Номер патента: 643118

Авторы: Головкин, Гукалина, Кузьмин, Пузанкова

ZIP архив

Текст

ОПИСАНИЕ 3 ОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Севетскик Сфяиепистичесиия Респубпии, Опубликовано 250 Государствеииыи комит СССР ио делам изобретений и открытий) УД 79, Бюллетень % 1,56 88.8 Дата опубликовайия описания 2701.79 АвторыИЗОбрЕтЕНИя Н.А.Головкин, М.П.Кузьмин, Т,В.Гукали Т.М,Я ИБЛ(71) Заявитель нинградский технологическ холодильной промышленно институи 4) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ температуру поддой в течение всег вплоть до реализ Та посто хранерживаютпериода ции.способаание ичивающаянием перио ет срок атком известного частичное прорасьная порча, увел в связи с оконч овощей. Это сниж овощей. Недосявляетсямикробиася веснода покояхранения Изобретение касается холодильной технологии хранения пищевых продуктов и может быть использовано в крупных охлаждаемых промышленных хранилищах.Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту к предложенному является способ хра-. нения овощей, например картофеля, пу.". тем выдержки их в холодильной камере 1 при +3 С И . Цель изобретения - увеличение срока хранения и сохранения качества овощей.Для достижения этого по окончании стадии выдержки, соответствующей состоянию естественного покоя овощей, температуру в,.камере постепенно понижают до 0 - мйнус 1 оС и поддерживают .до момента реализации.Картофель элитных сортов Гатчинский и Приекульский, районированных в Ленинградской области, после уборки и всех необходимых предварительных .операций хранили при +ЗоС до февраля 1976. В середине февраля температура хранения картофеля была постепенно (0,3 С в сут.) понижена до минус 1 С, и при этой температуре картофель хранился до октября 1976. Ежемесячно проводили измерения интенсивности дыхания и убыли массы клубней. Результаты представлены в табл.1 и 2,643118 Таблица 1 Изменение интенсивности дыхания клубней картофеля в процессе хранения (мл СО кг ч) л,2 кульскн 1,0 1 а б и нение убыли массы кар хранения % фел оцесс з Сор Гатчинский 0 31 0,41 Ок 88 1,27 1,5+3 0,36 0 35 Приекульск Гатчинский О 30 О 32 О 4 0,30 Оф 30 0,4 кульский ранении и удлинен ие отходов" роков хране рмации, принятыертизечных трудов ЛТИ 172. Подписи ул,Проектная,4 Иэ табл. 1,2 вйдио, "что "череэ 4-5 мес. хранения при +3 С клубни картофеля имеют самую низкую интенсивность дыхания и наименьшую ежемесячную убыль массы. Постепенное пониже" йие температуры хранения в это время способствует удлинению периода покоя при отсутствии физиологических заболеваний: не наблюдается потемнения сердцевины картофеля, не происходит быстрого побурения ткани после очистки и варки,Использование предлагаемого способа обесПечивает торможение Фиэиолргических и Ферментативных процессов окисления, подавление развития поверхностной микрофлоры. При этом наблюдаетсяотсутствйе физиологических расстройств и потемнения мякоти, резкое сокраще" ИИПИ Заказ 8073/56 Тираж филиал ППП Патент, г.Ужго 42 0,31 0,47 0,84 1,08 1,32 Формула изобретенияСпособ хранения овощей, напримеркартофеля, путем выдержки их в холодильной-камере при +3 С, о т л и ч ащ и й с я тем, что, с целью увеличения срока хранения и сохранения качества овощей, по окончании стадиивыдержки, соответствующей состояниюестественногопокоя овощей, температуру в камере постепенно понижают до0 - минус 1 С и поддерживают до момента реализации.Источники инфо е вовнимание при эксп1. Сборник нау ХП,Л., 1974, вып,2, с,

Смотреть

Заявка

2423871, 25.11.1976

ЛЕНИНГРАДСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ХОЛОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ГОЛОВКИН НИКОЛАЙ АЛЕКСЕЕВИЧ, КУЗЬМИН МИХАИЛ ПРОХОРОВИЧ, ГУКАЛИНА ТАМАРА ВАСИЛЬЕВНА, ПУЗАНКОВА ТАМАРА МИХАЙЛОВНА

МПК / Метки

МПК: A01F 25/00

Метки: овощей, хранения

Опубликовано: 25.01.1979

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-643118-sposob-khraneniya-ovoshhejj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ хранения овощей</a>

Похожие патенты