Способ получения сахара

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 6 оюе Соеетскит Социалистические РеслтеликЗависимое от вт. свидетельства1,1970 ( 1604365/28-13 Заявлено 24.Х Кл С 13 1/00 присоединением заявкириоритетпубликовано 16.Х.1972. Бюллетень Лата опублпковашгя опнсаш я 17.Х 1.197 Комитет ло аелан обретений и открнти ри Совете Министров СССР, В. Кондырева, Н. Н, Трегубов и Н. А. Гильдебрандт Заявитель сковский ордена Трудового Красного Знамени институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова ВСЕСОЮЗНАЯМййи,ВР,Щ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ САХ Йзобретение относится к сахарной проМын 1.ленности.Известен способ получения сахара, включающий очистку сахаросодержащих растворов, фильтрацию, термообработку, кристаллизацию и центрифугирование утфелей.Предлагаемый способ позволяет уменьшитьразложение сахарозы при термообработке и тем самым улучшить качество готового продукга.Для этого перед термообработкой в сахаросодержащий раствор вводят смесь солей, образованных одновалентными катионами и анионамп слабых кислот, Смесь может состоять из динатриевого фосфата и цитрата натрия в соотношении 1:1 или из диаммонийного фосфата и цитрата натрия в соотношении 1:5. Количество вводимой смеси может составлять 0,0003 в ,03% к весу сахара,Предлагаемый способ заключается в следующем.Сахаросодержащий раствор очищают,фильтруют, подвергают термообработке на различных этапах технологического процесса, осуществляют кристаллизацию и центрифугирование с получением готового продукта,Перед термообработкой сахаросодержащего раствора в него вводят смесь солей (модификаторов), образованных одновалентными катионами и анионами слабых кислот. Введение такой смеси благодаря буферным свойствам 1 солей позволяет предотвратить снижение р 1-1 в процессе термообработки и тем самым уменьшить разложение сахарозы.Смесь солей может состоять из дннатриево го фосфата и цитрата натрия в соотношении1:1 или из диаммонийного фосфата и цитрата натрия в соотношении 1:5. Смесь солей можег быть введена в виде порошка или в виде раствора, причем ее количество составляет 10 0,0003 - 0,03% к весу сахара (преимущсствснно 0,003%).11 р и м е р 1. Берут 1 кг очищенного сахарного сиропа, содержащего 45% СВ и вводят в него смесь солей, состоящей из цитрата нат р и я и дин атрпевого фоссрата в соотношен и и1:1, Количество вводимой смеси составляет 0,003% к весу сахара.Сироп нагревают в течение 3 час при температуре плюс 94 С, затем охлаждают и иссле дуют. Для сравнения параллельно нагреваюттакое же количество сахарного сиропа без дооавки солей,Сироп, в который вводят смесь солей, имеетцветность 0,78 Шт и содержание редуцнрую щих веществ 0,644%, а сироп без добавлениясолей имеет цветность 1,05" Шт и содержание редуцирующих веществ 1,497%.11 р и м е р 2, Верут 1 кг очищенного сахарного сиропа, содержащего 45% СВ, вводят в 30 него смесь солей, состоящую нз диаммонийного фосфата и цитрата натрия в соотноше355224 Сост а витель Г. Л ош карева Редактор Г. Ивченкова Корректоры: Л. Кириллова и О. ТюринаТскред Л. Куклина Заказ 3758/6 Изд. Хо 1577 Тираж 406 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий ири Совете Министров СССР Москва, 1 К, Рау 1 нская наб., д. 475Типография, пр. Сапунова, 2 нии 1:5. Количество вводимой смеси составляет 0,0018% к весу сахара, Сироп после введения указанной смеси солей нагрсвают в течение 3 час при плюс 94 С, охлаждают и исследуют.Параллельно нагревают такое же количество сиропа без введения солей,Цветность сиропа с добавлением смеси солей после нагревания составляет 0,72 Шт и РВ - 0,988/,. Таким образом цветность этого сиропа на 32% меньше и содержание редуцирующих веществ на 34 о/о меньше, чем сиропа без добавления солей. Предмет изобретения 1, Способ получения сахара, включающийочистку сахаросодержащих растворов, фильтрацию, термообработку, кристаллизацию, от- личающийся тем, что, с целью уменьшения разложения сахарозы при тсрмообработке и улучшения качества готового продукта, перед 5 термообработкой в сахаросодержащий раствор вводят смесь солей, образованных одновалентными катионами и анионами слабых кислот.2. Способ по п, 1, от,гичпгощийся тем, что 10 смесь состоит из динатриевого фосфата и цитрата натрия в соотношении 1: 1.3. Способ по п, 1, отличагощийся тем, чтосмесь состоит из диаммонийного фосфата и цитрата натрия в соотношении 1; 5.15 4, Способ по пп. 1 - 3, отличпющийся тем,что количество вводимой смеси составляет 0,0003 - 0,03/о к весу сахара.