Способ прогнозирования стрессоустойчивости свиней крупной белой породы

Номер патента: 1321398

Опубликовано: 07.07.1987

Авторы: Беляев, Иванов, Прилипко, Терещенко

МПК: A23L 1/06, A23L 1/31

Метки: животных, крови, полуфабриката, приготовления, убойных

...трудоемкость переработкикоони,Добавление специй и соли в неснернувшуюся кровь обеспечивает ихравномерное распределение н массеи придание вкуса полуфабрикату.Выдерживание жидкой крови в формах в течение 15-20 мин обусловленотем, что за .этот период образуетсяпласт свернувшейся крови, имеющейпредельное напряжение сдвига 0,490,50 КПа, хорошо удерживающий форму,приданную формирующим устройством.При проведении тепловой обработкиа,мецее 120 С в течение. менее 20 минпродукт не достигает кулинарной готовности и имеет большую микробиальацую обсемеценность, а при более 130 Си проведении процесса более 30 минухудшаются оргацолептические показатетттт продукта.Доведение пласта свернувшейся крови до кулинарной готовности обеспечивает придание пласту...

Номер патента: 1678279

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Беляев, Дейниченко, Инжиянц, Сова, Терещенко

МПК: A23J 1/06

Метки: животных, крови, полуфабриката, свежей, убойных

...количества влаги (конкретнее - сыворотки) крови и получения полуфабриката заданной конси 167827910 15 20 40 45 50 55 стенции, обеспечивающей его технологичность.При введении в кровь яичного порошка происходит гидратация его белков, т.е. часть влаги крови связывается эа счет протекающих одновременно процессов растворения и набухания. Аналогичныепроцессы протекают при добавлении в кровь пшеничной муки. Сухие белки муки, содержащиеся в ней в виде частиц высохшей цитоплаэмы и алейроновых зерен, при контакте с влагой крови набухают, образуя сплошной обводненный студень. Но, кроме белков, значительная часть влаги крови адсорбируется крахмалом пшеничной муки вследствие своей высокой гидрофильности до 30% собственной массы). Окончательное...

Номер патента: 1729387

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Киселев, Корчагина, Шухова

МПК: A23J 1/06

Метки: животных, крови, пищевого, полуфабриката, производства, убойных, цельной

...105-110 С 2-3 мин, 5Способ осуществляют следующим об-, разом.Стабилизированную ЦКУЖ смешивают с сахаром и водой и подвергают тепловой обработке. Полученный охлажденный пол уфабрикат используют в производстве сахаросодержащих изделий. П р и м е р 1. Для изготовления полуфабрикатов использовали смесь ЦКУЖ, сахара и воды в соотношении 1:4:0,1. Времятепловой обработки 2,5 мин, температураварки 107 С,П р и м е р 2. Параметры имеют следующие значения: соотношение ЦКУЖ, сахара и воды 1:3:0,1; время и температура теже, что и в примере 1.П р и м е р 3. Соотношение ЦКУЖ,сахара и воды 1:3:0,6. Время и температурате же, что и в примере 1. 25П р и м е р 4. Соотношение ЦКУЖ,сахара и воды 1:4:0,6. Время и температурате же, что и в примере 1.П р и м е...

Номер патента: 1777557

Опубликовано: 23.11.1992

Авторы: Беляев, Гутиков, Дейниченко

МПК: A23L 1/312

Метки: животных, крови, приготовления, продукта, стерилизованного, убойных

...готового продукта после стерилизации. Фрикадельки хорошо сохранили форму шариков. Форма кубиков свиногосала сохранена вуменьшенныхразмерах по сравнению с сырыми. Вытопленный жир хорошо пропитал фрикадельки. Иэделия нежные, Вкус свойственный субпродуктам, привкус и запах крови отсутствуют. Цвет темно-коричневый, равномерный.П р и м е р 5, Последовательность выполнения технологических операций та же, что и в примерах 1-4. Измельчали составные компоненты до размера частиц 0,4 мм. Перемешивали массу в течение 4 минут. Соотношение вводимого измельченного свиного сала к массе фрикаделек 1:2,5.Рецептура:к массе крови Картофель отварной 69,0 Яичный порошок 12,0 Перец душистый 0,8 Характеристика готового продукта после стерилизации,...

Номер патента: 1209179

Опубликовано: 07.02.1986

Авторы: Горюшинский, Карсунцев, Митина

МПК: A61B 17/02, A61M 1/00

Метки: взятия, животных, крови

...Заказ писно та СССРкрытий наб., д. 4 линя ППП "Патент 1, г. Ужгород, ул, Проектная,1 1Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к приспособлениями для взятия крови у животных,Цель изобретения - повышениеудобства взятия крови у животных.На фиг. 1 изображено приспособление для взятия крови у животных,юобщий вид; на фиг. 2 - то жй, видспереди; на фиг, 3 - то же, видсверху.Приспособление для взятия кровиу животных имеет зажимные пластины1 и 2 с шарнирно соединенными междусобой браншами 3 и 4, имеющими запор 5. На пластинах 1 и 2 имеютсярезиновые кольца 6 для безболезненной фиксации уха животного. Пластина 1 выполнена из прозрачного материала и имеет прицельную прорезь6, необходимую для наведения иглышприца 7 на кровеносный...