Придоткене

Номер патента: 1369709

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Придоткене, Сухоцкене, Урбене

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, продукта, производства

...в емкость для сквашивания.Отдельно готовят 25/-ный раствор из40 кг (4/) сывороточных белков (КСБУФ) и 120 кг пахты, пастеризуют его, о,в ванне БДП при ЬЗ С с выдержкойо30 мин, охлаждают до 23 и вводят вемкость для сквашивания, где вносят50 кг (57.) бактериальной закваскичистых культур молочнокислых стрептококков, перемешивают и оставляютна 12 ч после чего продукт перемешивают до однородной консистенции,о,охлаждают до 8 С и подают для розлива, Готовый продукт имеет чистый кисломолочный вкус и запах, однороднуюБиологические и качественные показатели пахты Образцы Количество аминокислот Органолептические показатели мг % КоличестводобавВкус и запах Консистенция свободных гидролиэо- ванных ля емых сывороточныхбелков% Чистый кисломо-...