Урисова

Номер патента: 1027171

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Аймухамедова, Мусабаев, Турдакова, Урисова

МПК: C08B 37/06

Метки: пектина

...выпадают в осадок при нагревании свыше 700 С, поэтому для пре"дотвращения термической коагуляцииэтих ценных компонентов сыворотки30 экстракцию растительного сырья проводят при 65-70 С. Постепенный переход пектиновых веществ из расти"тельного сырья в экстракт способствует дополнительной защите сыворо35 1 очных белков от тепловой коагуляции.Ро избежании тепловой деградациипектиновой макромолекулы при длительном нагревании концентрирование экстракта следует осуществлять при тем"40 пературе не более 50 С. Концентриро 4ванне экстракта до 40-ного содержания сухих веществ обеспечивает со"держание пектина в нем до 3,35 при96 ном содержании сухих веществ в5 концентрате содержание .пектина достигает 7,44,П р и м е р 1, Молочную сыворотку,...