Способ ускорения старения вина
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 65782
Авторы: Красинский, Пряхина
Текст
,% 65782 Класс бд, б СССР О П И САН ИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУЗарегистрировано в Бюро изобретений Госплана ГССР Н, П, Красинский и. Е. А. Пряхина СПОСОБ УСКОРЕНИЯ СТАРЕНИЯ ВИНАВ настоящее время в развитии вина, приводящем к получению гото. пого напитка с гармоническим букетом и вкусом, различаот четыре с садни: образование, формирование, .озревание и старение. Первые трп стадии являются аэробныаи, а последняя стадия - анаэробиой, она протекает при бутылочной выдержке вина. При старении букет вина достигает особой силы и тонкости; букет старения представляется наи.более ценным, и к получению его стремятся прп качественном виноделии, В соответствии с этим ускорение процессов старения вина является одной из важнейших задач виноделия.По мнению французского исследователя Риберо-Гайона, при старании вина решающую роль играют окислительно - восстановительные процессы и величина окислительновссстановительного потенциала. До сих пор принимали, что величина окислительно - восстановительного потенциала вина определяется ионами тяжелых металлов, ферментами и содержанием свободного кислорода.Авторы предполагают, что восстановительный потенциал вина(как биологически переработанной жидкости) в основном определяется органическими окислительно-восст - новительными системами, всегда плг.сусиощин в вппс.окпслптельно-восстановптельные системы в аэробных стадиях развития вина сдвигаются в сторону окисления, в анаэробной же стадии старения (при бутылочной выдержке вина) они, наоборот, сдвигаются и сторону восстановления, в связи с чем скислительно-восстановительпып потенциал падает. В результате ссздаю 1 ся условия, необходимые для процессов старения вина.Исходя из этой гипотезы, предложены два новых способа ускоре нпя старения вина.1. Обработка вина водородом, которьш с,присутствующими в вине водородньви ионами дает окпслптельно-восстановительную систему с очень низким потенциалом.2. Введение в вино органических систем с низким окислительно-восстановительным потенциалом (например, система пировиноградная кислота - молочная кислота),Полученные образцы вина были опробованы, причем было констатировано значительное улучшение бубо 82 Техн, редактор М. В, Смольякова Отв, редактор В. Н. Костров Л 0985 б. Подписано к пецати 20/Х 1 1947 г. Тираж 500 зкз. Цена бз коп. Бак, 83. Типография Госпланиздата им. Боровского, Калуга кета и вкуса вина, обработанного водородом, по сравнению с контре лем, Положительный эффект дало также введение в вино некоторых окислительно-восстановительных систем.Новый способ обработки вина водородом с целью ускорения старения вина легко осуществим в пропзводственных ус:ювиях применительно к бутылочным винам, и также к намяанскому.Способ этот заключается в том, что вино в той или иной степени насыщается водородом (химически чистым), что дает желательное снижение окислительно-восстановитсльного потенциала. Обработанное водородом вино хранвтся в хорошо закупоренных бутылках, Положительное действие водорода отчетливо выявляется уже через короткийсрок (2 недели) при обычных условиях хранения вина. Предмет изобретения1. Способ ускорения старения вина, отличающийся тем, что вино обрабатывают водородом, на. пример, путем насыщения его водородом, и хранят в закупоренной таре.2. Видоизменение способа но и, 1, отличающееся тем, что в вино вводят органическую окислнтелыно-восстановительную систему с низким окислительно-восстановительным потенциалом, например, систему пировиноградная кислота - молочная кислота.
СмотретьЗаявка
4127, 22.12.1944
Красинский Н. П, Пряхина Е. А
МПК / Метки
МПК: C12H 1/12
Метки: вина, старения, ускорения
Опубликовано: 01.01.1946
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-65782-sposob-uskoreniya-stareniya-vina.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ ускорения старения вина</a>
Устройство для термической обработки купажа, бродильной смеси и шампанизированного вина в производстве игристых вин в непрерывном потоке
Номер патента: 1747475
Опубликовано: 15.07.1992
Авторы: Рейсиг, Сторчевой, Хорунов
Метки: бродильной, вин, вина, игристых, купажа, непрерывном, потоке, производстве, смеси, термической, шампанизированного
...низкую надежность в условигде- сторона куба;. ки - расстояние между теплообменными в пластинами; 20 вд - толщина теплообменной пластины; с б - диаметр отводящего и подводящего л патрубков; , .. о1- расстояние между опорйймйэлемен- с тами.:, : . 25 чНа фиг,1 и 2 изображена схема устрой- к ства для термической обработкикупажа, к бродильной смеси и шампанизированного э вина в производстве игристых вин в непре- ве рывном потоке30 иУстройство содержит корпус 1, йатруб- ш ки 2 ввода и вывода теплоносителей; пакет- к 3 теплообменных пластин, включающий теплообменные пластины 4 и опорные элементы 5. Крепление опорных элементов 5 к 35 теплообменным пластинам 4 осуществляется пайкой твердым припоем, нанесенным на спаиваемые поверхности....
Способ получения раствора бромистого водорода в уксусной кислоте
Номер патента: 1368261
Опубликовано: 23.01.1988
Авторы: Зубцов, Миронов, Михайлов, Нижник, Самсонова
МПК: C01B 7/09
Метки: бромистого, водорода, кислоте, раствора, уксусной
...492 г (4 моль) бромистого ацетила и 270 г (2,65 моль) уксусного ангидрида. Колбу охлаждают до (-20) С. Затем с помощью капельной воронки прибавляют в течение 80 мин 200 г бромистоводородной кислоты с содержанием Нвг 40,1 мас.7. (содержание воды 6,65 моль). Защиту от контакта с кислородом воздуха обеспечивают введением инертного газа (азота) в капельную воронку и в колбу со смесью. По окончании прибавления получают целевой раствор с содержанием бромистого водорода 41,07. Теоретически рассчитанная концентрация равна 42,07. Результаты экспериментов представлены в таблице,Как видно из приведенных в таблицерезультатов, концентрация бромистоговодорода в растворах, получаемыхпредлагаемым способом, незначительноотличается от...
Способ определения склонности белых вин к окислительному покоричневению
Номер патента: 1048406
Опубликовано: 15.10.1983
МПК: G01N 33/14
Метки: белых, вин, окислительному, покоричневению, склонности
...Высокая скорость окислительного покоричневения повышает точность и воспроизводимость способа, позво" ляет его использовать при комнатных температурах и ниже,а при необходимости расширяет температурный интервал его применения при более высоких температурах за счет уменьшения влияния побочных процессов покорич-. невения, не связанных с кислородом, а зависящих от температуры, поскольку скорость этих побочных процессов, будучи значительно меньше скорости электрохимического окисления, распространяется на незначительную глубину, так как время выдержки 1-1,5 чПроведение электрохимического окисления до величины расхода количества электричества 1,5-3 Кл на мл вина обеспечивает контролируемое окисление, устанавливает момент завершения выдержки,...
Способ отгонки хлористого водорода из соляной кислоты
Номер патента: 144157
Опубликовано: 01.01.1962
Авторы: Берлин, Брагилевский, Гужновская, Мильруд, Энглин
МПК: C01B 7/01
Метки: водорода, кислоты, отгонки, соляной, хлористого
...тот же состав, что и естественная флегмовая жидкость. Прп флегмовом числе 1,2 (за счет искусственной флегмы, близкой к 1) достигается наиболее выгодное использование расходуемого холода и тепла, а также теплообменной :оверхности.Отличительная особенность предлагаемого способа состоит в том, что процесс отгонки ведут с прюенением искусственной флсгмы, которую создают укреплением части исходной соляной кислоты в дефлегматоре-абсорбере.П р и м е р. Осуществление процесса поясняется схемой. 11 сходная 32%-ная соляная кислота разделяется на 2 потока: поток а - 310 кгчас; поток б - 50 кг/час, Г 1 оток а подогревается в кипятильнике от 65 до 80 и далее поступает на тарелку питания ректификационной колонПредмет изобретения Спосоо Отгонки хло...
Способ подготовки пробы смеси фтористого водорода и серной кислоты к анализу
Номер патента: 932398
Опубликовано: 30.05.1982
Авторы: Лопаткина, Плахотник, Слизкий, Тульчинский
МПК: G01N 31/00
Метки: анализу, водорода, кислоты, подготовки, пробы, серной, смеси, фтористого
...щелочи до перехода окраски от желтой к синей (расход щелочи ч ). Далее этот раствор количественно переносят в мерную колбу на 200 мл, добавляют 40 мл 5 И раствора йа 08, до;водят дистиллированной водой до метки и перемешивают. 40-50 мл полученного раствора наливают в полиэтиленовый стакан, погружают туда фторидселективный электрод, ключ электрода сравнения и замеряют потенциал Е электродной системы при перемешивании с помощью РН-метрамилливольтметра РН. Содержание Г=иона находят по калибровочному графику СГ-,398при замещении НГ на НСРО, так из а счет катали за ионами С аф время количественного распада 50 З Г заметноуменьшается и не превышает 10 мин.Также проводят изучение степени разложения Н 50 ЭГ в смесях известногосостава в...
Предыдущий патент: Разъемное днище для бочек
Следующий патент: Способ повышения емкости и сохранности гальванических элементов
Случайный патент: Способ нагрева воздуха, поступающего в топку котельного агрегата