Способ оценки качества плодов и овощей

(5 П А 01 У 25/00, А 0 7 00 САНИЕ И РЕТЕНИ ьств ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРф ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ й двтоияому св(71) Белорусский ордена ТрудовогоКрасного Знамени государственныйуниверситет им. В.И.Ленина(54)(57) СПОСОБ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПЛОДОВ И ОВСЩЕй, включающий анализ пропущенного через камеру с плодами или овощами воздуха, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью упрощения способа, воздух перед подачейв камеру обогащают озоном до концентрации 10" -5 10 ф моль/л, а качество пло. дов нли овощей оценивают по скорости поглощения озона плодами или овощами, причем анализ воздуха на содераание озона проводят на входе в камеру и на выходе иэ нее с интервалом 5- 30 мин.1103819 Та блица 1 Скорость У поглощения озона,моль/л мин кг 10 Качество картофеля Ф р мин моль/л 10 8,7 30 1,40+0,15 30 2,40+0,33 30 1 к 85+027 Гряэ ныйЧистый, сухойВлажный 8,7 8,7 Мокрая гниль 30от общей массыклубней 8,7 30 4,70+0,80 Изобретение относится к контролю качества сельскохозяйственной продукции, преимуществейно корнеклубнеплодов, овощей, Фруктов.Известен способ оценки качества плодов, основанный на количественном 5 определении содержания в плодах отдельных веществ, например редуцирующих сахаров, аскорбиновой кислоты и т.п. Г 13.Недостатками этого способа являются проведение длительных экспериментов, необходимость полного разрушения плода, приготовления препаратов, выделение и анализ исследуемого вещества. 5Известен также способ оценки качества плодов и овощей, включающий анализ пропущенного через камеру с плодами или овощами воздуха 23Недостатком известного способа .является использование ловушки с жид. ким азотом и газового хроматографа, с помощью которых анализируются лету- . чие органические вещества, выделившиеся в процессе метаболизма сохраняе" 25 алых плодов или овощей.Целью изобретения является упрощение способа.Поставленная цель достигается тем, что воздух перед подачей в камеру обогащают озоном до концентрации 10- 5 10 4 моль/л, а качество плодов или овощей оценивают по скорости поглощения озона плодами или овощами, причем анализ воздуха на содержание озона проводят на входе в камеру и на выходе иэ нее с интервалом 5-30 мин,П р и м е р 1. В камеру, имеющую входное и выходное отверстия, помещают клубни картоФеля известной массы. 40 Через входное отверстие в камеру по" дается воздух, обогащенный озоном. Измеряют концентрацию озона на вхо"де в камеру любым известным методом,например спектрофотометрическим илииодометрическим. По истечении заданного интервала времени, рассчитываемого из условия достижения стационарной концентрации озона на выходе камеры, производят измерение концен,трации озона . на выходе камеры.В течение всего интервала времени расход воздуха через камеру поддерживают постоянным, непрерывноизмеряя его, Вычисляют скорость поглощения озона клубнями картофеля поФормуле. ,. /.С в )где с, - концентрация озона на входекамеры, моль/л;с - суммарная концентрация оэо"на на выходе камеры, моль/л;ч - скорость подачи озона,моль/мин;М " масса исследуемых плодовили овощей, кг.В табл. 1 представлены результатыизмерений и определения качества клуб"ней картофеля в зависимости от режимавоздействия на него озона:П р и м е р 2. В камеру помещаютяблоки известной массы. Операции проводят в той же последовательности,что и в примере 1.В табл. 2 представлены результатыизмерений и определения качестваяблок от режима воздействия озонана них,Данный способ оценки качества пло"дов и овощей прост в исполнении ине требует высокой квалификации персонала. Он делает возможным оператив"ный контроль качества сохраняемыхплодов и овощей при закладке в хранилище больших партий несколько десятков тонн) .2,9 2,9 Полностью гнилые 2,9 Составитель В.ПетровскийРедактор И.Николайчук ТехредЛ.Кбцюбняк Корректор А Лзятко Заказ 5132/1 Тираа 722 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, й, Раущекая наб., д. 4/5 Филиап ППП фПатентф, г.уагород, ул.Проектная, 4 Здоровые5-10 гнили Скорость поглощения озона Чмин моль/л мин кг 10 10 3,15+0,4110 .5,80+0,93 10 9,70+1,45