процессом стерилизации пищевых продуктов, включающая емкость предварительного резервирования, паровую магистраль, продуктовый насос, рекуператор, стерилизатор, выдерживатель, распылительный и контактный охладители, контур регулирования температуры, трубопроводы, автоматическое распределительное устройство, связанное с1358905 гс гс гсгс Яс Составитель С. ПетроТехред И. ВересТираж 530ного комитета СССР по деламосква, Ж - 35, Раушская нграфическое предприятие, г. У Л. Тя открытии ситная, 4 3запорной арматурой, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества получаемого продукта, рекуператор разделен на секции, одна из которых служит для подачи сокового пара, поступающего из распылительного охладителя, а другая предназначена для едактор М. Циткинааказ 5636/6ВНИИПИ Государстве113035,МПроизводственно. поли острого пара и подсоединена к паровой магистрали, при этом установка снабжена дополнительным обратным клапаном, который расположен на трубопроводе отвода конденсата сокового пара на входе продуктового насоса. КорректорПодписноеизобретенийб., д. 4/5жгород, ул. П