Способ получения коньячных и подобных спиртов в непрерывном потоке

СОЮЗ СО 8 ЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИК БРЕ па и й каов,и о ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИИ ОПИСАНИК АВТОРСКОМ(71) Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности (72) А.Е.Шейк, Ю.Г.Гилядов и З.Н.Кишковский(56) Шейн А,Е. Дистилляционные установки коньячного производства. М.ф Легкая и пищевая промышленность, 1982, с. 38-42.Авторское свидетельство СССР У 110448, кл. С 12 С 3 у 12, 1982. (54)(57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЬЯЧНЫХ И ПОДОБНЫХ СПИРТОВ В НЕПРЕРЫВНОМ ПОТОКЕ, предусматривающий подогрев вина, перегонку его на отгонной колонке с отбором этилового спирта и летучих примесей, эпюрацию последних в эпюрационной колонне. с отбором головной фракции, окончательную перегонку эпюрата с отбором и к жированием фракций промежуточны спиртопродуктов, о т л и ч а ю с я тем, что, с целью улучшения чества и увеличения выхода спир отбор избытка эфиров и альдегид входящих в состав головной фрак проводят из конденсатора эпюрац ной колонны в количестве 0,2- 0,37 а.а. при крепости 85-92 об избытка высших спиртов - в зоне их максимального накопления, ра ложеннои выше зоны ввода эпюратана дистилляцию, в количестве. 0,150,27 а.а. при крепости 82-85 об. 7.,при этом отбор первой фракции спирта проводят при 82-86 об. К, второйпри 56-60 об. 7., третьей - при 2250 об. Е и хвостовой фракции - при8-12 об. 7. при количественном соотношении отбираемых трех фракций основного погона и хвостовой фракциив пересчете на безводный спирт 14,030,26: 12,6-18,0: .6,35 - 6,6 18: 1.0.30 ника 7 или 7-й и 8-й тарелок укрепля ц ющей части эпюрационной колонны 4 отбирают через теплообменник 7 как самостоятельную фракцию при крепости 85-92 об Очищенный от избытка легколетучих эфиров и альдегидовэпюрат поступает в колонну 8 для окончательной дистилляции эпюрата. С первого участка этой колонны через дефле,гматор 9 и конденсатор 10 удаляют первую фракцию спирта основного погона. В нижней части участка выше точки ввода эпюрата производят отбор избытка высших спиртов через теплообменник 11 при крепости фракции 82-85 об. % в количестве 0,15- 0,2% а,а. Эта фракция смешивается с фракцией избытка легколетучих эфиров и альдегидов и через тепло 45505511931Изобретение относится к винодель-ческой, ликерово-водочной и спиртовой промышленности, в частности к ,способам производства коньячных и подобных спиртов. 5Цель изобретения - улучшение качестна и увеличение выхода спиртов.Предлагаемый способ реализуется на установке непрерывного действия, состоящей из узла 1 термообработки, 1 О охладителя 2, отгонной колонны 3, эпюрационной колонны 4, дефлегматора 5, теплообменников 6 и 7, колонны 8 для окончательной дистилляции эпюрата, дефлегматора 9, конденса тора 10, теплообменника 11, конденсаторов-холодильников 12 и 13, смесителя 14 фракций основного погона, конденсаторов-холодильников 15 и 16.Виноматериал подвергают в узле 1 термообработки подогреву при 105- 110 С, охлаждают до температуры кипения в охладителе 2 и направляют на перегонку в отгонную колонну 3.В процессе перегонки из выварной части 3 колонны 3 из вина удаляют основную массу этилового спирта и летучих примесей. Их направляют для эпюрации в эпюрационную колонну 4, которая обогреваетсяпарами, содер" жащими остатки этилового спирта и труднолетучие примеси,.поступающие из истощающейся части 3 колонны 3.В процессе эпюрации образуются пары спирта, содержащие избыточное количество легколетучих примесей. 35Эти пары, проходя через дефлегматор 5, конденсируются в теплообменнике 6. Часть этих паров в количестве 0,2-0,37. а.а. из теплообмен 64 2обменник 7 направляется в сборник головных фракций, Первую, вторую и третью фракции спирта основного погона при крепости 82-86, 56-60 и 22-50 об,отбирают соответственно в количествах 48-59, 25-36 и 12,7- 137 а,а, Через конденсаторы-холодильники 12 и 13 их подают в смеситель 14 фракций основного погона. После. смешения образовавшийся спирт охлаждают в конденсаторе-холодильнике 15. С четвертого участка окончательной колонны 8 через конденсатор-холодильник 16 отбирают хвостовую фракцию в количестве 2% а,а. при крепости 8-12 об Количественное соотношение трех фракций основного погона в пересчете на безводный спирт составляет (24,0-30,26): (12,6-18,0):,П р и м е р 1. Для получения коньячного спирта берут 1000 кг вина крепостью 10 об. %. Потери при перегонке 0,8 . а.а. Избыток легколетучих эфиров и альдегидов в процессе перегонки отбирают при крепости 85 об.в количестве 0,37 а.а. Избыточное количество высших спиртов отбирают из зоны максимального накопления при крепости 82 об, 7 в количестве 0,27. а,а. Спиртовые пары первого участка при крепости 82 об.в количестве 487 а.а. направляют в смеси- тель основного погона. В смеситель по - ступают также фракции со второго (257 а,а.) и третьего (12,7% а.а.) участков при соответствующих крепостях 56 и 22 об. 7. Хвостовую фракцию отбирают при крепости 8 об.в количестве 27. а.а, Выход коньячного спирта по предлагаемому способу 96,7% а.а.,при крепости 66,7 об. После дистилляции вина останется 534,76 кг барды, после дистилляции эпюрата 271,625 кг.П р и м е р 2. Для получения яблочного спирта берут 1000 кг яблочного виноматериала крепостью 5 об.%. Потери при перегонке. составляют 0,87 а,а. Избыток легколетучих эфиров и альдегидов отбирают в процессе перегонки при крепости 92 об.7. в количестве 0,37 а.а. Спиртовые пары первого участка при крепости 86 об. % в количестве 597 а.а. направляют в смеситель основного погона. В смеситель поступают также фракции основного погона со второго (36% а,а.) и третьего (,137. а.а.)/27 Тираж ИИПИ Государственн по делам изобрет 113035, Москва, Ж5 писно а СССРытийнаб., д. 4/5 коми ений и отРаушска Филиал ППП "Патент", г,ужгород, ул. Проект 3участков при соответствующих крепостях 60 и 50 об. Е. Избыток высших спиртов отбирают при крепости85 об, 7 в количестве 0,2 Е а.а. Хвостовую фракцию отбирают в количестве 5 27 а.а. при крепости 12 об, 7 . Выход яблочного спирта по предлагаемому способу составляет 96,897 при крепости 71 об. 7 После дистилляции (перегонки) вина остается 784,447 кг 10 барды, после дистилляции эпюрата 154,77 кг. Дегустационная оценка коньячного спирта, полученного по известному способу, принятому в качестве базового, т.е. на аппарате однократной сгонки, 7,5 балла, а по предлагаемому - 7,65, соответствующие оценки для плодового спирта составляют 7,45 и 7,6 .балла.Использование изобретения позволяет улучшить качество и увеличить выход спиртов за счет снижения потерь с 1,34 до 0,8 Ж а.а,