Способ приготовления карамели

Номер патента: 37466

Авторы: Опарин, Сипягин, Яльцев

ZIP архив

Текст

Кяасс 5 М 37466 ЯИЫ 1 ЫЯБ 1 посооа приготовления к ели К зависии П,И, Опарсвид. му авторскому свидет Яльц".ва, заявленному 293 льствуноябр165).на имягода, Яльцеаа А, С. С23 сиовно торское свидетельство от 31 октября 193 сивого авторского свилетелпягина и П,51.аио 3 Э июн 1984 гола т бли О выдаче вав ст т 50 - бО, стояния ого песку ла и ува - 1 бО. Описанныи в авторском свидетельстве23754 способ приготовления карамели состоит в том, что сахар примешивается к продукту, получаемому обработкой крахмального молока ферментам-биолазой с последующим кипячением, при. чем до уварки карамельной массы смесь фильтруется с добавлением активированного угля,В предлагаемом видоизменении этого способа применяется, в качестве фермента, грибок аспергилюс оризе" без последующей очистки активированным углем, причем процесс ведется следующим образом; в 25 - 50%-ый раствор крахмального клейстера добавляют раствор названного фермента в количестве 0,025% - 0,05% от веса сухого крахмала т при температуре 1 - 2 часов; после в раствор сахарн веса сухого крахм у до температуры и оставляю в течение прибавляю ривают мас по авторскому изготовления ахмала, отликачестве фероризе" в коли- сухого крахреванием до рного пес веса сухо ку го ипрояпечатьсооз. Типпеч, Труд". Зак, 8987 - 2.0 26) ксперт А. С. Дормидонвоедактор П, Ф. Чубов редмет изооретен Видоизменение способасвидетельству23754карамели из маисового крчающееся применением, вмента, грибка аспергилюсчестве 0,025 - 0,05% от весамала, с последующим на50 - бО и добавкой сахв количестве 50 - 75% открахмала.

Смотреть

Заявка

36165, 29.11.1928

Опарин А. И, Сипягин А. С, Яльцев П. П

МПК / Метки

МПК: A23G 3/04

Метки: карамели, приготовления

Опубликовано: 30.06.1934

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-37466-sposob-prigotovleniya-karameli.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления карамели</a>

Похожие патенты