Устройство для измельчения плодов и овощей

О П И С А Н И Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоввтскиХ Социалистических РеспубликСовета Министров СССРтто делам изобретенийи открытий(72) Авторы изобретения В, Н. Залецкий, Т. Н. Святославская и М. П. Петунина Всесоюзный научно-исследовательский институт по производству продуктов питания из картофеля(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЪЧЕНИЯ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ ГосУдаРственный комитет (23) Приоритет Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для измельчения плодов и овощей на кусочки различной формы.Известно устройство для измельчения плодов и овощей, выполненное в виде горизонтального цилиндрического барабана с расположенным внутри него лопастным ротором ЯОднако это устройство не позволяет измельчать плоды и овощи в виде стружки и регулировать ее толщину.Цель изобретения - обеспечить возможность измельчения плодов и овощей в виде стружки и регулирования толщины последней.Это достигается тем, что в стенке барабана по всей его длине выполнено окно, имеющее шарнирно-закрепленную откидную крышку, при этом на крышке закреплен гребенчатый нож, а на противолежащем месту крепления этого ножа краю окна укреплен плоский нож, Кроме того, лопасти ротора установлены с возможностью регулирования угла их наклона относительно плоскости, проходящей через осевую линию вала и лопасти, для равномерного выхода стружки по длине барабана,На фиг, 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сбоку,Устройство для измельчения плодов и овощей состоит из горизонтального цилиндрическото барабана 1, загрузочното бункера 2 и расположенного внутри барабана лопастного ротора 3. В стенке барабана 1 по всей его длине выполнено окно, имеющее шарнирно-за крепленную откидную крышку 4, на которойзакреплен гребенчатый нож 5, а на противолежащем месту крепления этого ножа краю окна укреплен плоский нож 6, Устройство размещается над сульфитационной камерой 7, 10 имеющей перфорированнуто трубку 8 для подачи сернистого ангидрида из баллона и воздушную камеру 9 (узлы устройства, соприкасающиеся с продуктом и сернистым ангидридом, изготавливают из некорродирующего ма териала). Крышка 4 вьполняет роль регулятора толщины нарезаемой стружки продукта путем изменения зазора между конечной частью этой крышки, на которой закреплен требенчатый нож 5, и плоским ножом 6, установ ленным на барабане 1. Крышка 4 служит также для обеспечения доступа во внутреннюю часть барабана с целью санитарной обработки, регулирования угла наклона лопастей ротора 3, а также установки ножей 5 и 6.25 Ротор состоит из вращающегося при помощи привода 10 вала 11, на котором двумя парами полумуфт (на чертежах не показаны) крепятся лопасти 12. При помощи этих полу- муфт, закрепляемых на валу винтовыми со единениями, осуществляется регулировка уг 566553ла наклона лопастей ротора 3 по отношению к осевой линии вала, что обеспечивает их работу,в качестве транспортного устройства, обуславливающего продвижение продукта из бункера 2 вдоль барабана 1.Устройство работает следующим образом.Перерабатываемый продукт (картофель, овощи, плоды) поступает в бункер 2 и при помощи лопастного ротора начинает совершать винтообразное движение внутри барабана 1. Совершая вращательное движение, продукт прижимается к внутренней поверхности барабана 1 и набегает вначале на гребенчатый нож 5, а затем на плоский нож 6, образуя стружку, Два ножа - гребенчатый 5 и плоский 6 - могут быть заменены одним волнообразным (зубчатым), ножом, который может осуществить процесс резки продукта в один прием. Такой нож целесообразно установить в месте крепления ножа 6.При дальнейшем винтообразном двикении в барабане 1 продукт, многократно набегая на ножи 5 и 6, полностью измельчается в струж 1 ку, Полученяая стружка продукта равномерным потоком (по всей длине барабана 1) падает в сульфитационную камеру 7, где в течение долей секунды осуществляется ее обработка сернистым ангидридом по всей поверхности, и затружается равномерным слоем на движущуюся ленту расположенного под камерой сушильного аппарата 13.Регулировка количества подаваемого в сульфитационную камеру 7 сернистого ангидрида осуществляется редукционным клапаном, установленным на газовом баллоне, Баллон с сернистым ангидридом целесообразно уста. новить на весы для контроля количества подаваемого из него газа по времени. 4Санитарная обработка ййутрейней частибарабана 1 и лопастного ротора 3, регулировка угла наклона лопасгей ротора, а также установка ножей 5 и 6 осуществляются путем по ворота шарнирно-закрепленной крышки 4 вокруг оси вращения не менее, чем на 90. Измельчение продукта на стружку обеспечивает интенсификацию дальнейшего процесса ее обезвоживания в связи с увеличением поверх ности десорбции продукта, а газовая сульфитация позволяет интенсифицировать процесс инактивации ферментов. 15 Формула изобретения1. Устройство для измельчения плодов иовощей, выполненное в виде горизонтальногоцилиндрического барабана с расположенным20 внутри нето лопастным ротором, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью измельчения плодов и овощей в виде стружки и регулированияее толщины, в стенке барабана по всей егодлине выполнено окно, имеющее шарнирно 25 закрепленную откидную крышку, при этом накрышке закреплен гребенчатый нож, а на про.тиволежащем месту крепления этого ножакраю окна укреплен плоский нож,2. Успройство по п, 1, отличающееся30 тем, что, лопасти ротора установлены с возможностью регулирования угла их наклонаотносительно плоскости, проходящей черезосевую линию вала и лопасти, для равномерпото выхода стружки по длине барабана.35 Источники информации, принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР54996,кл. В 02 С 13/02, 1935.