Способ улучшения качества чая

405522 ОПИ А.НИ Е ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз Советских Социалистических РеслубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ ва Л"е Зависимое от авт. свидетел М, Кл. А 231 3/02 а я вл е по 12 Х.( 1439798/28-13) с присосдш 1 сиием заявок М 1481820/28-13 М 1674643/28-13 и Л 1692667/28-3 осударстаенный комитетСовета в 1 инистроо СССРоо делам изооретенийи открытий Приоритет - О.уоликоваио 88.8) К 6113 158 Х 1,1973. Б о 1 стсп 41 45ия 4,1.1974 та оиуолцковапия описа Авторы1.обрстт пия Г. И. Харебава, 3. Ю. Дзнела Л, Г. Харебава Всесо 1 озный цаучио-исследоват айной промыллен3 а явите. скии цнститутц ПОСОБ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЧА Изооретсиие отюсится к чайной промышлепиости, а именно к способу улучшения качества разлпиь 1 к видов чая.Известен способ улучшения качества чая путем обработки его ароматическими вецест- вами, извлеченными из иизкосортиого чайного материала.Цель цзобрегсиия - повышеиис содер каиия биологических цепных комюиситов, улучшсиие аромата, вкуса и иитспсив 1 н 1 сти настоя,Это достигается тем, что извлечение вещества производят путем экстракции водой пизкосортюго чайиого материала, а обработку чая осуществляют полученным при этом водным экстрактом.При этом обработку осуцсствгяют в провассе скру 1 иваиия завя;сивого или фиксиро. ванного чайюго листа.Обработку фиксированюго чайного листа ведут при 60 - 80 С экстрактом с содержанием сукин вспеств 10 - 40% при весовом соот 1 юшепии экстракта к скручцваемому чайному листу от 1: 5 до 1: 30.Обработку завялсиюго листа проводят при 20 30 С. ыи чаи оорабатывашем сукин вецеств - 62% с последуюГотовый черный и зеле ют экстрактом с содержа О - 15/ до влажности 58 шсй сушкой чая,Предлагаемый способ повышает качествока сриого, та ц зеленого чая, в частности ик вязияк сортов, а также восстанавливает качество и биологическую ценность старого,5 лежалого ая.П р и и с р. 1. Обработку завялеииого чайного листа в процессе скручивания ведут ири 20 - 30 С водным экстрактом, полученным из иесортового чайного листа, низкосортных 10 фракций черюго и зеленого чая и от одовчациого производства, содержащим 10 - 401",о сукин веи 1 сств, ири соотюшении экстракта обрабатываемоп материала от 1:5 ло 1:30.Дальнейшую переработку листа ведут по 15 известной текиолоии.П р и м е р 2. Обработку черного байковогочая ведут при 20 - 30 С до влажюсти 58 - 62% водным экстрактом, получеииым из иесортового чай 1 юго листа, низкосортными фрак ций черного и зеленого чая и отходов чайного производства, содержащим 1 О - 15 Оо сукин веществ. Обработанный чай иодвсрга 1 от су 1 пке.П р и м с р 3. Обработку фиксированногочайного листа ведут при 60 - 80 С водным эк страктом, содеркащим 1 О - 40% сукин веществи получсииым из иесортового чайюго листа, низкосортных фракций зелеюго чая и от.,одов производства зеленого чая, при этом соотношение экстракта ц обрабатываемого материала 30 берут от 1:5 до 1:30. Дальнейшую псрсраЗаказ 662 7 Изд, Ло 230 Тираж 4 Б 7 Подп:свое 111 ПИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам пзобретешш п открытий Москва, Ж.35, Раунскан пао., гь 4/5гкзлея 10 счзиецк н ГОрплскзя тппегрз 1 пгя Кзлтгкзкпгв пвляетнОГО управлении издательств. полиграФии и инйикной торговлиботку лис ра ведут по известной технологии.11 р и м е 1) 4. Обработку земного байкового чая ведут при 20 - 30 С до влажности 58 - 62% водным экстрактом, полученным из не- сортового чайного листа, низкосортньх фракций зеленого чдя и от;одов производства зеленого чая, нри содержании сукна веществ 1 О - 15 оо, Обработанный чай подвергают суш 1. Способ улучшения качества чая пгем 001)аботки его вещее ваъи, извлегенпыми нз низкосортного чайного материала, отлича(ощийся тем, что, с целью иовьинения содержания оиологически пенню компонентов, улучшения аромата, вкуса и интенсивности настоя, извлечение венеств производят путем экстракции водой, а обработку чая ослцесзляот по- лучешым при этом водным экстрактом.2. Способ по п, 1, отличаощийся тем, что обработку проводят в процессе скручпганна завяленного или фиксированного аного лисд.3. Способ ио нп, 1, 2, отлиаюцийся тем, 5 что обработку фиксированного чайного листаведут водным экстрактом при 60 - 80 С.4. Способ по пп. 1, 2, отличаюцийся тем,что обработку завяленного чайного листа ведут и р и 20 - 30 С.10 5. Способ ио пи, 1, 2, 3 и 4, отличоои 1 сйсятем, что обработку ведут водным экстрактом с содержашем су.,ик веществ 1 О- - 40 ов при весовом соотношении экстракта и скручивдемого чайного листа от 1:5 до 1:30.15 6. Способ но и. 1, отличающийся тем, чтоводным экстрактом обрабатывают готовый черный или зеленый чай до влажности 58 - 62 "о с послед ющей его сункой. 20 7, Способ по пп. 1, 6, от,ичающиттс тем,что об 1)аботку ведут водным экстрактом с содержанием сыпх вецествО 5 во.