Роолехт

Номер патента: 232748

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Вахтрик, Иохансон, Лапин, Роолехт

МПК: A23G 1/00, A23L 1/025

Метки: производства, фруктов, шоколаде

...и ягоды сортируют, удаляя недозревшие, а также испорченные вредителями,гнилью и плесенью плоды, После сортировкисырье моют чистой проточной водой в венгиляторной моечной машине до полного удале,ния грязи и плодоножек, Цитрусовые плодыочищают от цедры и кожицы н разделяют надольки. Другие крупные плоды разрезают начасти весом не больше 10 г каждая.Очищенные и измельченные фрукты и ягодыдезннфицируют, например, радиоактивным излучением в течение 4 - 5 яин, замочкой в спирте в течение 10 - 15 яиц или другим способом.После дезинфекции измельченные фруктыи ягоды высушивают на сетчатых лотках дополучения сухой поверхности продукта и покрывают (глазируют) какао-маслом, Темпе.ратура какао-масла должна быть 29 - ЗЗС, температура измельченных...