Устройство для изготовления тестовых заготовок с начинкой, например вареников и т. п.

ОП ИЕ И ЕТЕНИ ЕЛЬСТВУ А 8 ТО МУ С 8 ИД Подписная группа Л, Лагода ТЕСТОАРЕН ИК и СТРОЙСТВО ДЛЯ С НАЧИНКО ГХ ЗАГОТОВОВИТ.П. ЗГОТОВЛЕН НАПРИМЕР юлено 2 апреля 1958 г. аа597873/28 в Комитет п и открытий при Совете Министров СС неаам изобретении ний37 аа 1960 г публиковано в Бюллетене изоб Известны машины для раскатки теста, а также машины для изготовления тестовых заготовок с начинкой, например вареников, пельменей и т. п. Известные машины рассчитаны на большуо производительность, имеют большие габариты, сложны и т. д. и поэтому не могут быть использованы на небольших предприятиях общественного питания, Кроме того, эти машины не универсальны,Описываемое устройство для изготовления тестовых заготовок с начинкой имеет меньшие габариты и вес, проще по конструкции и позволяет производить раскатку теста для изделий, а также приготовлять вареники с различными фаршами и резать раскатанное тесто на куски для изделий различных по конфигурации и размерам,Отличительной особенностью устройства является примененная ц нем съемная металлическая форма поддона, имеющая вид решетки, сквозные отверстия которой соответствуют конфигурации изготовляемых заготовок.На чертеже изображена принципиальная схема устройства.Все части устройства смонтированы на раме 1, состоящей из продольных уголков со стойками, скрепленных с поперечными полосами. Продольные уголки имеют направляющие пазы, в которые входят выступы поддона 2, благодаря которым он может совершать возвратно- поступательное движение в горизонтальной плоскости. Движение поддона осуществляется от индивидуального электродвигателя с редуктором, на выходном валу которого имеется шестерня, сцепленная с рейкой, прикрепленной к нижней плоскости поддона. Движение поддону может сообщаться и от руки, путем поворота ручки Х На концах продольного уголка рамы установлены конечные выключатели, на которые воздействует поддон в крайних положениях движения. Пуск, останов и переключение направления движения поддона осуществляется рычажнокнопочным устройством.На поддон устанавливаетсминия) форма 4, имеющая 96х я шестигранная металлическая из злю равносторонних треугольных сквозныгнезд и конусные канавки в трех направлениях, необходимые для разрезания и склеивания варениковНад поддоном имеется вал 5 для раскатки теста и вал б с девятью конусными дисковыми ножами 7 разрезания сформованных заготовок изделий. Между валами 5 и б встроен бункер для муки, днище в котором является вал 5, Стенки бункера прилегают к валу и предотвращают захватывание им теста. Зазор между стенками и валом (днищем) регулируется. Цапфы валов 5 и б с подшипниками качания смонтированы в кронштейнах 8, оси которых входят в отверстия тяг 9, При помощи рукоятки кронштейны с валами могут поворачиваться и в работу может вводиться вал для раскатки или вал для резки теста,Прижим валов 5 и б к поддону 2 обеспечивается пружиной 10, прикрепленной одним концом к раме, а друтим - к. кронштейну. Подъем валов производится рычатом 11 через тягу 9. Минимальный зазор между поддоном 2 и валом 5 и б устанавливается рычагом 12 с ограничителем.К раме устройства прикреплен откидной столик, на котором устанавливается фаршеделитель.Фаршеделитель представляет собой металлическую форму, с( ответствующую конфигурации и размерам сквозных отверстий формы 4, но обрамленную деревянной рамкой, окантованной алюминиевой полосой,В центре фаршеделителя шарнирно закреплена лопасть, имеющая ручку и предназначенная для равномерного распределения фарша по гнездам формы.Процесс изготовления вареников осуществляется следующим ооразом: кусок теста укладывают на поддон 2, по его центру, и прижимают его к поддону валом 5 для раскатки теста при помощи имеющейся пружины 10. Поддону сообщается возвратно-поступательное движение и производится раскатка теста до требуемой толщины и необходимого размера, Затем раскатанный кусок теста укладывается на форму 4, и на него устанавливается фаршеделитель, Вращением лопасти в сквозные гнезда формы наносится фарш, После этого фаршеделитель поднимается и ставится на вспомогательный стол. На оставшиеся на поддоне форму с раскатанным тестом и дозированным фаршем накладывается второй раскатанный кусок теста и прижимается фаршеделителем, при этом излишки теста по контуру формы обрезаются, После этого режущий вал б поворачивается к поддону, которому сообщается движение и по конусным канавкам формы производится резка и склейка вареников с трех сторон для чего форма три раза поворачивается на поддоне, Отформованные вареники переносятся на лоток и извлекаются из формы при ее опрокидывании.Предмет изобретенияУстройство для изготовления тестовых заготовок с начинкой, например вареников и т, п., включающее перемещающийся по неподвижным направляющим поддон с: формой, поворотную раскатывающую скалку и ножи для разрезания сформованных заготовок; отлич а- ющеес тем, что, с целью изготовления изделий различных по конфигурации.и размерам, форма поддона выполнена съемной и имеет вид. металлической решетки, сквозные отверстия которой соответствуют конфигурации изготовляемых заготовок,