Пивцаева

Номер патента: 1807853

Опубликовано: 07.04.1993

Авторы: Милорадова, Пивцаева, Попадич, Траубенберг

МПК: A23J 1/14

Метки: добавки, пищевой

...продолжительности гидролиза субстрата происходит интенсивное накопление редуцирующих сахаров, аследовательно, и закисание продукта, В 30этом случае не происходит заметного увеличения накопления аминного азота посравнению с оптимальным, при этом наблюдается удорожание готовой пищевой добавки. 35Гидролиз соевой муки вели при 40 -50 С, при оптимальных для действия ферментов температурах. При увеличениитемпературы гидролиза до 55 С происходитчастичная инактивация ферментных препаратов, в связи с чем снижается эффективность их действия. При уменьшениитемпературы гидролиза до 35 С происходитснижение скорости гидролитического расщепления субстрата, что приводит к удлинению процесса,Аналоги, содержащие признаки, сходные с признаками,...

Номер патента: 1750603

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Милорадова, Пивцаева, Попадич, Траубенберг

МПК: A23J 1/14

Метки: добавки, пищевой

...1 ениР 1520 мин 3 атРМ смео)ивзк)т г ВОДОЙ и гомоге.НИЭИРУЮТ. Б ПОЛУЧЕННУЮ СУГ ПРНЗИЮ ВВОДЯ гНЕЙ ГРЭЛЬНУК) ПГ ОТЕЭЗУ. ПРОДУЦИРУЕМУЮВ 3 с 111 П 3 В о б Г 111 В и рл Д В э о и т Р л ь ч о э к т и В и ро Вэ ч) ю ионами кальция Активацию ферментного препарата проводят при 40-50 Св течение 15-30 мин путем введения в неераствора кальциевых солей в концентрации2 10 -10 У,П р и м е р 1, Обезжиренную соевуюмуку предварительно стерилизуют в автоклзве при давлениь 0,15 УПа в течение 10мин, э затем заливают горячей дистиллироВанной водой. Суспензию тщательно пере,мешивают при помощи гомогенизаторз,охлэ)кдэют до 45"С и вводят раствор ферменгного препарата протосубтилин Г 10 х вколичестве 0,92 ед /г белка, предвзрительнс активированного ионами Са в...