Способ изготовления черного байхового чая

Номер патента: 110896

Автор: Бокучава

ZIP архив

Текст

"4,ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯАВТСРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ М. А, Бокучава ПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЧЕРНОГО БАЙХОВОГС ЧАарта 1956 т. за5419/5 Н,З н .т 1 нннстер твлг,".,ьн 1 ьтени нродовольственых товаров СССР Заявлено 1 р дм 5 зоо рстснпя 1. о;х лива ния, чаю упро е ног овлени осоо из н р .:;сс н и .". листа, скр и смшки,оного ча 5нпя зеленогсортпровкщийся тщения технпроцессанпя качес 1;н 5 в целью гсклю ем, что, с ологип путем фсрмснтгппп ва готовои пнпо- родукч н выц Предметом изобретения является способ изготовления черного байхового чая с применением завялпвания зеленого листа, скручивания, сортировки и сушки.Предлагаемый способпозволяет упростить технологию производства черного оайхового чая путем исклочения процесса ферментацип и дает возможность повысить качество готовой продукции,Особенность способа заключается в том, что зеленый лист после завяливания слегка скручивают, сортиру 5 от по фракциям, а затем каждую фракцию высушивают и подвергают термической обработке.Сущность способа состоит в следующем.5 с оный чсйны ист поссс зн 51 ливания слегка скручивают (2 - 3 раза по 20 - 30 мин. в зависимости от нежности сырья) и разделяют на фракции путем сортировки.Каткдую из полученных фракций чая без ферментации высушивают до остаточной влажности 4 - б,/, и полуфабрикат подвергают термической обработке прп температуре 40 - 65, с целью смягчения вкуса и улчшснп 5 ароъ 1 ата. Оораооткс Ведут в течение 1 - 5 часов, в зависимости от температурь:, влажности и нс 5 еностп, иста. Высушпванс и термическая оораоотка цая могут бьть совмещены в одном процессе.1 ермичсской обработке может быть подвергнут нс только сухой чай, но и свежий зеленый чайный лист до завялпвания пли после завялпванпя и скручивания. В этом случае процесс термической обраооткп ведут при температуре 65 - 85.Прсдлагасмый способ позволяет улучшить вкусовыс и ароматические достоинства черного байкового цая и повысить содержание в нем танина с 10 - 12 ео до 17 - 18 ве.Мд 110896 Отв. редактор Л. П. СитниковСтандартгиз. Под. к печ. 14/111 1958 г. Объем О.25 и. л. Тираж 300. Цена 25 коп. Типография Комитета по делам изобретений и открытий прп Совете Министров СССР Москва, Неглинная, д. 23. Зак. 1246ции, зеленыЙ; лист ГОсле завяливания слегка скручивают, сортируют по фракциям, а затем каждую фракцию высушивают и подвергают термической обработке.2. Прием выполнения способа по п. 1, отличающпйся тем, что после сортировки по фракциям чай высушивают до остаточной влаж- НОСТИ 4 - 6 ОГо и ПОдВЕрГаЮт тЕрМИ- ческой обработке при 40 - 65 в течение 1 - 5 часов в зависимости от температуры, влажности и нежности листа, причем высушивание и термическая обработка могут быть совмещены в одном процессе.3, Видоизменение способа по п, 1, отличающееся тем, что термической обработке подвергают свежий зеленый лист до завяливания или после завяливания и скручивания при повышенной температуре 65 - 85

Смотреть

Заявка

575673, 31.03.1956

Бокучава М. А

МПК / Метки

МПК: A23F 3/00

Метки: байхового, чая, черного

Опубликовано: 01.01.1957

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-110896-sposob-izgotovleniya-chernogo-bajjkhovogo-chaya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ изготовления черного байхового чая</a>

Похожие патенты