Халва подсолнечная с орехами

Номер патента: 1401035

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Ангелов, Бабакин, Ивашов, Киселев, Рогов

МПК: C11B 1/10

Метки: кедрового, масла, ореха, подготовки, получению

..."рубашки" отшелухи и ядра ореха требуется меньшая напряженность электрического поля, при котором изменяется траектория только данного компонента.Частицы шелухи имеют меньшую плотность по сравнению с ядром ореха.Кроме того, на траекторию движенияданного компонента значительное влияние оказывает также форма частиц.Под действием кулоновских и кондесомоторных сил они изменяют траекториюдвижения, но уже при большей напряженности электрического поля, чембыла принята для отделения "рубашки"от скорлупы и ядра ореха.Частицы ядра ореха, как частицыс большей плотностью, имеют незначительное отклонение от вертикальнойплоскости при движении в электрическом поле и наибольшую скорость падения (они имеют форму шара).П р и м е р 1. Кедровые орехис...

Номер патента: 1205874

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Агасьянц, Глонин, Кондрашова, Кочетова

МПК: A23G 3/00

Метки: подсолнечной, производства, халвы

...1:1,5 - 1:1,6. Это обусловлено сниженным содержанием жира в тертой массе. Изменение соотношения в сторону уменьшения тертой массы приводит к получению жесткой халвы, а изменение в сторону увеличения тертой массы делает структуру халвы рыхлой и мягкой, Одновременно принятые соотношения обеспечивают повышение биологической ценности халвы изза повышения содержания в ней белковой части.Принятые соотношения полуфабрикатов обеспечивают содержание жира в готовой халве 25-30 ,Ограничение содержания лузги в ядре подсолнечном полуобезжиренном 1,5-3,5% вызвано тем, что получить ядро подсолнечное полуобеэжиренноес. содержанием лузги ниже 1,5 . практически невозможно, При содержании луэги в ядре 3,5 количество ее в тертоймассе составит 1,З ,На...

Номер патента: 1292703

Опубликовано: 28.02.1987

Авторы: Глонин, Кондрашова, Кочетова, Никулина

МПК: A23G 3/00

Метки: подсолнечной, производства, халвы

...массы 1,35:1(57 кг тертой массы и 42,3 кг сбитой карамельной массы).Полученная халва имеет хорошие вкусовые свойства и структуру, физико-химические показатели в соответствии с требованиями ГОСТа, хранится без заметного вытекания жира.П р и м е р 4, Обрушенные, очищенные от лузги подсолнечные ядрав количестве 176 кг смешивают с24 кг (12%) подсолнечной крупки илимуки и подают на термообработку,После обжарки и охлаждения смесьядра и крупки (или муки) поступаетна измельчение до получения тертоймассы вязкостью 12,0 Па с, При вымешивании халвы соотношение тертой40и сбитой карамельной массы 1,25:1(57,2 кг тертой массы и 45,76 кгсбитой карамельной массы),Полученная халва имеет хорошиевкусовые свойства и структуру, Хранится беэ вытекания...

Номер патента: 1666027

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Кондрашова, Кочетова, Никулина, Ураков

МПК: A23G 3/00

Метки: массы, подсолнечной, халвы

...использование мучки позволяет уменьшить технологические потери, сократить расход подсолнечных семян, при этом качество тертой массы не1666027 Составитель Г. ЛошкареваРедактор Н. Швыдкэя Техред М.Моргентал Корректор Т, Палий Заказ 2473 Тираж 373 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Г:атент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 ухудшается, о чем свидетельствует содержание лузги в массе - 1,4 (соответствует норме).П р и м е р 1. Подсолнечные семена вколичестве 500 кг очищают от пыли и посторонних примесей, откалибровывают. Подготовленные семена подают на термообработку в жаровню, где их обжаривают при 120 С до...

Номер патента: 978714

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Ежи, Збигнев, Зенон, Стефан, Хенрык, Ян

МПК: A23J 3/00

Метки: белковой, массы, структурированной, термостабильной

...140 атм. Эмульсия изгомогенизатора 14 направляется непо средстЬенно в реакционный резервуар9, в который одновременно передают75 об.Ф пастеризованного перерабатываемого молокаПосле наполнения реакционного резервуара 9 смесь доводят до 35 С, после чего добавляюткарамель и экстракт из шелухи лука в 14 8количестве 0,3 об.4. При помощи доэатора 15 вводят необходимое количество раствора молочной кислоты из ре- зервуара 16 до получения 12-14 мл объема буферной смеси 0,1 н. раствора натрового щелока, расходуемого для изменения рН 100 мл смеси на 1 единицу. После тщательного перемешивания и истечения примерно 10 мин содержание кальция, связанное с фосфоказеинатом кальция, доводят до содержания 0,6 ммоля/1 г белка. Уровень буферного объема и...