Способ приготовления блоков из мяса
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 77358
Автор: Буланов
Текст
77358 Класс 53 с, З,тСССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ф. Д. Буланове И В.1.нбвд СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛОКОВ ИЗ МЯС ТЕХЭВМЖЛЗаявлено 14 ноября 1947 г. за ЛГВ 372552Для удобства транспортирования и хранения мяса применяются различные виды изотермических контейнеров, в которые помещают разрезанное, разрубленное или распиленное мясо (с костями или без костей) различных частей туш всех видов животных (крупный скот, свиньи, овцы) и птица, замороженное блоками в железных или иных ящиках.Предлагаемый способ приготовления блоков из мяса отличается тем, что свежее мясо на костях комплектуют в блоки определенного веса с таким расчетом, чтобы в каждом блоке содержание мяса по сортам соответствовало бы его содержанию в целой туше,Например, в блоки укладываются следующие части мяса крупного рогатого скота: 1. Шейная часть, второй сорт. 2. Зарез, третий сорт. 3. Голяшка передняя, третий сорт. 4, Грудинка, первый сорт. 5. Спинная часть, первый сорт. 6. Поясничная часть, первый сорт. 7. Пашина, второй сорт. 8. Филейная часть, первый сорт. 9. Огузок, первый сорт, 1 О. Бедро, первый сорт. 11. Сек, первый сорт. 12, Голяшка задняя, третий сорт, Крупные части мяса распиливаются или разрубаются на более мелкие куски для обеспечения плотной укладки мяса в формы.Часть шеи (зарез), рульки, голяшки и часть губчатых костей (ребра) отделяются и для заморозки в блоки не идут, как малоценные в пи-;ательном отношении, а перерабатываются на мясокомбинатах на колбасные изделия, вытопку жира и приготовление бульонов.Куски мяса укладываются в формы (отдельно по упитанности) возможно плотнее, с ручным подпрессованием, и обязательно от всех частей туши, указанных выше. Таким образом, в блоке оказывается мясо всехсортов.,М 77358 Предмет изобретения Способ приготовления блоков из мяса, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что свежее мясо на костях комплектуют в отдельные блоки определенного веса с таким расчетом, чтобы в каждом блоке содержание мяса по сортам соответствовало бы его содержанию в целой туше, а затем готовые ,блоки замораживают.,Редактор И. Г. Саенко Текред А. А. Кудрявицкая 1(орректор Ж. А. Динабурская Объем 0,18 изд. л. Цена 4 коп.Подп. к пои. 30/Х - 61 г. Формат бум 70;к, 108/163 ак. 3019/4 Тираж 220ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытийпрп Совете Министров СССРМосква, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/6 Типография, пр. Сапунова, 2. После определения веса нетто и составления паспорта, в котором указывается: упитанность мяса, чистый вес и дата заготовки, формы закрываются крышками и немедленно направляются на заморозку.Замороженные блоки мяса обертываются пергаментом и укладь 1- .ваются в изотермические картонные или иные контейнеры.
СмотретьЗаявка
372552, 14.11.1947
БУЛАНОВ Ф. Д
МПК / Метки
МПК: A23B 1/06
Метки: блоков, мяса, приготовления
Опубликовано: 15.04.1975
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-77358-sposob-prigotovleniya-blokov-iz-myasa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления блоков из мяса</a>
Предыдущий патент: Способ предварительного соединения двух деталей, подлежащих приварке или припайке
Следующий патент: Способ флотации несульфидных руд
Случайный патент: Способ определения чувствительности тензорезистора и устройство для его осуществления