Противень для сублимационной сушилки

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЭВЛЮтювСНипРЕСПУБЛИН ИЗОБРЕ ОПИС ТЕЛЬСТВУ(54) и тес я про выс циябоко 3 В ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОЗНРЫТИЙш Н АВТОРСКОМУ(72) А.В.Антипов, Н.А.Бабицкая, Б.П.Камовников и Э.Ф.Яушева (71) Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт мясной и молочной промьаиленности(53) 66,. 047. 45 2.5.5. 047. 92 (088. 8) (56). 1. Гуйго Э.И Журавская Н.К., Каухчешвили Э.И. Сублимационная сушка в пищевой промышленности, И., "Пищевая провппленность", 1972, с. 165-1662. Авторское свидетельство СССР В 691657, кл. Г 26 В 25/18, 1977.(50 Р 26 В 5 06 25 18 57) ПРОТИВЕНЬ ДЛЯ СУБЛИМАЦИОННОЙ КИ с днищем, боковыми стенками лонэоляцией, о тлич ающий тем, что, с целью интенсификации путем повышения равномерности сса сублимации по всему объему нваемого материала, теплоизоляазмещена с внутренней стороны ых стенок противня.1 11631Изобретение относится к оборудованию для сублимационной сушки пищевыхпродуктов и может быть использованов пищевой, биологической, фармацевтической и других отраслях промьпдленности,Известен противень для сублимационной сушки замороженных в нем жидкихи пастообразных продуктов, содержащий днище с боковыми стенками и перегородками. Противень предназначендля установки на сублимационных сушилках Г 1 1.Однако конструкция противня необеспечивает равномерного подвода 1тепла к замороженному слою продукта,, что снижает эффективность сушки.Неравномерность вызвана тем, чтов центральной части противня теплонеобходимое для сушки, поступает ррк продукту только от днища противня,а по периметру противня - от днищаи от боковых стенок. Перегородки,соединенные со стенками, также способствуют теплоподводу от стенок 25к продукту, что дополнительно увели -чивает его неравномерность. В результате сушка продукта, находящегосяу боковых стенок и в углах противня,происходит быстрее, чем в центреи, как следствие, происходит прорывзоны сублимации в нижнюю часть слояпродукта, прилегающую к днищу противня. В ходе дальнейшей сушки теплоот греющей плиты к зоне сублимациипроводится через уже высохший снизуслой продукта, создающий значительное термическое сопротивление процессу теплопроводности. Интенсивность процесса сушки при этом резкопадает.Наиболее близким к изобретениюявляется противень для сублимационной сушилки с днищем, боковыми стенками и теплоизоляцией.45Противень снабжен по периметруднища теплоизолирующей прокладкойи имеет вставляемые вкладыши, фиксиру мые в рабочем положении штырями .21,56Однако такая прокладка создаеттермическое сопротивление подводутепла от нагревателя к противню,что приводит к значительным энергопотерям. ИЦелью изобретения является интенсификация сушки путем повышенияравномерности процесса сублимации 14 2по всему объему высушиваемого материала.Указанная цель достигается тем,что в противне для сублимационнойсушилки с днищем, боковыми стенкамии теплоизоляцией, теплоизоляция размещена с внутренней стороны боковыхстенок противня.В качестве теплоизоляционного материала выбирается материал, теплопроводность которого меньше теплопроводности замороженного продукта,например резина. Толщина слоя теплоизоляции составляет 6-10 мм.Устранение термического сопротивления в виде теплоизоляции на днищепротивня позволяет увеличить площадьконтакта противня с нагревателем,Благодаря этому при условии сохранения величины удельного тепловогопотока на прежнем уровне достигается уменьшение температуры нагревателя с 300 до 250 С, что, в своюочередь, снижает расход электроэнергии на 157.Кроме того, наличие резиновогопокрытия боковых стенок позволяетобеспечить равномерный подвод теплак продукту, что гарантирует равномерное обезвоживание массы продуктаплоско-параллельными слоями, начинаяс верхних. Причем тепло передаетсячерез замороженный слой. продукта,который обладает малым термическимсопротивлением, что интенсифйцируетпроцесс.На фнг. 1 изображен предлагаемыйпротивень, разрез; на фиг. 2 - тоже, общий вид.Противень для сублимационной сушилки содержит днище 1 с боковымистенками 2 и теплоизоляцию 3, выполненную из резины толщиной 610 ьщ, которая крепится на боковыхстенках за счет натяга на них, аплотное прилегание к боковым стенкам обеспечивается силой упругостирезины,Противень используют следующимобразом.В период подготовки к сушке продукт жидкой консистенции заливаетсяв противень и замораживается. Послеустановки противня на греющей плитесублимационной сушилки осуществляетспроцесс сушки.Тепчоизоляция боковых стенок позволяет ту же величину теплового поедакто 092/37 Тираж 652 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений,и открытий 13035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Зака иал ППП "Патентф, г.Ужгород, ул.Проектная, 4 тока, необходимого для сушки продукта, создать при более низкой температуре нагревателя, что отражается на использовании электроэнергии. При испытаниях удалось снизить расход 5 электроэнергии на 153.Для сублимационной сушки 2 кг мяса на установке ,2 -9 С, которая длится 8 ч, расходуется 40 кВт.ч электроэнергии. Из них на нагреватели - 10 8 кВт.ч. Для сушки 1 т продукта необходимо провести 500 сушек, т.е. израсходовать 4000 кВт ч электроэнергии. Кроме того, равномерный подвод тепла к продукту сокращает продолжительность сушки на ЗОХ. Для сушки 2 кг мяса потребляется 32 кВт,ч электроэнергии на привод холодильной машины и вакуум-насоса. Предлагаемый противень для сублимационной сушипки позволит интенсифицировать сушку путем повышения равномерности процесса сублимации по всему объему высушиваемого,материала.