Способ кондиционирования зерна пшеницы при подготовке его к сортовым помолам

О П И С А Н И Е (11 452,з 58ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистицеских Республик8: с присоединением заявк сударстаенный комитетоввтв Министров СССРо делам изобретенийи открытий(32) Приорит УД ллетень45 664,726 Л (088.8 публиковаио 05,12 Дата опубликования описания 15.12,7 72) Авторы изобретен П, Тарутин П рутин(71) Заявитель Всесоюзный ордена Трудового Красного Знамени научнс- институт зерна и продуктов его переработ 4) СДОСОБ КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ЗЕРНА ГШЕНИЦЫ ПРИ ПОДГОТОВКЕ ЕГО К СОРТОВЫМ Г)МОЛАМтки пшен ждением и рабатывают, например, нв четякондиционироввния,Изобретение относится к способам подготовки зерна пшеницы к сортовому помолуи может быть использовано в мукомольной,промышленности.Известен способ кондиционироввния зерна пшеницы при подготовке его к сортовымпомолам путем обрабо ицы паром с, последующим ее охла отволвживанием,Однако такой способ продолжителен итребует дополнительного увлажнения зерна,С целью ускорения процесса и улучшениятехнологических свойств зерна по предлагаемому способу обработку зерна паром,охлаждение и отволвживание осуществляютв несколько стадий, на каждой из которыхобработку зерна паром ведут при атмосферном давлении в течение 10-20 сек, Приэтом отволаживание зерна на каждой сталии целесообразно проводить в течение15-30 мин и охлаждать зерно до 25-30 СГредлагаемый способ заключается в слеп укщем.Зерно оброх стадиях Промороженное зерно подогревают илиувлажняют, если зерно низкой влажности,порядка 8-9% при пропаривании. Г 1 ервоеувлвжнение проводят при пропаривании пе ред мойкой его в моечной машине и первым отволаживанием, а второе увлажнейиепри пропариввнии зерна перед вторым отволаживанием. Доувлажнение оболочекпропаривания до отволвживания осушеств О ляют перед первой драной системой.Обработку пшеницы на каждой стадиипроводят паром нри атмосферном давлении,дифференцируя увлажнение в зависимостиот свойств зерна и требований к техноло гическим показателям его состояния, Обработка зерна в четыре стадии дает возможность регулировать общее его увлаж, пение и тепловую обработку, учитывая технологические особенности зерна, и вести О кондиционирование с возможностью контроля обработки после каждого этапа, что позволит вести этот процесс в наиболее рациональном режиме, Поскольку приращениевлаги в зерне на каждой стадии будет не-5 большим и составит вес то О,5-1,5%, зер452358 Составитель А. Кондратьев,Редактор Л. Гончарова Техред Л.Чавушьяи Корректор Д К.Котова й 97 Изд, М (ф Тираж 624 Подписное,ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытийМосква, 113035, Раушская наб 4 Предприятие Патент, Москва, Г.59, Бережковская наб., 24 но будет обладать хорошей сыпучестью иобеспечивать равномерное отволаживаниезерна в закромах зерноочистительного отделения мельницы при непрерывном егоперемещении в этих закромах сверху внизв течение 15-30 мин, Это значительносокращает общие сроки отволаживания ирезко уменьшает необходимое количествоемкостей для отволаживания зерна,При предложенном способе обработки 1 Озерна оболочки на всем этапе подготовкиего к помолу будут иметь более высокуювлажность, чем эндосперм, и при помолебудут меньше дробиться, что будет способствовать получению при сортовых помолах 15максимального количества муки высокихсортов,Поэтапный контроль температуры зернапри его обработке паром позволит провсь дить ее при режимах, обеспечивающих получение максимального улучшения хлебопекарных свойств муки. Предмет изобретения 1. Способ кондиционирования зернапшеницы при подготовке его к сортовымпомолам, заключающийся в обработке пшеницы паром с последующим ее охлаждени-ем и отволаживанием, отличающийся тем,что, с целью ускорения процесса и улу мшения технологических свойств зерна, обработку зерна .паром, охлаждение и отволаживание осуществляют в несколько стадий, на. каждой из которых обработку зер-:на паром ведут при атмосферном давлениив течение 10-20 сек.2. Способ по п. 1, отличающийся тем,что отволаживание зерна на каждой стадиипроводят в течение 15-30 мин.3, Способ по п, 1, отличающийся тем,что на каждой стадии зерно охлаждают до25-30 С,