Способ получения пищевого колера
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1253979
Авторы: Бостоганашвили, Кандарели, Лашхи, Рухадзе, Хоситаишвили, Цагареишвили, Явич
Текст
)4 С 09 В 610 ную -2,СССР9,3124,к ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ(54) (57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЦ 1 ЕВОГО КОЛЕРА, включающий гидролиз растительного сырья минеральной кислотой: с последующей карамелизацией продукта гидролиза, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что,с целью упрощения способа и снижения себестоимости,в качестве сырья используют гущу вина - отходы при переработке белых сортов винограда, а для гидролиза берут концентрировансоляную кислоту в количестве 253 массы гущи вина.Составитель И. ОсиповаТехред М,Ходанич . Корректор Л, Пилипенко Редактор М, НедолуженкоЗаказ 4684(27 Тираж 644 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие г, Ужгород, ул, Проектная, 4 Изобретение относится к пищевой промьппленности, в частности к способам получения колеров для производства пищевых продуктов.Цель изобретения - упрощение 5 способа и снижение себестоимости.Способ осуществляется следующим образом.В реактор емкостью 50 л, снабженной мешалкой, рубашкой для обогре ва и приборами контроля температуры и визуального наблюдения, засыпают 10 л гущи вина - отходов переработки бельп сортов винограда (влажностью 80%), после чего туда же добавляют 2,5 л концентрированной соляной кислоты и содержимое реактора нагревают до 90-95 С. При этой температуре и постоянном перемешивании смесь выдерживают 10 ч. При этом цвет смеси изменяется от белого до,вишнево- красного. Смесь охлаждают до комнатной температуры и Фильтруют на нутчФильтре через одинарньпл слой бельтинга, Фильтрат, собранный в сборник о мешалкой, нейтрализуют последовательным добавлением 1,2 кг пищевой соды до рН 65-7,0 (контроль по индикаторной бумаге).:Выпавший осадок отфильтровывают на нутч-фильтре через слой бельтинга. Получают 6,5 л, раствора который переносят в кол-. бу с прямым холодильником и упаривают под вакуумом 200 мм рт,ст, до объема 1,5 л. В том же реакторе к Э остатку добавляют 2 л этанола при перемешивании и смесь выдерживают в реакторе при 5 С 10 ч, Охлаждают путем подачи в рубашку рассола, После чего раствор отфильтровывают от осад ка на нутч-фильтре (через слой бель 792тинга), иэ Фильтра отгоняют спиртпод вакуумом 500-600 мм рт.ст, досиропообразного состояния, Остатокпредставляет собой сиропообразнуюмассу темно-вишневого цвета весом1,2 кг (см. табл. 2),В случае понижения температурыдо 75-80 С и уменьшения количестваконцентрированной соляной кислотыдо 27, необходимо увеличить времяобработки до 15 ч, но и в этих условиях получают цвет колера примернона 307 менее интенсивный,В случае увеличения количестваконцентрированной соляной кислоты.до 3,5% и повышения температурыодо 99"100 С масса не принимает коричневого цвета, характерного дляколера, а доходит до черного цвета.Химический состав гущи вина (влажность 80%) следующий, 7."Белки 8-9Аминокислоты 3-4Сумма органическихкислот 0,5-0,6Дубильные вещества 0,6-0,8Сумма липидов 0,6-0,8Минеральныевещества 0,4-0,6Углеводы 0,1-0,2Витамины 0,05-0,1И другиевещества До 100%Химический состав конечного продукта - пищевого колера, %:Белки 40-45Лминокислоты 16-20Дубильные вещества 6-8Сахар 5-10Витамины 1-2И другие вещества До 1007
СмотретьЗаявка
3452744, 15.06.1982
ИНСТИТУТ ФАРМАКОХИМИИ ИМ. И. Г. КУТАТЕЛАДЗЕ, НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ САДОВОДСТВА, ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ
ХОСИТАИШВИЛИ ВАЖА ЛЕВАНОВИЧ, БОСТОГАНАШВИЛИ ВИКТОР СОЛОМОНОВИЧ, ЯВИЧ ПАВЕЛ АБРАМОВИЧ, ЦАГАРЕИШВИЛИ ГУРАМ ВАРЛАМОВИЧ, КАНДАРЕЛИ ЦИАЛА КОНСТАНТИНОВНА, ЛАШХИ АНДРЕЙ ДМИТРИЕВИЧ, РУХАДЗЕ ТИНА АКАКИЕВНА
МПК / Метки
МПК: C09B 61/00
Опубликовано: 30.08.1986
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1253979-sposob-polucheniya-pishhevogo-kolera.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения пищевого колера</a>
Предыдущий патент: Способ получения диарилвинилфосфиноксидов
Следующий патент: Способ обработки бурового раствора
Случайный патент: Устройство для контроля ошибок в избыточном модулярном коде