Способ определения стабильности жировой эмульсии

Номер патента: 468148

Авторы: Вайткус, Казлаускайте

ZIP архив

Текст

Государственный комитет совета Министров СВВВ по делам изобретений о(32) ГТрнорхттетс присоединением заявки М: - 0Дата опубликования описания 22.05.75(71) Заявитель Литовский филиал Всесоюзного научно-носледоватеггьского института(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТАБИШЭНОСТИ ЖИРОВСЭМУЛЬСИИИзобретение относится к молочной про кпьпплеаннооги, а именно к лабораторным ме-т годаг.1 котроля качества молочных продуктов;Известен способ определения стабильно сти жировой эмульсии, предусматривающим 5введение продукта в водный раствор шелочи и определение оптической плотности полученной смеси при двух длинах световых волн. При этом отношение оптической плотности при меньшей длине волны к оптической плотности при большей длине волны давало оценку стабильности жировой эмульсии."(цнако при использовании такого способа не достигалась необходимая точность определения стабильности, что искажало окончательную оценку качества продукта.Целью изобретения является оценка агрегагивной -устойчивости жировой эмульсии,что повыпиаег точность определения ее стабильности. 0Для этого параллельно с введением продукта в водный раствор щелочи вводят щтопукт в смесь водного раствора щелочи,этилеипнамипггетрауксусгной кислоты и иолиэтиленгликолевого эфира алкнлфенощла, опреЕляют оптическую плотность полученнойсмеси при тех же длинах СВЕТОВЫХ ВОЛН, 8стабильность жировой эмульсии определяютрасчетным путем по отношению оптических плотностей смесей.м Шпособ осуществляют следующим обраэом.Готовят два водных раствора щелочи. Во второй добавляют этилендиаминтетраукСУСНУЮ КИСЛОТ) И ПОЛИЭТИЛЭНГЛИКОЛЭВЫЙЭФИР атпсилфенола. В обаполученных раствора вносят пробу продукта, подлежащего исследованию, и определяют с помощью спектрифометра оптическую плотность кажПОЙ СМЕСИ при двух длинах волн (предпочтительно 400 и 1000 нм). Затем определяют расчетным путем стабильность жировой фазы исследуемого прошита в процентах по формуле. 1) дао) 2З В то )2отношение оптпческой 131000 плотности смеси продукта и водного раствора щелочи при длинах волн 400 и 1000 нм. 13 .щгкта, водного раствоы ра щелочи, зтнлендпадчшнтетраупсусной кря слоты и потаэтхглеъхгликолевого эфира атшилфенола при длинах Ьолн 400 и 1000 нм.1 Способ определения стабильности жировой эмульсии, например, молочных0 прошктов, предусматривающий введение г продукта в водный раствор щелочи и одределение оптической апатиты полученной смеси при двух длинах световых волн,отличающийся тем, что,с целью повышения точности определения стабильности жировой эмхульсин, параллельно с введением продукта в водный растворЩЭПОЧИ ОСУЩЭСТВЛЯЗОТ введение ЕГО В СМЭСЬводного раствора щелочи, этнленддхаьаннтетрауксусной кислоты и поштэтиленгллнолевого эфира ашсилфенола, определяют оптическую плотность полтученвой смеси при1 тех же ДЛИНЕХ СВЕТОВЫХ ВОЛН, а СТЭНЛЬность жировой эмульсии рассчитывают по отношению оптических плогншггет с-ьаесей.ШНННН осулартненпого комигсла Сош-га Министров (СЦРмы ш-чым пасти-теплый п шкрыгпг

Смотреть

Заявка

1955789, 17.08.1973

ЛИТОВСКИЙ ФИЛИАЛ ВСЕСОЮЗНОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА МАСЛОДЕЛЬНОЙ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ВАЙТКУС ВИТИС ВЛАДО, КАЗЛАУСКАЙТЕ ЭЛЕНА ПОВИЛО

МПК / Метки

МПК: G01N 33/04

Метки: жировой, стабильности, эмульсии

Опубликовано: 25.04.1975

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-468148-sposob-opredeleniya-stabilnosti-zhirovojj-ehmulsii.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения стабильности жировой эмульсии</a>

Похожие патенты