Печь

ОЮЗ СОВЕТСКИХ ОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 5 ц. А 2 В 2/О ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕ ТЕЛЬСТВ ТОРСКОМУ СВИ Ю Я Ц 05 8 о 7 стиг.7ГОСУДАРСТВЕННЫИ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИ(54) (57) 1.ПЕЧЪ, содержащая загрузочноеустройство, пекарную камеру и токопроводящие транспортерные ленты, установленные в камере с образованием между ними зазора для размещения тестовой заготовки, отличающаяся тем, что, с целью увеличения производительности печи, токопроводящие транспортерные ленты смонтирояаны горизонтально одна над другой, а между ними по их краям установлены неподЯО 1005747 вижные вертикальные диэлектрические направляющие, поверхности которых, обращенные одна к другой, покрыты антиадгезионным составом,2. Печь по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью более гибкого регулирования режима выпечки, токопроводящие транспортерные ленты разделены на несколько последовательно расположенных участков, каждый из которых снабжен индивидуальным источником напряжения, а верхние ленты смонтированы с возможностью перемещения по высоте.3. Печь по п. 1, отличающаяся тем, что диэлектрические направляющие параллельны.4. Печь по п. 1, отличающаяся тем, что диэлектрические напра вляющие выполнены профильными так, что расстояние между ними увеличивается в направлении продвижения тестовой заготовки.Диэлектрические направляющие могут быть выполнены профильными так, что расстояние между ними увеличивается в направлении продвижения тестовой заготовки,На фиг. 1 схематично изображена предлагаемая печь, продольный разрез; на фиг. 2 - сечение А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1 (в случае выполнения 50 Изобретение относится к хлебопекарнойи кондитерской промышленности, в частности к печам для выпечки хлебобулочных икондитерских изделий, например, бисквитнойосновы.Известна печь для выпечки хлеба электроконтактным способом, содержащая пекарную камеру, цепной транспортер с формами и токопроводящие ленты 11.Однако такая печь не позволяет выпекать изделия из сплошной тестовой ленты. 10Наиболее близким к изобретению техническим решением является печь, содержащая загрузочное устройство, пекарнуюкамеру и токопроводящие транспортерныеленты, установленные в камере с образованием между ними зазора для размещениятестовой заготовки 2,Однако известная печь имеет низкую производительность, так как в ней нельзя создать большой высоты бисквитную основуиз-за большого перепада столба гидростатического давления (что приводит к неравномерности пористости), и ломки на выходеиспеченной основы, из-за ее механическойнеустойчивости, В печи также нельзя менять по ходу выпечки изделия скорость ленти подводимое напряжение для регулирования режима выпечки.Целью изобретения является увеличениепроизводительности печи, а также болеегибкое регулирование режима выпечки.Поставленная цель достигается тем, чтов печи, содержащей загрузочное устройство,пекарную камеру и токопроводящие транспортерные ленты, установленные в камере собразованием между ними зазора для размещения тестовой заготовки, токопроводящие транспортерные ленты смонтированыгоризонтально одна над другой, а междуними по их краям установлены неподвижныевертикальные диэлектрические направляющие, поверхности которых, обращенные однак другой, покрыты антиадгезионным составом. 40Кроме того, токопроводящие транспортерные ленты разделены на несколько последовательно расположенных участков,каждый из которых снабжен индивидуальным источником напряжения, верхние лентысмонтированы с возможностью перемещения 45по высоте.Диэлектрические направляющие параллельны,диэлектрических направляющих профильными).Печь содержит корпус 1, внутри которого расположены бесконечные токопроводящие ленты 2 - 6 между диэлектрическими антиадгезионными направляющими 7. Направляющие могут быть выполнены профильными (фиг. 3). К лентам подводится напряжение через электроконтакты 8 и 9. Ленты насажены на барабаны 10 и 11: Барабаны 10 нижних лент устанавливаются стационарно, а барабаны верхних лент имеют возможность вертикальных перемещений посредством рукояток 12, выведенных через корпус печи. Между барабанами расположены подпружиненные ножи 13 - 15 для очистки лент.Загрузочное устройство печи выполнено в виде шнекового нагнетателя 16 с коническим диэлектрическим наконечником 17 и приемным бункером 18. Вращение шнеку передается от электродвигателя 19 через редуктор - вариатор 20. Печь работает следующим образом.Тесто, после брожения, непрерывным потоком поступает в приемный бункер 18 загрузочного устройства. Шнековым нагнетателем 16 через конический наконечник 17 тесто нагнетается в пространство между движущимися лентами 2, 6 и направляющими 7. Проходя между лентами 2 - 6 тесто нагревается под действием подводимого через электроконтакты 9 напряжения. Длина лент выбирается из расчета того, что тесто, проходя к выходу пекарной камеры, будет выпечено. Учитывая, что тесто при нагреве начинает увеличиваться в объеме, ленты в средней части пекарной камеры располагаются под некоторым углом к горизонту, чтобы компенсировать увеличение объема, или при большом количестве лент постепенно увеличивают их скорость. Регулировку толщины изделия осуществляют рукоятками 12.Очистку ленты от теста производят прижимаемые к лентам ножи 13 - 15. Нож 15 служит также выходным лотком для выпеченного изделия, Количество нагнетаемого теста в пекарную камеру регулируют также вариатором - редуктором 20, изменяя скорость вращения его выходного вала. Режим выпечки и производительность печи регулируют изменением скорости вращения шнека, скоростью движения, величиной подводимого напряжения и зазора между лентами каждого участка лент,Технико-экономическая эффективность изобретения заключается в том, что за счет увеличения ширины изделия увеличивается производительность печи, при тех же ее габаритах. При этом обеспечивается гибкое регулирование режима выпечки.100547 Л-Л Фи СоставитТехред И.Тираж 379сударственного м изобретений а, Ж - 35, Рау тентэ, г, Ужго ель В. СорокинаВерес КорректоПодписнокомитета СССРи открытийшская наб., д. 4(5род, ул. Проектная, 4 едактор Л. Шаказ 1953/4 ор НИИПИ Го по дела 35, Москв ППП Па