Вахабова

Номер патента: 1818337

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Ахмедов, Вахабова, Илясов, Иногамов, Пак

МПК: C11B 1/10, C11B 7/00

Метки: демаргаринизации, масла, хлопкового

...увеличивается. Поэтому за верхние значения параметров принимаем и = 2500 об/мин. С учетом нижнего и верхнего уровней средние значения параметров центрифугирования принимаем г = 10 мин, и = 2000 об/мин, а пределы их вариации г = 5-15 мин, и = 1000 - 2500 об/мин,5 10 15 20 25 30 35 40 45 55 Отстаивание масла при 6,5 С сопро вождается с одной стороны, кристаллизацией глицеридов, содержащих преимущественно насыщенные жирные кислоты, а с другой - осаждением твердых глицеридов, Так как процесс кристаллизации предшествует процессу осаждения твердых глицеридов, мы исследовали процесс центрифугирования масел, выдержанных при 6,5 С в течение 30 - 48 ч. Результаты исследования представлены в табл.2,Если демаргаринизировать масло в течение 30 ч,...

Номер патента: 1773935

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Алиева, Вахабова, Илясов, Искандарова, Пак, Сарынсакходжаев

МПК: A23J 1/14, C11B 1/10

Метки: белкового, продукта, соевого, шрота

...на охлаждение до 25 - 45 С. Охлажденная суспензиянаправляется в квасильную ванну, куда подается раствор молочнокислых бактерий,Сквэшивание идет 10 - 20 ч,В табл,1 приводятся данные зависимости эффекта сквашивания от степени измельчения шрота, гидромодуля итемпературы экстракции.Из данных табл,1 видно, что стабильность способа обеспечивается измельчением шрота до 100% прохода через сито 1,5-2мм; массовое соотношение шрота и 0,2 фного раствора йаОН 1:3-1:10; перемешивание суспензии при 70-85 С в течение 10-45мин с последующим охлаждением до 25 -45 С и введении закваски, молочнокислыхбактерий или пекарских дрожжей в количесгве 2 - 5 к массе шротэ и сквашиваниеи ри 20-40 С в течение 10-20 ч, Экстрагируют белки при 70 - 85 С....