Шушпанов

Номер патента: 113728

Опубликовано: 01.01.1958

Авторы: Валякин, Герасимов, Краснопольский, Лапшин, Мусатов, Советникова, Шапошников, Шушпанов

МПК: A23B 4/056, F26B 3/30

Метки: горячего, копчения, рыбы

...жидкостью, с дальнейшим пропеканием их инфракрасными лучами, в камере установлена ванна с коптильной жидкостью, один из цепных направляющих блоков транспортера монтирован непосредственно над ванной, а в качестве тепловых источников установлены на раздвижных щитках лампы, дающие инфракрасные лучи. Такое устройство позволяет легче и точнее регулировать процесс копчения, не требует завоза дров, стружек и опилок, а также в несколько раз сокращает продолжительность копчения,На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство в разрезе; на фиг. 2 - разрез по АА на фиг. 1.Устройство состоит из камеры 1, установленных в ней ванны 2 с коптильной жидкостью и несущего рыбопродукты цепного транспортера 3, блок 4 которого монтирован...

Номер патента: 108943

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Герасимов, Краснопольский, Лапшин, Мусатов, Советникова, Шапошников, Шушпанов

МПК: A23B 4/056

Метки: горячего, копчения, рыбы

...рыбы в течение 0,5 - 2 сек. конденсированными продуктами сухой перегонки дерева (коптильной жидкостью), с последующим пропеканием ее инфракрасными лучами при температуре 150 в 2.Способ осуществляется следующим образом,Процессы дефростации и посола рыбы совмещают и ведут с применением звуковых колебаний, получаемых от звуковых вибраторов, сообщающих солевому раствору примерно 100 колебаний в секунду, Весь процесс ведут в течение от одного до трех часов, Одновременно с дефростацией и посолом рыбы производят пропитывание ее (в течение 0,5 - 2 сек) конденсированными продуктами сукон перегонки дерева (коптильной жидкостью).Обработанную таким образом рыбу навешивают на цепь элеватора и подвергают воздействию инфракрасных лучей,...