Способ очистки диффузионного сока

(54)(57) СПОСОБ 0 ГО СОКА, предусма кацию, дефекацию, фильтрацию сока, дозревание сока в филътрацыо, о т л ИСТКИ ДИФФУ 0 рив ающипервуюторуюорой с и преддефесатурацию,атурацию,турации ищ и и с я ч ие эффектив- свеклосахарно производств 1983, с.10,ореф. дис ГОСУДАРСТВЕЙНЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ АНИЕ ИЗ(7) Московский ордена ТрудовогоКрасного Знамени технологическийинститут пищевой промьддленности(56) Авторское свидетельство СССР." 1147770, кл. С 3 П 3/02, 1983.Сапроноз А,Р., Бобровник Л.Д.Сахар. М.: 11 егкая и пищевая промьпдленность, 1981, с.144.Шаховцева И., Повьппенности второй сатурации в тем, что, с целью снижения содержания солей кальция в соке второй сатурации и улучшения таким образомкачества сока,.в сок второй сатурациперед дозреванием вводят 1,0-1,17 ный раствор 1-оксиэтилидендифосфоновой кислоты в количестве 1,0-1,5 об.1,5 об.ч. раствора на 1000 об.ч. сосока.1Изобретение относится к сахарнойпромышленности и может быть использовано при очистке диффузионного сокав свеклосахарном производстве.Целью изобретения является снижение содержания солей кальция всоке второй сатурации и улучшениетаким образом качества сока.Способ осуществляется следующимобразом.Готовят 1,0-1,%-ный раствороксиэтилидендифосфорной кислоты,Диффузионный сок подвергают прогрессивной преддефекации известковыммолоком в количестве 0,2-0,3% СаО кмассе свеклы при 50-52 ОС в течение15 мин., Затем осуществляют основнуюдефекацию известковым молоком в количестве 2,5-2,7% к массе при 5052 С в течение 25-30 мин и при 83785 С в течение 8-10 мин, Далее деа,фекованный сок сатурируют углекнслым газом до рН 11,0- 11,2 при 8486 С за 8-12 мин, Полученный нефильтрованный сок первой сатурации Фильтруют и подвергают второй сатурациидо рН 9,1-9,3 при 95-98 С в течение10-12 мин. К нефильтрованному сокувторой сатурации перед дозреваниемдобавляют 1,0-1,5 об.ч. раствора 1 оксиэтилидендифосфоновой кислоты на1000 об.ч, сока и подвергают дозреванию в течение 6-8 мин. Далее сокФильтруют и отбирают пробы, в которых определяют рН, содержание солейкальция, мутность и доброкачественность,В качестве вещества, добавляемого к нефильтрованному соку второйсатурации, выбрана 1-оксиэтилидендифосфоновая кислота, используемаяв виде водного раствора. Это фосфорсодержащий комплексон, обладающийповышенной дентатностью и образУющийпрочные малорастворимые комплексныесоединения с большинством металловмелассообразователей, в том числес ионами кальция. В интервале значений рН 9,1-9,3 сока второй сатурации при добавлении в сок раствора1-оксиэтилидендифосфоновой кислоты(ОЭДФ) выпадают осадки, анализ которых показал, что это комплексонатыкальция. При дозреваниисока второй сатурации в аппарате-дозревателе создаются хорошие условия для смешения сока и реагента-комплексона, а температу 234423ра и рН среды гарантируют образование осадка комплексонатов.Раствор ОЭДФ вводят при концентрации 1,0-1,1%, поскольку при меньшей концентрации происходит недостаточно полное снятие пересыщения солей кальция а также. затрудняется образование комплексонатов кальция за время нахождения сока в дозревателе.При концентрации, превышающей 1,17 пересыщение солей кальция снижается весьма незначительно, рН сока второй сатурации понижается и образуются труднофильтруемые осадки.Раствор СЭДФ применяют в количестве 1,0-1,5 об.ч, на 1000 об.ч, сока, поскольку при данных количествах добавляемого комплексона наблюдается максимальное удаление солей кальция из сока. Раствор 1-оксиэтилидендифосфоновой кислоты при дозревании сока второй сатурации в зависимости от соотношения комплек 25 30 35 40 45 50 сона и кальция может давать различные Формы осадков, отличающиеся размерами частиц и фильтруемостью. Повышение дозы вводимого комплексона вызывает повышение содержания солей кальция вследствие смещения химического равновесия в сторону образования растворимых комплексонатов кальция.Дозревание проводят при температуре сока после второй сатурации без дополнительного охлаждения или нагревания, поскольку данный комплексон термически устойчив при температурах проведения второй Сатурации, а комплексообразование при повышенных температурах идет более активноП р и м е р 1, Диффузионный сок (3 л), имеющий СВ 14,7%; ДБ 85,3%; рН 6,09, обрабатывают известью (прогрессивная преддефекация) в количестве 0,25% СаО при 50 С в течение 15 мин, подвергают основной дефекации 2,67. СаО при 50 С в течение 30 гц;н и при 85 С в течение 10 мин, Затем дефекованный сок подвергают первой сатурации СО до рН 11,2 при 85 С в течение 10 мин, фильтрованию нагорячо и второй сатурации до рН 9,2 при 97 С в течение 10 мин.Готовят 1,0%-ный водный раствор1-оксиэтилидендифосфоновой кислоты. К нефильтрованному соку второй сатуа рации, имеющему температуру 95 С, сразу добавляют 1 мл раствора кисло- г2 34,1 ) 3 П р и м е р 2. Диффузионный сокс СВ 14,7%; ДБ 85,3%; рН 6,09 подвергают преддефекации, дефекации,первой сатурации, фильтрованию ивторой сатурации в условиях, укаэанных в примере 1. 1000 мл сока втоо,рой сатурации при 95 С перед дозреванием обрабатывают 1,05%-ным раствором 1-оксиэтилидендифосфоновойкислоты в количестве 1,25 мл (соотношение об.ч. 1,25:1000). По истечении 7 мин дозревания сок Фильтруют и определяют рН, мутность, ДБ и 2содержание солей кальция: рН 9,24;мутность 1220 фиэ.ед., ДБ 88,8%;содержание солей кальция 0,483% кмассе СВ или на 16,1% меньше, чемв исходном соке второй сатурации.При. обработке диффузионного сока попрототипу снижение содержания солейкальция составляет лишь 4,5% отисходного; другие показатели рН 9,28;мутность 2218 фиэ.ед., ДБ 88,3%.35 Подписное ВН 11 И Заказ 2954/31 Ти аж 328 Произв.-полигр. пр-тие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ты (соотношение об,ч. 1:1000) и помещают в емкость дозревания, снабженную контуром внешней циркуляции,По истечении 8 мин с начала дозревания сок фильтруют и опРеделяютпоказатели: рН 9,26; мутность264 Физ,ед., ДБ 88,6%; содержаниесолей кальция 0,492% к массе СВ,что на 14,6% меньше, чем в нефильтрованном соке второй сатурации додозревания. П р и м е р 3 Диффузионный сок обрабатывают до получения сока второй сатурации по схеме, изложенной в примере 1. Далее 1000 мл нефильтрованного сока второй сатурации при 95 С смешивают с 1,5 мл раствора 1-оксиэтилидендифосфоновой кислоты, концентрацией 1,1% (соотношение 1,5:1000) и помещают на 6 мин в емкость дозревания. Далее сок Фильтруют и определяют показатели качества: рН 9,21; мутность 1285 физ.ед., ДБ 89,0%; содержание солей кальция 0,475% к массе СВ или на 7,5 Х мень-ше, чем в соке до дозревания, рН сока снюкается, при этом мутностьего возрастает.П р и м е р. Диффузионный сок споказателями, укаэанными выше, очищают, как показано в примере 1 до сокавторой сатурации. Полученный нефильто,рованный сок с температурой 95 С обрабатывают 0,8%-ным раствором 2-оксиэтилидендифосфоновой кислоты приО соотношении раствора к соку 0,8:1000,После 7 мин дозревания сок Фильтруют и анализируют. Показатели качества ниже, чем в примерах 1-3: мутность.1296 Фиэ,ед., ДБ 88,5%; содер 5 жанне солей кальция 0,525% к массеСВ. Но рН 9,28 более высокий ввидуменьшего количества введенного комплексона.П р и и е р 5. Полученный аналоО гично сок второй сатурации в количестве 1000 мл подвергают дозреванию. Предварительно в сок вводят2,0 мл 1,2%-ного раствора 1-оксиэтилидендифосфоновой кислоты, После 7мин дозревания пробы фильтрата анализируют: рН 9,20; мутность 1328Фиэ.ед., ДБ 88,9%; содержание солейкальция 0,501 Х к массе СВ.Как видно иэ примеров, при осуществлении способа при запредельныхзначениях параметров, укаэанныхв формуле, поКазатели качества сокавторой сатурации после дозреванияухудшаются.Наилучшие показатели качествасока достигаются нри выполненииспособа в примере 2. При увеличениидозы 1-оксиэтилидендифосфоновой кислоты продолжительность дозреванияуменьшается, но возрастает мутностьсока.По сравнению с прототипом указанный способ позволяет получить соклучшего качества, снизить содержа 4 ние солей кальция в соке перед выпариванием на 14,6-17,5%, уменьшитьмутность сока на 33-52%, повыситьдоброкачественность сока в среднемна 0,5% при сокращении длительностидозревания сока второй сатурации в2,5-3,0 раза.