Способ повышения стойкости каратели против намокания при хранении

Номер патента: 70115

Авторы: Авдеичев, Соколовский

ZIP архив

Текст

Способ повышения стойкости карамели против намокания при храненииЗаявлено 13 февраля 1947 года в Министерство пищевой промышленности СССР за М; 4799 (351700)Предлагаемый согласно изобретению способ повышения стойкости карамели против намокания Дает возможность предотвратить намокание (увлажнение и осахаривание) карамели ПрИ ДЛИТЕЛЬНОМ хранении.Способ заключается в том, что карамельную массу до формования подвергают обработке на тянульноймашине. Проведенные производственные испытания подтвердили целесообразность способа. Кара мельную массу, изготовленную по нормальной рецептуре (100 частей сахара и 50 частей патоки), после подкисления и ароматизации подвергали обработке на тянульной машине в течение 58 минут при температуре около 70 а затем формовали обычным путем. Обработанную на тянульной машине карамель и (для контроля) нетянутую карамель помещали в различную тару(бюкс открытый, коробки) и ставили на хранение в помещении с меняю Отв. редактор М. М. Акишинщейся относительной влажностью воздуха от 70 до 90% при температуре от 9 до 25 Образцы выдерживали в течение 120 дней. В процессе хранения наблюдали изменения внешнего вида карамели и устанавливали ее товарные качества. Все образцы карамельной массы, подвергавшиеся обработке на тянульной машине, после четырехмесячного хранения не были липкими и не имели каких-либо других признаков,характеризующих намокание. Образцы карамели нетянутые, хранившиесявтаких же условиях, оказались липкими н осахаренньтми.Способ повышения стойкости карамели против намокания при хранении, отличающийся тем,что карамельную массу до формования подвергают обработке на тянульной машине в течение 5-8 мннут.Редактор В. В. Тобольский 521

Смотреть

Заявка

4799, 13.02.1947

Авдеичев И. Н, Соколовский А. Д

МПК / Метки

МПК: A23G 3/10

Метки: каратели, намокания, повышения, против, стойкости, хранении

Опубликовано: 01.01.1948

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-70115-sposob-povysheniya-stojjkosti-karateli-protiv-namokaniya-pri-khranenii.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ повышения стойкости каратели против намокания при хранении</a>

Похожие патенты