Волгушева

Номер патента: 322172

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Волгушева, Воловик, Калантарова, Макарова, Рогова

МПК: A23B 4/14

Метки: зернистого, икры, консервирования, передела

...натрия (всего смеси 5,00 кг).Количество поваренной сол увеличено, но дозировка уротр лифосфата натрия остается пос можетина иоянной тени едмет изо стого м по- сухой ичаю- обез- льно- обавя икры зерни ых рыб, путе ытых зерен тропина, отл дотвращения ия ее натура отропином д ющиися тем, что естве 0,1 - 0,2%, 0,1 - 0,15% к весу Изобретение относится к рыбной промышленности, а имеццо к способам консервирования икры зернистого передела,Известен способ консервирования икры зернистого передела, например, осетровых рыб, путем посола предварительно промытых зерен сухой солью с добавлением уротропина.Цель изобретения - предотвращение обезвоживания икры и сохранение ее натурального вкуса.Достигается это тем, что к смеси соли с уротропином добавляют...

Номер патента: 207711

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Волгушева, Гакичко, Головченко, Калантарова

МПК: A23B 4/023, A23B 4/14, A23B 4/18 ...

Метки: зернистогопередела, икры, консервирования

...пробитые зерна промывают водой, дают воде стечь, затем зерна солят мелкой сухой солью и вводят консервант.Предлагаемый способ увеличивает срок сохранения нату рального вкуса и запаха икры и позволяет получить рассыпчатую зернистую икру,Для этого в качестве консерванта используют раствор формальдегида. Вводят его непосредственно после промывания зерен. Икру обрабатывают раствором формальдегида концентрацией 0,1 - 0,3% в течение 30 - 45 сек. Соотношение количеств икры и раствора формальдегида предпочтительно составляет 1: 1,Способ консервирования икры зернистого передела заключается в следующем.Пробитые зерна икры промывают водой для удаления пробоек и кровяных сгустков, дают возможность воде стечь, после чего обрабатывают зерна в течение...