Способ хранения овощей
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОПИСАНИЕ 3 ОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Севетскик Сфяиепистичесиия Респубпии, Опубликовано 250 Государствеииыи комит СССР ио делам изобретений и открытий) УД 79, Бюллетень % 1,56 88.8 Дата опубликовайия описания 2701.79 АвторыИЗОбрЕтЕНИя Н.А.Головкин, М.П.Кузьмин, Т,В.Гукали Т.М,Я ИБЛ(71) Заявитель нинградский технологическ холодильной промышленно институи 4) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ температуру поддой в течение всег вплоть до реализ Та посто хранерживаютпериода ции.способаание ичивающаянием перио ет срок атком известного частичное прорасьная порча, увел в связи с оконч овощей. Это сниж овощей. Недосявляетсямикробиася веснода покояхранения Изобретение касается холодильной технологии хранения пищевых продуктов и может быть использовано в крупных охлаждаемых промышленных хранилищах.Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту к предложенному является способ хра-. нения овощей, например картофеля, пу.". тем выдержки их в холодильной камере 1 при +3 С И . Цель изобретения - увеличение срока хранения и сохранения качества овощей.Для достижения этого по окончании стадии выдержки, соответствующей состоянию естественного покоя овощей, температуру в,.камере постепенно понижают до 0 - мйнус 1 оС и поддерживают .до момента реализации.Картофель элитных сортов Гатчинский и Приекульский, районированных в Ленинградской области, после уборки и всех необходимых предварительных .операций хранили при +ЗоС до февраля 1976. В середине февраля температура хранения картофеля была постепенно (0,3 С в сут.) понижена до минус 1 С, и при этой температуре картофель хранился до октября 1976. Ежемесячно проводили измерения интенсивности дыхания и убыли массы клубней. Результаты представлены в табл.1 и 2,643118 Таблица 1 Изменение интенсивности дыхания клубней картофеля в процессе хранения (мл СО кг ч) л,2 кульскн 1,0 1 а б и нение убыли массы кар хранения % фел оцесс з Сор Гатчинский 0 31 0,41 Ок 88 1,27 1,5+3 0,36 0 35 Приекульск Гатчинский О 30 О 32 О 4 0,30 Оф 30 0,4 кульский ранении и удлинен ие отходов" роков хране рмации, принятыертизечных трудов ЛТИ 172. Подписи ул,Проектная,4 Иэ табл. 1,2 вйдио, "что "череэ 4-5 мес. хранения при +3 С клубни картофеля имеют самую низкую интенсивность дыхания и наименьшую ежемесячную убыль массы. Постепенное пониже" йие температуры хранения в это время способствует удлинению периода покоя при отсутствии физиологических заболеваний: не наблюдается потемнения сердцевины картофеля, не происходит быстрого побурения ткани после очистки и варки,Использование предлагаемого способа обесПечивает торможение Фиэиолргических и Ферментативных процессов окисления, подавление развития поверхностной микрофлоры. При этом наблюдаетсяотсутствйе физиологических расстройств и потемнения мякоти, резкое сокраще" ИИПИ Заказ 8073/56 Тираж филиал ППП Патент, г.Ужго 42 0,31 0,47 0,84 1,08 1,32 Формула изобретенияСпособ хранения овощей, напримеркартофеля, путем выдержки их в холодильной-камере при +3 С, о т л и ч ащ и й с я тем, что, с целью увеличения срока хранения и сохранения качества овощей, по окончании стадиивыдержки, соответствующей состояниюестественногопокоя овощей, температуру в камере постепенно понижают до0 - минус 1 С и поддерживают до момента реализации.Источники инфо е вовнимание при эксп1. Сборник нау ХП,Л., 1974, вып,2, с,
СмотретьЗаявка
2423871, 25.11.1976
ЛЕНИНГРАДСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ХОЛОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ГОЛОВКИН НИКОЛАЙ АЛЕКСЕЕВИЧ, КУЗЬМИН МИХАИЛ ПРОХОРОВИЧ, ГУКАЛИНА ТАМАРА ВАСИЛЬЕВНА, ПУЗАНКОВА ТАМАРА МИХАЙЛОВНА
МПК / Метки
МПК: A01F 25/00
Опубликовано: 25.01.1979
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-643118-sposob-khraneniya-ovoshhejj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ хранения овощей</a>
Предыдущий патент: Брикетный пресс
Следующий патент: “способ выращивания помидоров
Случайный патент: Система охлаждения двигателя внутреннего сгорания