Способ глазирования пряников
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 904648
Авторы: Вельтищев, Горошенко, Заболотский, Кривоносов
Текст
(23) Приоритет во делан изобретений н отнрытнйтдфвю,В. Н. Вельтищев, М. К. Горошенко, Ю, А, Забпотскийи А. И, КривоносовВсесоюзный заочный институт пишевой промьтшпеннооти,(72) Авторы, изобретения(54) СПОСОБ ГЛАЗИРОВАНИЯ ПРЯНИКОВ та Способ относится к хпебопекарной икондитерской отраслям пишевой промышленности.Известен способ гпазирования пряников путем напыпения сахарного сиропасжатым воздухом на их поверхность 1.Однако известный способ не обеспечивает высокого качества гпазированияв связи с тем, что при распылении сахарного сиропа происходят процессы быстрого переохлаждения микрокапель сахара с их кристаппизацией и переходомсахара в модифицированное состояние,отпичаюшееся от сахарозы. В этом случае поверхность отгпазированных пряников утрачивает глянцевый вид, а сампроцесс образования защитной глазированной пленки значительно удлиняется.Целью изобретения является улучшение качества гпазирования,Указанная цель достигается тем, чтосогласно способу глвзирования пряников.путем напыления сахарного сиропа сжатым воздухой на их поверхность сжатый,воздух перед напылением нагревают до 110-130 С и подают его во воемя напыления под давлением 0,210 - 0,7104,па, пр, этом на 1 мас.ч."сахар ного сиропа устанавливают подачу сжатого воздуха в предепах 0,8-3,0 мас,ч.Известно, что прн расширении сжатого газа происходит охлаждение вместе с увеличением объема, В спучае, еспи сжатый воздух испопьзуется для распыления сахарного сиропа, то в результате переохнаждения воздуха одновременно с этим происходит переохпвждение микрокапепь сахара. Дпя предотврашения переохлаждения микрокапепь сахара воздух нагревают до 110-130 С при давлении 0,210 - 0,710 кПа. При этих значе- ниях термодинамических параметров Р, Т падение температуры воздуха при массовом соотношении на 1 ч сахарного си ропа 0,8-3,0 мас.ч. сжатого воздуха происходит только до 65-70 оС, т.е. до температуры распыпяемого сахарного си- ропа3 9046Способ осуществляется спедующим образом.Выпеченные пряники с охпадитепя при 80 фС поступают на транспортер. Транспортером пряники перемещаются под запштное- ограждение, которое предназначе,но дпя укрытия зоны распыления сахарного сиропа.К распыцитепьной форсунке подается нагретый до 80 оС сахарный сироп из 10 темперируемого бака по трубопроводу и сжатый до давпения в предепах 0,2 10- О,7 ф 10 ф кПа воздух. Он поступает к форсунке через нагреватель, в котором осуществпяется нагрев до 110-130 С. 1 з0 .При выходе из форсунки воздух охпаждается до 80-85 С и образует конус распыпа сахарного сиропа. Капли сиропа оседают на поверхности движущихся пряников. Излишки сахарного сиропа поступают в сборник, периодически удаляются из него через спивное отверстие для поспедующего испопьзования в производстве. Покрытые сахарным сиропом пряники передаются транспортером в каф охлаждения. 23 48 4Использование предложенного способапозволяет улучшить качество гпазирования и получить экономический эффект в 1,0 тыс. руб, на поточной пинии производства пряников производительностью 5 т в смену за счет повышения производитепьности труда, экономии сахарного сиропа и упучшении качества,Форму ла изобретенияСпособ гпазирования пряников путемнапыления сахарного сиропа сжатым воздухом на их поверхность, о т и и ч а -ю щ и й с я тем, что, с целью упучшения качества гпазирования, сжатый воздух перед напылением нагревают до 110130 ОС иподают его во время напыпенияпод давлением 0,2 10 ф - 0,7 10 ф кПа,при этом на 1 мас.ч. сахарного сиропаустанавпивают подачу сжатого воздуха в.пределах 0,8-3,0 мас.ч.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Патент США Мц 3470831,кл. А 23 С 3/20, 1969.Составитель В. СепеховРедактор О. Персиянцева Техред И. Гайду Корректор А. ДзяткоЗаказ 189/6 Тираж 569 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по децам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушская иаб., д. 4/5 Фипиап ППП Патент", г. Ужгород, уц. Проектная, 4
СмотретьЗаявка
2888084, 18.02.1980
ВСЕСОЮЗНЫЙ ЗАОЧНЫЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ВЕЛЬТИЩЕВ ВЯЧЕСЛАВ НИКОЛАЕВИЧ, ГОРОШЕНКО МИХАИЛ КОНСТАНТИНОВИЧ, ЗАБОЛОТСКИЙ ЮРИЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ, КРИВОНОСОВ АЛЕРИЙ ИВАНОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23G 3/20
Метки: глазирования, пряников
Опубликовано: 15.02.1982
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-904648-sposob-glazirovaniya-pryanikov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ глазирования пряников</a>
Устройство для определения плотности сахарного сиропа (клеровки) в трубопроводе
Номер патента: 1717638
Опубликовано: 07.03.1992
МПК: C13F 1/02, G01N 22/00
Метки: клеровки, плотности, сахарного, сиропа, трубопроводе
...входу измерителя 6 частоты,Устройство для определения плотности сахарного сиропа (клеровки) в трубопроводе работает следующим образом.В рассматриваемом случае зависимость плотйости р сахарного сиропа от концентрации сухого вещества М и температуры т в потоке контролируемой среды в трубопроводе можно записать в видер =а 1 М+Ь 1 т+с 1.где а 1 - коэффициент пропорциональности, рассчитываемый из зависимости плотности О от изменения концентрации сухового вещества М;Ь 1 - коэффициент пропорциональности, рассчитываемый из зависимости плотности Р От иамЕнЕния твмпЕратуры Т;с 1 - постоянная величина.Из выражения (1) видно, что определе-. ние плотности контролируемой среды в трубопроводе 1 требует о 1 новременного измерения концентрации М и...
Приспособление для покрывания пряников и других конфетных изделий сахарным сиропом
Номер патента: 19433
Опубликовано: 28.02.1931
Автор: Красильников
МПК: A21D 13/08, A23G 3/26
Метки: других, конфетных, покрывания, пряников, сахарным, сиропом
...для покрывания етных изделий сащающимся бараба, что внутри бара- а А для сбрасывастенках барабана вл аю ванно е ии ин ааба ы. ющиеся барабаны в мачных елей в кон етИзвестны вращашинах для разли ц, фном деле,В предлагаемом приспособлении применена скоба, находящаяся,внутри вращающегося барабана и служащая . длясбрасывания прилипающих на стенках 1барабана изделий.На чертеже фиг, 1 изображает вид при-способления спереди; фиг. 2 - то же, видсбоку.Проспособление.,состоит из барабана Х,-в который вводят через герметическиизатвор печеные пряники и определенноеколичество горячего сахарного сиропа,после чего барабан закрывают затвороми посредством рукояток Д медленно; вращают; вращение барабанапроисходитвокруг оси Ю, укрепленной неподвижнона...
Устройство непрерывного действия для кристаллизации сахарного сиропа
Номер патента: 258938
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Бажал, Гулый, Попов, Сиренко
Метки: действия, кристаллизации, непрерывного, сахарного, сиропа
...молодогоутфеля. Время пребывания кристаллообразующейся, массы в камере 5 определяется объемомэтой массы и расходом молодого утфеля. При60 практически постоянном расходе, пересыщениии температуре, количество образовавшихсякристаллов и их размер в молодом утфеледанной доброкачественности определяютсявременем пребывания его в камере 5, т. е. ве 65 личиной его объема. Величину объема массы55 60 65 в камере 5 регулируют изменением уровня слива молодого утфеля путем перемещения вверх или вниз трубы 11 конической парой 15 через маховичок 16.Количество поступающего раствора в прямоточную поверхность нагрева 36 регулируют задвижкой 39 в зависимости от,расхода сиро,па, подаваемого на подкачку по патрубку 30 (второго потока).Второй поток сиропа по...
Способ приготовления инвертного сахарного сиропа и установка для его осуществления
Номер патента: 1542520
Опубликовано: 15.02.1990
Авторы: Зайканова, Кодин, Петропавловская, Сергиенко
МПК: A23L 2/00
Метки: инвертного, приготовления, сахарного, сиропа
...процесса инверсии в устройстве 3 осугцествляется струйное перемешивание смеси. Струи, выходяшие с большой скоростью из отверстий барботеров 9, под давлением, создаваемым шестеренчатым насосом, перемешивают смесь. Емкость 8 так же, как и устройство 1, снабжена перегородками 10, образующими последовательно расположенные зигзагообразные каналы. Прохождение смеси по указанным каналам исключает неравномерность процесса инверсии.Из емкости 8 инвертный сироп насосом через фильтр поступает во второй теплообменник 7, а затем в холодильник 4. Охлажденный инвертный сироп подают в сборник готового продукта.Пример 1. Поток умягченной воды температурой 85 С и поток сахарного песка из расчетакг на 0,5 л умягченной воды для получения сиропа...
Устройство для непрерывного приготовления сахарного сиропа
Номер патента: 997644
Опубликовано: 23.02.1983
Авторы: Белик, Почечун, Сандлер, Сереветник, Шешко, Янчук
МПК: A23G 3/04
Метки: непрерывного, приготовления, сахарного, сиропа
...давления 49,Пуск устройства происходит следующим образом. 65 При закрытых клапанах 44 - 48 в приемную воронку 1 подается вода до срабатывания уровнемера 10, после чего подача воды прекращается, автоматически включаются ленточный пита- тель сахара 2, насос 4 и привод 19 эолотникового распределителя 15.При этом клапаны 43 - 47 открыва" ются и в эолотниковый распределитель 15 через клапан 43 подается пар. Происходит циркуляция сахара с водой до ее полного растворения по систе"ме приемная воронка 1 - насос 4 - патрубок,35 - камера растворения сахара 3 - патрубок 37 - емкость 5 сиропа ." труба 6 - приемная воронка 1. Пар попеременно через каналы 26 и 27 попадает в трубу 13 камеры растворения сахара 3 и удаляется из нее через каналы 28 и 29,...
Предыдущий патент: Способ получения кисломолочного продукта для детского и диетического питания
Следующий патент: Способ откорма свиней
Случайный патент: Усилитель высокочастотных колебаний