Джумок

Номер патента: 1812949

Опубликовано: 30.04.1993

Авторы: Вяльцев, Джумок, Кандауров, Красько, Лекарев, Морозова, Пастухова, Сипачев, Торгашина, Шейнина

МПК: A23K 1/08

Метки: заменитель, молока, телят, цельного

...расплавленный жир животный (например, говяжий, свиной, кондитерский или их смесь), а также вносятся витаминно-минеральная добавка, метионин и наполнитель (например, отруби пшеничные).Все тщательно перемешивается, охлаждается, и продукт готов к реализации,Примеры конкретного исполнения.П р и м е р 1. Берут следующие компоненты в весовых процентах: сухое обезжиренное молоко - 27,5; сухую молочно-белковую смесь - 30,0; дрожжи кормовые - 12,0; жир животный - 16,0; витаминно-минерэльную добавку - 2,4; метионин - 0,15 и нэполнитель - 11,95, Состав и характеристика готового продукта представлены в табл.1,П р и м е р 2, Берут следующие компоненты в весовых процентах; сухое обезжиренное молоко - 37,5; сухую молочно-белковую смесь - 40,0;...

Номер патента: 1253573

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Джумок, Пастухова, Шамгин

МПК: A23C 21/00, A23C 21/06

Метки: молочного, продукта, сухого

...с обезжиренным молоком недопускается, так как при этом произойдет коагуляция белков обезжирен"ного молока в связи с наличием сычужного Фермента в подсырной сыворотке. Пастеризацию обезжиренного моло"ка производят прн 85 С.Молочную сыворотку и обезжиренноемолоко смешивают перед сгущениемв охлажденном виде при 6-8 С, чемобеспечивается стабильность белковсмеси и выравнивание кислотности.Подача смеси в вакуум-выпарнуюустановку производится без предварительного ее нагрева, она подогревается в подогревателе вакуум-аппарата и сгущается при оптимальных режи"омах установки (температура 65 С, разрежение 0,08 ИПа).Сушку сгущенной смеси осуществля"ют при более низких температурныхпараметрах (в сравнении с сушкойсыворотки), а именно при...