Способ приготовления быстроразваривающегося риса

651654 ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ПАТЕН олнительный к пате(32) 2 7.0 3,74 (33) Я пони 3 1,1/1 3 1 1/1 осударствениыи комитет СССР по делам изобретений и открытий(31) 34917 УДК 664 2 (088.8) юллетеньОпубликовано 05,03,7 ата опубликования описания 0503 2) Авторы изобретен Иностранцы ндо, Юничи Минами, Мицуму мио Ониси и Макото Савада .Такацу МомоФ Иностранецомофуку Анд (Япония)(71) Заявите Я РИСА ойлус- лен выше тирольную ющие ингр 25 ления,ность способа поясни примерами его осущи м е р 1, 2,0 кгбыли промыты и замоние 15 часов. етсяествлерисовыхены в ую вере в те о 30 54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕН БЫСТРОРАЗВАРИВАЮЩЕ Изобретение. относится к пищев промышленности, в частности к по чению сухой пищи, и может быть и пользовано для быстрого приготов ия рисовой каши, плова и т,д. 5Известен способ приготовления быстроразваривающегося риса, включающий размачивание. риса в воде, смешивание полученного риса с поверхностно-активными веществами, желатинирование и 10 его обжарку (1 .Недостатком известного способа приготовления быстрораэваривающегося риса является то, что качества полученного продукта невысоки, 15Целью изобретения является по ние качества готового продукта.С этой целью после желатинирования рис подвергают прессованию и сушат с доведением его влажности до 8-25; 20 а обжаривание ведут при температуре 130-200 оС, высушенный рис можно обезмасливать до содержания масла менее 16 5После сливания воды 20 г моноглицерина были равномерно смешаны с намоченными в воде зернами риса. Затемего поместили в горшок и варили в течение 25 минут при давлении пара1 кг/смЖелатинированный таким образом риспродувался горячим воздухом при температуре 60 оС, после чего влагосодержание в рисе стало 26 вес,Ъ и такойчастично высушенный желатинированныйрис пропускался через щель шириной1,0 мм между двумя валиками для получения прессованного риса.Этот прессованный рис обдувалсягорячим воздухом, имеющим температуру 60 С для уменьшения влагосодержаония до 13 вес.%. Затем его обработа-ли в пальмовом масле, нагретом дотемпературы 190 С, в течение 10 секдля получения готового к употреблениюриса в качестве быстро приготовляемой пищи.Кроме того, в полис чашку были положены следу едиенты, г:Порошковый суп 6,0Высушенные холодом грибы 0,5То же креветки 1 0яйца 14 654 Формула изобретения Составитель М,ВыратейкинаТехред Л, Алферова КорректорА. Кравченко Редактор М.ВасильеваЗаказ 832/55 "Тираж 568 ПодписноецнИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 Филиал ППП "фПатентф, г.ужгород, ул,Проектная, 4 3651йетрушка 0,3зеленый горошек 1,0Затем 100 г готового к употреблению риса было добавлено и смешано с этйми ингредиентами, В чашку налили 150 мл кипятка, затем закрыли и оставили на три минуты. Таким образом был получен плов,П р и м е р 2. 2,0 кг рисовых зерен промыли водой и замочили в воде на 15 часов. После сливания воды с намоченными зернами риса были равномерно смешаны 2 г моноглицерида. Затем их положили в горшок и варили 25 минут при давлении пара 1 кг/см" Желатинированный рис продували 15 горячим воздухом при температуре 70 Сг в результате чего влагосодержание становится равным 30 вес,Ъ и такой) частично высушенный желатинированный рис пропускали через щель шириной 20 1,0 мм между двумя валками для получения прессованного риса. Затем этот прессованный рис обдували горячим воздухом, имеющим температуру 70 ОС для уменьшения влагосодержания до 24 вес Затем его обрабатывали пальмовым маслом, предварительно нагретым до температуры 140 С в течение 10 сек.получившийся вздутый вареный рис 0 помещали в сеточную центрифугу диаметром 230 мм и обрабатывали в ней в течение 30 мин при скорости вращения 1200 об/мин, поддерживая температуру 60 С, Так был получен вздутый35 вареный рис с содержанием масла 5 вес.Ъ.80 г получившегося вздутого и обезмасленного риса помещали в полистирольную чашку. Затем в чашку добавляли следующие ингредиенты: порошковый суп -5,0 г, лавер (морская водоросль)-0,5 г, кубики рисового жмыха 2,0 г. В чашку вливали 300 мл кипятка, затем ее закрыли и оставили на три минуты, Так был получен продукт вареного риса с чаем, имеющий приятный вкус, как у вареного риса. 1. Способ приготовления быстроразваривающегося риса, включающийразмачивание риса в воде, смешиваниеполученного риса с поверхностно-активными веществами, пищевым масломили тальком, желатинирование и обжарку его, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью повышения качества готового продукта, после желатинирования рис подвергают прессованию и сушат с доведением его влажности до8-25, а обжаривание ведут при температуре 130-200 ОС,2. Способ по п.1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что высушенный рисподвергают обезмасливанию до содержания масла менее 16,5.Источники информации, принятыево внимание при экспертизе1 Патент ФРГ 91792590,кл. 53 К 2/01, 1974.