Способ прогрессивной предварительной дефекации диффузионного сока

(19 Р 4 С 13 Р 3/О ПИС ТЕ ЛЬСТВ К РСКОМУ СВИ 28-13 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Московский ордена ТрудовогоКрасного Знамени технологический институт пищевой промышленности и Курский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института сахарнойпромьппленности(56) Авторское свидетельство СССРУ 949000, кл. С 13 Р 3/02, 1980.Авторское свидетельство СССРУ 1130312, кл. С 13 Р 3/02, 1982.Патент ПНР У 70486,кл. 89 С 3/02, 1976.Патент Бельгии У 693979,кл. С 13 Р 3/02, 1971.Патент ПНР У 88303,кл. С 13 Р 3/06, 1977,(54)(57) СПОСОБ ПРОГРЕССИВНОЙ ПРЕД ВАРИТЕЛЬНОЙ ДЕФЕКАЦИИ ДИФФУЗИОННОГ СОКА, предусматривающий смешивание последнего с суспензией сока 11 са турации, известью до достижения рН 11,0-11,3, а также суспензией сока 1 сатурации, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью улучшения фильтрационных свойств преддефекационного осадка и повышения эффекта очистки диффузионного сока преддефекованный сок по достижении рН 11,0-11,3 выдерживают в течение 4,5-7,5 мин,а суспензию сока 1 сатурации вводят после указанной выдержки сока.Изобретение относится к очистке сахаросодержащих растворов, а именно к технологическому процессу очистки диффузионного сока в свеклосахарном производстве.Целью изобретения является улучшение фильтрационных свойств преддефекационного осадка и повышение эффекта очистки диффузионного сока.Способ осуществляется следующим образом.Диффузионный сок подогревают, прибавляют суспензию сока 11 сатурации и тщательно перемешивают. Затем смесь противоточно обрабатывают известковым молоком по способу Бригель-Мюллера. После достижения рН 11,0-11,3 преддефекованный сок выдерживают в течение 4,5-7,5 мин, а после указанной выдержки вводят суспенэию сока Т сатурации в количестве, равном количеству введеннои суспензии сока 11 сатурации, перемешивают и фильтруют. В фильтрате определяют показатели СВ, СХ, ДБ, Р и подсчитывают эффект очистки. Известно, что частицы суспензии сока 11 сатурации при смешивании с диффузионным соком служат центрами коагуляции на предварительной дефекации. После достижения рН 11,0- 11,3 при 40-45 С начинается процесс медленного роста конгломератов в преддефекованном соке. На протяжении этого процесса наблюдается снижение концентрации кальция в растворе вследствие образования Са-солевых мостиков между скоагулированными коллоидными веществами и имеющимися конгломератами, что приводит к укрупнению последних. Завершение конгломерации происходит за счет гидрофобных связей скоагулированных коллоидных частиц, Время вьщерживания преддефекованного сока перед введением суспензии сока 1 сатурации обусловливает фильтрационные свойства преддефекационного осадка.Если ввести суспенэию сока 1 сатурации на стадии действия только Са-солевых мостиков, т.е. при выдержке сока в течение 0-4,5 мин, то частицы СаСО, проникают в тело конгломерата с помощью Са-солевых мостиков, а формирование поверхности конгломератов заканчивается под действием лишь гидрофобных связей, без СаСО,. Такие конгломераты, не имею 5 10 5 20 25 30 З 5 40 45 50 55 щие на поверхности плотного слоякарбоната кальция, образуют сжимаемый осадок с высоким фильтрационнымкоэффициентом,После 6,0 мин выдержки преддефекованного сока снижение концентрации кальция в растворе прекращается,в то время как рост конгломератовпродолжается, После 6,5-7,0 мин выдержки концентрация кальция неменяется, т.е. кальций из раствора осадком не поглощается.Вместо связей в Форме Са-солевых мостиков начинают действовать гидрофобные связи, За счет гидрофобных связей частицы СаСО прочнозудерживаются на поверхности конгломератов. Это делает преддефекационный осадок малосжимаемым и хорошоФильтрующимся.После 7,5 и более минут выдержкипреддефекованного сока прочностьгидрофобных связей ослабевает, Есливвести суспензию сока 1 сатурациипосле выдерживания более 7,5 мин,то это приведет к частичному обволакиванию конгломератов частицамиСаСО, и весьма слабому их взаимодействию с поверхностью конгломератов, В результате фильтрационнаяспособность преддефекационногоосадка значительно ухудшается.П р и м е р 1. 300 мл диффузионного сока, имеющего следующие показатели,7: СВ 13,2, СХ 11,3, ДБ86,0,нагревают до 40 С,Вводят 5;0 гсуспензии сока 11 сатурации для создания на ее частицах СаСО, центровкоагуляции и перемешивают, при этомрН смеси стабилизируется на значении 75. Известковое молоко плотностью 1,19 г/см добавляют к смесипри перемен,ивании в противотоке поспособу Бригель-Мюллера так, чтобырН смеси нарастала постепенно и навыходе составляла 11,1. При даннойрН сок выдерживают 4,5 мин, Затемвводят 50 г сгущенной суспензиисока 1 сатурации и тщательно перемешивают, далее нагревают до 65 С ифильтруют.Получают преддефекованный сок,имеющий показатели, ,; СВ 13,1, СХ11,6, ДБ 88,4, Г преддефекационного осадка 2,3. Эффект очистки 19,1 Е.Для очистки сока согласно прототипу 300 мл диффузионного сока тогоже качества (ДБ 867) смешивают с5,0 г суспензии сока 11 сатурации до.Заказ 2264/28 Тираж 328 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная,4 рН 7,5, нагревают до 80 С и обрабатывают известковым молоком по БригельМюллеру до рН 11,1, Затем сразу,без выдержки, добавляют суспензию сока 1 сатурации (5,0 г) и вводят 0,5% Са 0 (1,25 г) к массе свеклы, Смесьонагревают до 85 С, сатурируют до рН 11,0 и фильтруют.Получают сок, имеющий следующие показатели, %: СВ 13,0, СХ 11,4, ПБ 87,9, Р преддефекационного осадка 4,1. Эффект очистки 15,0%.П р и м е р 2. 300 мл диффузионного сока с показателями качества,%: СВ 15, 1, СХ 13,1, ДБ 86,9 - нагреваоют до 40 С и вводят 5,0 г суспензии сока 11 сатурации, рЧ 7,5 смеси. Затем проводят прогрессивную преддефекацию известковым молоком до рН 11,1. Сок выдерживают в течение 5,5 мин. Затем вводят 5,0 г суспензии сока 1 сатурации, перемешивают, нагревают до 65 С и Фильтруют.Получают преддефекованный сок, имеющий следующие показатели,%: СВ 15,0; СХ 13,4; ДБ 89,2. Р, 2,3. Эффект очистки 19,7%.Полученный по прототипу преддефекованный сок имеет показатели,%: СВ 14,8; СХ 13,1, ДБ 88,5. Р осадка 4,6. Эффект очистки 16,2%.П р и м е р 3. 300 мл диффузионного сока (СВ 14,0%, СХ 11,9%, ДБ 85,4%) обрабатывают, как и в примере 1, но время выдерживания смеси составляет 6,0 мин. Далее вводят 5,0 г суспензии сока 1 сатурации,о перемешивают, нагревают до 65 С и фильтруют.Получают преддефекованный сок со следующими показателями, %: СВ 14,0, СХ 12,3; ДБ 87,9. Р, осадка 2,0. Эффект очистки 19,0%.При очистке исходного (ДБ 85,4%) диффузионного сока по прототипу -СВ 13, 9%, СХ 12, 1%, ДБ. 87, 2%, Р 4,4, эффект очистки 15,8%.П р и м е р 4, 300 мл диффузионного сока с показателями качества,7: СВ 13,7, СХ 11,7, ДБ 86,3 - обрабатывают аналогично примеру 1, после введения суспензии сока 11 сатурации в диффузионный сок рН 7,5, после смешивания с известковым молоком рН 11,1. Время выдерживания 7,5 мин. Затем сок смешивают с суспензией сока 1 сатурации, нагревают и фильтруют.Показатели преддефекованного сока,%: СВ 13,4, СХ 11,9, ДБ 88,6, Р осадка 2,5. Эффект очистки 19,3%.После обработки того же диффузионного сока по прототипу получают преддефекованный сок со следующими показателями, %: 13,5; СХ 11,8; ДБ 87,7. Р осадка 3,9. Эффект очистки 14, 9%.Наилучшие показатели очистки дос. - тигаются в примере 3 при выдерживании предцефекованного сока в течение 6 мин, т,е, при вводе суспензии сока .1 сатурации на стадии завершения снижения концентрации кальция в растворе. При уменьшении и увеличении времени выдерживания предцефекованного сока, полученного из свеклы разного качества, фильтрационные свойства преддефекационного осадка оказались хуже, чем при 6 мин выцержи- вания, но выше, чем при очистке по прототипу. Качество преддефекованного сока также оказалось выше.Предложенный способ позволяет повысить ДБ преддефекованного сока в среднем на 0,5-0,9%, увеличить эффект очистки на 3,2-4,4%, снизить величину фильтрационного коэффициента в 1,5-2,2 раза, а также упростить схему очистки диффузионного сока.