Устройство для замораживания жидких и вязких продуктов

, 1083038 09) 5 С 1/12 ОПИСА ИЕ ИЗОБРЕТЕНУ СВИД ТЕЛЬСТВУ ВТО режи ая,й 9820 за кл. Г 2554) (57) ЖИВАН ем,еем,зильнымщеннуюру, отлишения ф ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИИ(71) Всесоюзный научно-исследовательпроектно-конструкторский институт приной биохимии(56) 1, Патент Великобритании14кл. Р 25 С 1/08, 1978.2. Патент ФРГ2430542,С 1/14, 1978. 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЗАМОРАИЯ ЖИДКИХ И ВЯЗКИХ ПРОВ, включающее снабженный моро- устройством кристаллизатор и сообс его полостью смесительную камечающееся тем, что, с целью повыкачества замороженного продукта путем предотвращения деформации и разрушения его клеток, кристаллизатор выполнен прямоугольной формы с щелевидной полостью и установлен с возможностью возвратно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости, при этом смесительная камера размещена под кристаллизатором и сообщена с его полостью посредством эластичного элемента, а на входе в смеси- тельную камеру и полость кристаллизатора установлены обратные клапаны,2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что щелевидная полость .кристалли тора выполнена с увеличивающимся снизу вверх поперечным сечением,3. Устройство по п. 1, отличающееся т что стенки полости кристаллизатора име антиадгезионное покрытие,4. Устройство по п, 1, отличающееся т что в верхней части полости кристаллизатора по ее периметру установлена уплотнительная манжета.Изобретение относится к холодильнойтехнике, а именно к льдогенераторам, используемым при сублимационной сушке продуктов.Известно устройство для замораживания жидких и вязких продуктов, содержащее корпус с размещенным в нем испарителем, снабженным морозильными элементами, при этом наросшие на их поверхности кубики льда освобождаются посредством реверсирования цикла холодильной установки 11. ОНедостаток устройства заключается в невозможности герметичной передачи образовавшегося льда в вакуумную полость сублиматора для организации непрерывного процесса сублимационной сушки продукта.Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является устройство для замораживания жидких и вязких продуктов, включающее снабженный морозильным устройством кристаллизатор и сообщенную с его полостью смесительную камеру. Устройство имеет шнековый подающий механизм для герметичной передачи замороженного продукта в виде льдопробки в полость сублиматора 2.25Однако в этом устройстве при продвижении льдопробки из продукта по шнековому механизму взаимодействие вращающихся лопастей шнека с замороженным продуктом вызывает деформацию в его массе, приводящую к разрушению клеток объектов микробиологического синтеза и, следовательно, к снижению качества продукта, подаваемого на транспортер сублимационной сушилки. Кроме того, при работе устройства необходимо поддерживать температурный режим в зоне замораживания в очень узком диапазоне, поскольку понижение температуры ниже эвтектической приводит к заклиниванию шнекового механизма, а самое незначительное повышение температуры - к прорыву жидкого продукта в полость суб О лиматора.Цель изобретения - повышение качества замороженного продукта путем предотвращения деформации и разрушения его клеток.Поставленная цель достигается тем, что 45 в устройстве для замораживания жидких и вязких продуктов включающем снабженный морозильным устройством кристаллизатор и сообщенную с его полостью смеси- тельную камеру, кристаллизатор выполнен прямоугольной формы с щелевидной по лостью и установлен с возможностью возвратно-поступательного перемещения в вертикальной полости, при этом смесительная камера размещена под кристаллизатором и сообщена с его полостью посредством эластичного элемента, а на входе в смесительную камеру и полость кристаллизатора установлены обратные клапаны. Щелевидная полость кристаллизатора выполнена с увеличивающимся снизу вверх поперечным сечением.Стенки полости кристаллизатора имеют антиадгезионное покрытие,В верхней части полости кристаллизатора по ее периметру установлена уплотнительная манжета.На чертеже изображено устройство для замораживания жидких и вязких продуктов, общий вид.Устройство для замораживания жидких и вязких продуктов состоит из кристаллизатора 1, имеющего морозильное устройство 2 в виде выполненных в его стенках каналов для циркуляции хладоносителя, щелевидную пслость 3, обратный клапан 4, установленный в ее днище, эластичную манжету 5, закрепленную в верхней части полости 3 по ее периметру, направляющие 6 и привод 7 сообщающий кристаллизатору 1 вертикальное возвратно-поступательное движение. Внутренняя поверхность щелевидной полости 3 имеет антиадгезионное покрытие 8, например, фторпластовое, исключающее смачивание и примораживание льда к стенкам. Полость 3 сообщена со смесительной камерой 9 посредством эластичного элемента 10, при этом последняя содержит мешалк 11 с приводом 12 и обратный клапан 13 на входном патрубке.Укладчик 14 пласта замороженного продукта с приводом 15 снабжен толкателем 16, совершающим горизонтальное возвратно- поступательное движение над выходным сечением крнсталлизатора 1 для укладки пласта замороженного продукта на ленту транспортера 17.Устройство работает следующим образом.Замораживаемый жидкий или вязкий продукт через обратный клапан 13 поступает в смесительную камеру 9, полностью заполняет ее внутренний объем и полость эластичного элемента 10 и через другой обратный клапан 4 поступает в щелевидную полость 3 кристаллизатора 1. После образования ледяной пробки из замороженного продукта в зоне льдообразования кристаллизатор 1 с помощью привода 7 совершает перемещение вниз, сжимая элемент 10, при этом клапан 13 закрывается давлением жидкости в корпусе камеры 9, а клапан 4 открывается также под давлением жидкости, пропуская новую порцию замораживаемого продукта, которая, в свою очередь, проталкивает ледяную пробку в вертикальном направлении вдоль щелевидной полости 3. Далее кристалл изатор 1 совершает перемещение вверх, в результате чего клапан 4 закрывается, а через клапан 13 в камеру 9 засасывается новая порция замораживаемого продукта.Щелевидная полость 3 постепенно заполняется замороженным продуктом, что1083038 Составитель В. Чантурия Редактор Е, Лушникова Техред И. Верес Корректор О. Тнгор Заказ723/35 Тираж 54 Подписное ВНИИПИ Государственного омитета СССР по делам изобретений и открытий 3035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул, Проектная, 4способствует обеспечению требуемого перепада давлений на входе и выходе кристаллизатора, например, при вводе замороженного продукта в вакуумную полость сублиматора сушильной установки,Для более надежной. герметизации в верхней части полости 3 предусмотрена эластичная манжета 5. Покрытие 8 снижает силу трения ледяной пробки по стенкам и облегчает ее прохождение по щелевой полости 3,Образовавшийся пласт замороженного продукта .постепенно проходит через весь кристаллизатор 1, поступает в зону работы укладчика 14 и раскладывается на ленте транспортера 17. В дальнейшем цикл работы устройства повторяется,Таким образом, в предлагаемом устройстве благодаря наличию подвижного кристаллизатора 1 с полостью щелевидной формы в сочетании с системой обратных клапанов 4 и 13 и камерой 9 перемешивания исключаются деформация и разрушение клеток продукта в процессе замораживания и заклинивание устройства в зоне замораживания при понижении температуры замораживаемого продукта до температур ниже эвтектических, что позволяет замораживать продукт до температуры сублимации и равномерно О его высушивать на ленте транспортера 17. Указанные преимущества обеспечивают повышение качества замороженного продукта, выражающегося в максимальной сохранности активности его клеток и получение монолита в форме удобной для использования в сублиматорах сушильных установок.