Хлебопекарная печь

и 11 500788 Сонма Советоннх Соччалнстнчеоких убоин(51) М. Кл.з с присоединением заявки23) Приоритет Государственныи комитет Совета Иннистров СССР убликовано 30.01,76, Бюллетеньта опубликования описания 02.06.76Автснрыизоб,ретени Т. Аболынь, А, Я, Анте, АК, БренКолхоз 11 Майс Тукумского район он,и Х, ЮЖиг атвийской .ССР(71) 3 аявител 54) ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧ таллическихров 14, дросного коробавижками 18роувлажнениподъема две22 с цепнотрции 1 и двоткрываютсявания двереучастка 9. После секции 1 расположено приспоние 26 для удаления остатков подсыпнки. Для очистки сетчатого пода 6 устана вращающаяся щетка 27, приводимвращение от приводной станции 28 конного сетчатого пода 6,Предлагаемая хлебопекарная печь рет следующим образом.Секцию 1 печи подготавливают дляки тестовых заготовок. Для этого верхилопередающие поверхности 12 и нижнилопередающие поверхности 11 подогэлектронагревательными элементамитемпературы, необходимой для выпечкилий того или иного сорта.При выпечке изделий, требующих ввыпечки вместо обжарки интенси уюботку паром, в секции 1 с помощ с обле й му овле ая во вейербота осад- теп- тепвают 0 до издеПечь состои образованной ерного сетчат участка 8, ра нагревательнь передающих передающих т из сквознои пекар секциями 1, 2, 3, 4 ого пода 6, щита 7, згрузочного участка х элементов 10, ни поверхностей 11, ве поверхностей 12, по нои камеры, и 5, конвей загрузочного9, электрожних теплорхних тепло- воротных ме- ЗО ачале обра- стемы вн ью Изобретение относится к хлебопекарному производству.Известна хлебопекарная печь, состоящая из сквозной секционной пекарной камеры с загрузочным и разгрузочным участками, кон вейерного сетчатого пода, систем обогрева пекарной камеры и рециркуляции среды пекарной камеры и пароувлажнительного устройства.Цель изобретения - улучшить качество го товой продукции и повысить равномерность обогрева изделий.Для этого каждая секция печи и загрузочный и разгрузочный участки снабжены тепло- изолирующими дверцами, выполненными с 15 возможностью перемещения в вертикальной плоскости, при этом две первые секции снабжены теплоэкранирующими устройствами, выполненными в виде поворотных металлических пластин, 20На чертеже изображена предлагаемая хлебопекарная печь, продольный разрез. пластин-экранов 13, вентилятосель-клапанов 15, присоединитель, вытяжных коробов 17 с задвытяжных труб 19, системы пая 20, подъемных дверец 21, Для рец 21 служит приводная станция осовой системой. Дверцы 23 секерцы 24 загрузочного участка 8независимо от системы открыц 21 и дверцы 25 разгрузочного500788 Формула изобрстсиия Составитель Т. Серебренникова едактор М. Дмитриева Техред Е. Подурушина Корректор А. ДзесовИзд.1270 Государственного комитет по делам изобретений 13035, Москва, Ж, Раушаказ 1161/2ЦНИИП Тираж 471Совета Министровоткрытийкая наб., д. 4(5 ПодписноСР ипография, пр. Сапунов пароувлажнения 20 создают необходимый паровлажностной режим, а секцию 2 прогреваютпри закрытых металлических пластинах 13.После подготовки секции 1 открывают дверцы 23 и 24 загрузочного участка 8 и производят посадку в нее тестовых заготовок,В средних зонах в это время включают систему рециркуляции паровоздушной среды пекарной камеры,После посадки тестовых заготовок по мере 10необходимости экранируют верхнюю теплопередающую поверхность 12 первых двух секцийпекарной камеры, выключают систему рециркуляции паровоздушной среды, Затем открывают дверцы 21, включают приводную станцию 28 и готовые изделия выгружают из секции 5 через разгрузочный участок 9,ллебопекарная печь, состоящая из сквозной секционной пекарной камеры с загрузочным и разгрузочным участками, конвейерного сетчатого пода, систем обогрева пекарной камеры и пароувлажнительного устройства, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества готовой продукции и повышения равномерности обогрева изделий, каждая секция печи и разгрузочный и загрузочный участки снабжены теплоизолирующими дверцами, выполненными с возможностью перемещения в вертикальной плоскости, при этом две первые секции снабжены теплоэкранирующими устройствами, выполненными в виде поворотных металлических пластин.