Способ приготовления охмеленного сусла

Номер патента: 682563

Автор: Тихомиров

ZIP архив

Текст

и 1682563 Оп КСАН И Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Соаетскнх Соцналистннескнх Республик,1 о8.79 обретении по ела ата опубликования описания 30 тн(72) Автор изобретени В, Г. Тихомиров Всесоюзный заочный институт пищевой промышленностиаявитель ГОТОВЛЕНИЯ ОХМЕЛЕННОГО СУСЛА(54) СПО енной сабам им обра 90 Приготавливаю собов затор, осах первое сусло. Фи прекращают при сухих веществ в пают к промывке до концентрации ной воде 0,5%.Образовавшиес батывают коллои ых спольтруютсусла нтрациипристу ы водой промывт одним из извести аривают его, фи льтрацию первого достижении конце сусле 14 - 16 о/о и солодовой дробин с хих веществ в промывные водно-дисперсным ра ором 30 Изобретение относится к пивовар промышленности, в частности к спо приготовления охмеленного сусла.Известен способ приготовления охмеленного сусла, включающий приготовление затора, фильтрацию первого сусла, промывку дробины водой, разбавление первого сусла промывной водой, кипячение и охмеление сусла 11.Недостатком этвысокая степень тществ хмеля.Цель изобретения - повышение степени использования горьких веществ хмеля.Цель достигается тем, что промывную воду предварительно обрабатывают коллоидно-дисперсным раствором серебра с концентрацией 0,005 - 0,01 мг/дал.Способ осуществляют следующзом. ого способа является неиспользования горьких вссеребра с концентрацией 0,005 - 0,01 мг/дал и вносят в первое сусло. Далее в пивное сусло, разбавленное промывными водами, обработанными раствором серебра вводят шишковый хмель в два приема: 70 о/о хмеля через 30 мин после начала кипячения и 30% за 1 ч до окончания кипячения сусла в сусловарочном котле.Обработка промывных вод коллоиднодисперсным раствором серебра перед разбавлением ими пивного сусла позволяет уменьшить расход хмеля на 20 - 40%, повысить степень использования горьких веществ хмеля, увеличить стойкость готового пива.Пр им ер. Приготавливают затор по однов арочному способу, осах ар ив ают его, фильтруют первое сусло, фильтрацию прекращают при достижении концентрации сухих веществ в сусле 15% и приступают к промывке солодовой дробины водой до концентрации сухих веществ в промывной воде 0,5 о/о.Далее промывные воды обрабатывают коллопдно-дисперсным раствором серебра, который приготавливают путем растворения навески азотнокислого серебра в 1 л воды из расчета внесения 0,001 мг серебра в 1 дал сусла, и промывные воды вводят в пивное сусло. Затем пивное сусло подвергают ки682563 Составитель Н. Афанасьева Редактор М. Кузнецова Техред Н. Строганова Корректор Л. Орлова Заказ 2373/2 Изд.525 Тираж 575 ПодписноеНПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 лячению и через 30 мин после начала кипячения вносят 70% хмеля, а за 1 ч до окончания кипячения оставшееся количество. Формула изобретенияСпособ приготовления охмеленного сусла, включающий приготовление затора, фильтрацию первого сусла, промывку дробины водой, разбавление первого сусла промывной водой, кипячение и охмеление 10 сусла, отличающийся тем, что, с цельЮ повышения степени использования горьких веществ хмеля, промывную воду предварительно обрабатывают коллоидно-дисперсным раствором серебра с концентрацией 0,005 - 0,01 мг/дал.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР Мо 208625, кл. С 12 С 9/02, 1966.

Смотреть

Заявка

2509759, 11.07.1977

ВСЕСОЮЗНЫЙ ЗАОЧНЫЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ТИХОМИРОВ ВИКТОР ГРИГОРЬЕВИЧ

МПК / Метки

МПК: C12C 7/00

Метки: охмеленного, приготовления, сусла

Опубликовано: 30.08.1979

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-682563-sposob-prigotovleniya-okhmelennogo-susla.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления охмеленного сусла</a>

Похожие патенты