312592
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 312592
Авторы: Дольникова, Иблио, Пли, Рыбного, Швабска
Текст
Союз Советских Социалистических Рвслу 0 ликЗависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 28.Ч 11.1969 (Ж 1353008/28-13)с присоединением заявкиМПК А 23 Ь 3/00 иоритетубликовано 31.Ч 111.1971. Бюллетень2 Комитет ао авлагв зобретеииЯ и открыт лри Совете Мииистро СССРУДК 664.951.4(08 Дата опубликования описания 25.Х.1971 торыобретен А. Дольникова и ская Заявитель лининградское центральное конструкторское бюррыбного хозяйства СССР ННОЙ РЫБЫ а впитывает нео нии происходит ие соли в пронему выделению лажненная расттыв дел получается норветствует требоаренную рыбу,со об ете ни редме ренной рыбы вки и обжарцелью интенществляют не- в горячем со 1, Способ производспутем разделки, посолаки, отличаюгггийся темсификации процесса, ипосредственно после слевом растворе.2. Способ по и. 1,посол ведут при темвора +90 - 100 С в т ва обж, панирочто, ссол осужарки ися тем чгоолевого раст10 сек. отличающ пературе с ечение 1 -СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВ Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к способам производства обжаренной рыбы.Известны способы производства обжаренной рыбы путем разделки, посола, панировки и обжарки.Известные способы недостаточно интенсивны.С целью интенсификации процесса по предлагаемому способу посол осуществляют непосредственно после обжарки в горячем солевом растворе.Посол ведут при температуре +90 - 100 С в течение 1 - 10 сек.Предварительно разделанную рыбу панируют, обжаривают и сразу же после стечки, когда рыба еще достаточно горячая, на несколько секунд погружают в нагретый до 90 - 100 С раствор поваренной соли. В зависимости от размеров рыбы длительность помещения ее в рассол составляет 1 - 10 сек.Благодаря интенсивному тепло- и массообмену и диффузии ры димое количество соли. При последующем ос дополнительное распре 5 дукте, а благодаря вн тепла поверхность рыбь вором соли, подсыхает. После остывания рь мально просоленная и О ваниям стандартов на
СмотретьЗаявка
1353008
М. А. Дольникова, Н. А. Швабска, ИБЛИО ТКА Калининградское центральное конструкторское бюро Мтгн стеретва, рыбного хоз йства СССР, пли лшг
МПК / Метки
МПК: A23L 1/01
Метки: 312592
Опубликовано: 01.01.1971
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-312592-312592.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">312592</a>
Предыдущий патент: Машина для нанесения сыпучих материалов на поверхность изделий
Следующий патент: Устройство для стерилизации (пастеризации)молока
Случайный патент: Установка для индукционного нагрева заготовок из порошка